Perkara terakhir yang anda mahu jika anda sedang mencuba resipi panggang periuk perlahan adalah hidangan yang terlalu matang. Inilah yang berlaku jika anda memasak panggang terlalu lama, dan juga resipi panggang yang telah diuji dan diuji.
Petua
Bergantung pada tetapan periuk perlahan anda dan jumlah air yang telah anda gunakan, anda boleh mengakhiri sama ada panggang yang basah atau sukar jika anda memasaknya terlalu lama.
Cooker yang lambat dan Daging yang terlalu matang
Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, periuk perlahan memasak makanan antara 170 dan 280 darjah Fahrenheit. Makanan memasak, termasuk daging, dalam periuk yang perlahan adalah selamat kerana haba langsung dari periuk dan stim yang terperangkap - bersama dengan masa memasak yang panjang - memastikan bahawa semua bakteria di dalam makanan dimusnahkan.
Jika anda membuat panggang periuk perlahan yang perlahan, North Dakota State University (NDSU) menjelaskan bahawa ia mestilah "tender garpu, " yang bermaksud ia harus mudah dipotong dengan garpu.
Jadi, apa yang berlaku jika anda masak panggang terlalu lama? Nah, itu bergantung. University of Wisconsin menyatakan bahawa makanan tidak biasanya terbakar dalam periuk yang perlahan, walaupun ia disimpan lebih lama daripada yang diperlukan. Jika anda telah menambahkan cecair ke dalam periuk, makanan mungkin menjadi lebih lembut jika dimasak terlalu lama, kerana cecair tidak merebus seperti yang dilakukan dalam kaedah memasak yang lain.
Walau bagaimanapun, anda juga boleh berakhir dengan panggang periuk yang sukar. Universiti Wyoming menerangkan bahawa kolagen dalam serat otot daging larut ke dalam gelatin apabila dimasak dalam haba lembap. Ini tenderkan daging dan membolehkan gentian untuk memisahkan dengan mudah. Walau bagaimanapun, serat otot dalam daging melakukan sebaliknya apabila dimasak dalam haba lembap; mereka menyusut dan menjadi lebih sukar. Semakin tinggi suhu, lebih banyak mereka mengecut.
Segala-galanya, anda boleh mengakhiri dengan panggang periuk yang kuat atau sukar jika anda memasaknya terlalu lama. Sekiranya periuk perlahan anda adalah model yang lebih baru, ia mungkin beralih ke tetapan pemanasan secara automatik supaya makanan anda tidak berlebihan semasa anda berada.
Recipe Roast Cooker Slow
Salah satu cara untuk memastikan anda tidak memakan daging anda ialah mengikuti resipi yang telah diuji dan diuji. LIVESTRONG.com menyenaraikan resipi panggang periuk lembu yang mudah dan sihat. Anda perlu:
- Panggang lembut 4 pon panggang
- 16 auns sup sayur-sayuran
- 234 gram lobak mentah
- 1 cawan bawang
- 3 buah kentang putih bersaiz sederhana
- 3 auns saderi mentah
- Garam dan lada secukup rasa
Inilah yang perlu anda lakukan:
- Coklat daging: Musim panggang dengan garam dan lada dan masak dalam kuali pada api sederhana sederhana selama kira-kira empat minit pada setiap sisi, sehingga berwarna coklat.
- Masukkan bahan ke periuk perlahan: Masukkan daging, sup sayur, wortel, bawang, kentang dan saderi dalam periuk perlahan.
- Masak panggang: Tutup periuk perlahan dan biarkan ia masak pada tetapan haba yang rendah selama lapan hingga 10 jam.
- Semak bahawa ia telah dilakukan: USDA mengesyorkan menggunakan termometer makanan untuk memastikan bahawa daging telah menyeberangi ambang suhu yang dianggap selamat untuk digunakan. Ini membantu memastikan bahawa mana-mana bakteria dalam daging telah dimusnahkan dan ia selamat untuk dimakan. Setiap NDSU, panggang sederhana harus melebihi 145 F dan panggang baik dilakukan melebihi 160 F.
Makanan ini adalah sumber protein yang baik, tetapi ia juga mengandungi sejumlah besar natrium. Menurut LIVESTRONG.com, satu hidangan menyediakan 290 kalori, 42 gram protein, 15 gram karbohidrat, 7 gram lemak, 120 miligram kolesterol dan 673 miligram natrium.
