Kulat mungkin kelihatan seperti sesuatu yang anda tidak mahu makan. Walau bagaimanapun, orang biasanya makan kulat, seperti cendawan, dalam hidangan kegemaran mereka. Walau bagaimanapun, jika anda secara tidak sengaja makan kulat yang tidak selamat, seperti acuan yang tumbuh pada makanan yang lembut atau berliang, ia boleh membuat anda sakit. Memahami apa jenis kulat, jenis dan apa yang berlaku jika anda makan kulat akan membantu anda tetap sihat ketika memutuskan makanan apa yang akan dikonsumsi setiap hari.
Definisi
Banyak jenis kulat yang wujud, dan mereka hidup dalam pelbagai persekitaran di bumi. Beberapa kulat berkembang di darat dan yang lain berkembang dengan air. Walaupun sebahagian daripada keluarga tumbuhan, kulat tidak mempunyai klorofil seperti jenis tanaman lain dan tidak dapat mengekalkan diri sendiri. Sesetengah spesies kulat adalah organisma bersel tunggal, dan jenis lain adalah multiselular. Untuk bertahan hidup, beberapa kulat adalah parasit, atau mereka makan pereputan, dan kulat lain bertahan melalui simbiosis. Semua kulat mempunyai tujuan dan fungsi dalam ekosistem besar, tetapi jika anda makan kulat tertentu, anda boleh menjadi sangat sakit atau mati. Sesetengah kulat boleh dimakan dan juga digunakan untuk ciri-ciri perubatannya.
Cendawan
Semua cendawan adalah kulat, dan terdapat 10, 000 jenis cendawan yang dikenali dengan beberapa yang belum dikenalpasti. Mereka yang digunakan untuk memasak, seperti truffles dan cendawan Portobello, adalah sebahagian daripada hidangan yang terkenal. Banyak cendawan yang boleh dimakan juga dikenali dan digunakan untuk sifat penyembuhan mereka, seperti shitake dan cendawan tiram, menurut University of Kentucky.
Walau bagaimanapun, sesetengah cendawan beracun, dan penting untuk mengetahui perbezaan antara cendawan yang selamat dan cendawan yang tidak selamat. Mana-mana cendawan liar berpotensi berbahaya. Untuk benar-benar selamat, hanya makan cendawan yang boleh dibeli di kedai runcit. Di AS, terdapat kira-kira 100 spesies cendawan liar yang beracun kepada manusia jika dimakan, dan ada yang mematikan. Kematian telah berlaku walaupun dengan cendawan selamat yang diketahui, terutamanya apabila dimakan oleh kanak-kanak kecil dan orang dewasa yang sakit atau lemah. Sesetengah orang juga alergi terhadap cendawan yang selamat bahawa mereka menjadi sakit, dan juga orang yang tidak alergi boleh mengalami reaksi terhadap cendawan yang selamat jika mereka makan terlalu banyak daripada mereka.
Yeast
Yeast juga merupakan sebahagian daripada kerajaan Kulat, dan ada yang boleh dimakan, seperti ragi yang digunakan dalam penaik atau penapaian alkohol. Anda tidak mungkin menelan jenis yis lain, melainkan jika ia mengalami kemalangan besar. Membasuh tangan anda sering dapat membantu anda mengelakkan pengambilan yis berjangkit secara tidak sengaja. Beberapa penyakit umum yang disebabkan oleh yis berjangkit termasuk kaki atlet, telinga perenang dan Candida, atau jangkitan yis, tetapi ini tidak biasanya disebabkan oleh meminum yis berjangkit.
Acuan dan Mildew
Cetakan dan cendawan adalah jenis kulat yang dapat membuat anda sakit jika anda secara tidak sengaja menelannya, menyebabkan gejala seperti mual dan cirit-birit. Acuan yang tumbuh pada makanan sisa, seperti keju lembut, juga boleh mempunyai bakteria berbahaya yang tumbuh bersama-sama dengannya, termasuk listeria atau salmonella. Anda boleh makan makanan tertentu sebaik sahaja acuan dan kawasan sekitarnya dikeluarkan sepenuhnya, seperti cheddar atau keju Swiss. Walau bagaimanapun, cendawan boleh tumbuh akar lama yang membuat kebanyakan makanan tidak sesuai untuk dimakan walaupun sebaiknya anda mengeluarkan acuan. Sekiranya anda melihat cendawan acuan pada makanan anda, sebaiknya jangan memakannya dan segera membuangnya. Mildew adalah acuan pada peringkat awal, menurut FEMA. Elakkan menelan cendawan kerana kesannya sama seperti makan acuan.
