Penggunaan roti sering boleh menghalang kawalan glukosa darah pada penderita diabetes. Banyak jenis roti yang sarat dengan karbohidrat dan gula yang menyebabkan glukosa darah meningkat. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang enggan menyerahkan roti harian mereka, terdapat beberapa roti karbohidrat yang rendah yang boleh menyumbang kepada kandungan serat dalam diet dan tidak akan secara drastik meningkatkan kadar glukosa darah. Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan roti serat tinggi yang dibuat dari biji-bijian untuk menjaga glukosa darah dari spiking dan untuk mengekalkan kesihatan pencernaan yang optimum. Seperti biasa, adalah penting untuk berunding dengan ahli diet diet berlesen yang biasa dengan diabetes sebelum cuba mengubah secara drastik sebarang diet untuk keadaan perubatan.
Pumpernickel
Roti Pumpernickel adalah warna coklat gelap yang rendah pada indeks glisemik. Untuk 1 keping auns, markernickel mencecah 51 dengan 1 g lemak dan 15 g karbohidrat. Pumpernickel mengesan asal-usulnya ke Jerman, dan secara tradisional dibuat untuk memberi makan orang lapar. Panduan Makanan Jerman menggambarkan pumpernickel sebagai roti bijirin yang dibuat dari tepung rai dan makanan rai kasar yang, di Amerika, mempunyai tambahan molase atau campuran masam untuk minyak wangi menambah warna, aroma dan rasa tandatangannya.
Sourdough
Sourdough adalah roti putih yang rendah pada indeks glisemik. Untuk 1-oz. keping, lebam mencecah 52 dengan 1 gg lemak dan 20 g karbohidrat. Sourdough adalah adonan yang agak lean yang mendapat banyak rasa dan teksturnya yang kuat dari campuran masam yang mengalir dari masa ke masa sambil menambah penuaian serta rasa. Walaupun adunan putih, University of Wisconsin Hospital dan Pusat Klinik untuk Indeks Makanan Glycemic Perubatan Integratif berpangkat lebih rendah daripada yang paling banyak dalam membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk pesakit kencing manis.
Wholegrain vs. Stoneground Wheat
Gandum Wholegrain menyediakan amoutn serat makanan yang banyak dan kebanyakan jenama lebih rendah lemak daripada rakan-rakan kulit putih mereka. Walau bagaimanapun, untuk pesakit kencing manis yang mengharapkan untuk mengawal kadar gula darah, kebanyakan gandum keseluruhan terbaik akan digantikan dengan roti gandum yang merupakan stoneground. Persatuan Diabetes Amerika memberikan gandum segmen keseluruhan pada indeks glisemik 56-69, meletakkannya dalam rentang sederhana. Gandum stoneground yang serupa dengan rasa tetapi tidak seperti skor tekstur kasar di bawah 55, menjadikannya pemarkahan terendah dan pilihan terbaik.
