Pernahkah anda membiarkan keropok duduk di dalam mulut anda tanpa mengunyahnya dan melihat bangunan rasa manis pada lidah anda? Rasa itu adalah hasil daripada enzim yang cuba memecahkan keropok itu. Enzim berfungsi sepanjang saluran pencernaan anda untuk menghidrolisis rantaian panjang karbohidrat dan menjadikannya rantai yang lebih kecil. Matlamat utama mencerna karbohidrat ialah membongkar struktur mereka menjadi molekul yang lebih kecil yang dapat diserap oleh tubuh anda.
Pencernaan dan penyerapan
Matlamat untuk mencerna dan menyerap gula dan kanji adalah untuk terus memecah mereka ke dalam molekul yang lebih kecil dan kecil yang dapat diserap dan digunakan oleh tubuh anda. Molekul kanji yang lebih besar, atau karbohidrat kompleks, memerlukan kerosakan yang luas. Karbohidrat atau gula mudah memerlukan sama ada satu proses kerosakan atau tidak.
Breaking Down
Pencernaan karbohidrat bermula di mulut anda dengan bantuan bahan yang dipanggil "salivary amylase, " sebuah enzim yang memecahkan kanji menjadi molekul glukosa yang lebih kecil yang dipanggil "dextrins." Dextrins kadang-kadang digunakan sebagai agen penebalan dalam makanan. Rantai kanji yang lebih kecil, atau dextrins, akan terus dipecah menjadi polisakarida dan kemudian maltosa.
Pencernaan utama
Walaupun pencernaan karbohidrat bermula di dalam mulut, kebanyakan kerja sebenarnya berlaku di usus kecil. Dengan kerja tiga enzim berbeza, karbohidrat dipecah daripada polisakarida kepada rantai glukosa yang lebih pendek dan disakarida. Enzim dalam membran luar sel usus melakukan pembubaran terakhir karbohidrat. Enzim-enzim ini adalah maltase, yang merosakkan maltosa menjadi glukosa; sucrase, yang merosakkan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa; dan laktase, yang merosakkan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
Serat
Serat berlarutan dalam perut dan melambatkan pengosongan gastrik, mempromosikan perasaan kenyang atau kenyang. Dalam usus besar anda, jam selepas anda selesai makan, kebanyakan gula dan kanji telah dicerna. Serat adalah satu-satunya bahagian karbohidrat yang kekal di dalam saluran pencernaan anda. Ia menarik air, yang melembutkan najis untuk laluan tanpa meneran.
