Apa yang dilakukan JK Rowling, Mark Twain dan gula? Mereka semua dikenali sebagai nama pena mereka. Tetapi tidak seperti Joanne Rowling dan Samuel Clemens, penyamak gula menjalani lebih daripada satu tajuk - termasuk dextrose yang menakutkan.
Apa Dextrose?
Dextrose adalah sejenis gula tambah biasa yang dibuat apabila jagung dipecahkan dengan asid atau enzim sebelum ia mengkristal, menurut Pentadbiran Makanan & Dadah Amerika Syarikat (FDA). Ringkasnya, dextrose adalah gula yang diperoleh daripada jagung dan ia secara kimianya sama dengan glukosa, atau gula darah. Sucrose, yang biasanya dikenali sebagai gula jadual, terdiri daripada 50 peratus glukosa dan 50 peratus fruktosa. Sirap jagung fruktosa tinggi mengandungi kira-kira separuh fruktosa dan separuh dextrose, menurut Chemistry LibreTexts.
Walaupun dextrose berasal dari tumbuh-tumbuhan dan dianggap produk "semulajadi", itu tidak bermakna anda boleh makan dengan meninggalkannya. Walaupun dextrose tidak secara langsung membahayakan kesihatan anda, memahami kesan jangka panjang gula tambahan dapat membantu anda mendapatkan pegangan yang lebih baik pada asupan anda.
Makanan Tinggi di Dextrose
Dextrose sering digunakan dalam donat atau gula-gula kerana ia tetap kering dan tidak berminyak, menurut Chemistry LibreTexts. Anda boleh melihat dextrose dalam:
- Gula-gula
- Pastri yang dibungkus
- Pencuci mulut tenusu seperti es krim dan yogurt
- Minuman ringan, minuman sukan, minuman tenaga dan jus
Makanan kesihatan yang popular seperti yogurt atau granola boleh mengandungi kadar gula tambah yang tinggi. Walau bagaimanapun, dalam kes-kes ini, mereka mungkin muncul di bawah nama-nama seperti molase atau gula tapioka, yang berbeza jenis gula. Sinonim gula lain yang lain termasuk gula gandum, sirap maple dan sirap agave, antara yang lain.
Kenapa Anda Perlu Hadkan Gula Ditambah
Gula mudah dikonsumsi, terutamanya apabila terdapat gula yang tersembunyi. Tambah gula tidak mengandungi apa-apa nilai pemakanan tetapi boleh menambah kalori yang ketara pada diet anda, menurut American Heart Association (AHA). AHA mengesyorkan agar wanita tidak mendapat lebih daripada 25 gram gula tambahan sehari manakala lelaki perlu menghadkan pengambilan harian mereka tidak lebih daripada 36 gram.
Untuk rujukan, satu 12-ounce kaleng Coke mengandungi 39 gram gula tambahan, semuanya berasal dari sirap jagung fruktosa tinggi (yang sebahagiannya terdiri daripada dextrose). Memandangkan jumlah gula tambahan dalam minuman ringan, gula-gula, cookies dan sarapan bijirin, tidak menghairankan bahawa rakyat Amerika sering kali melebihi pengambilan harian mereka yang disyorkan!
Walaupun kalori tambahan dari gula boleh menyebabkan kenaikan berat badan, itu bukanlah satu-satunya isu yang menambahkan gula seperti dextrose boleh menyebabkan. Gula telah dikaitkan dengan diabetes jenis 2 dan obesiti. Tambahan lagi, penggunaan gula meningkat dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian berkaitan dengan penyakit jantung, kajian April 2014 yang diterbitkan dalam JAMA Perubatan Dalaman .
Menggantikan gula tambahan dengan makanan keseluruhan seperti daging tanpa lemak, karbohidrat kompleks kaya lemak dan lemak yang sihat boleh membantu anda mengekalkan diet seimbang.
