Rendam kacang ginjal malam sebelum anda merancang untuk membuat periuk cabai atau minestrone adalah amalan biasa yang memastikan kacang enak, lembut pada hari berikutnya. Jangan risau, jika anda lupa merapikan kacang dalam sekelip mata. Rendam cepat di dalam air panas pada keesokan harinya sama berkesan.
Power Rush
Perasa
Sebaik sahaja anda mempunyai kuasa direndam dan bilas kacang tersebut, letakkannya dalam periuk atau periuk perlahan dan tutupi lagi dengan 2 hingga 3 inci air. Rebus mereka sehingga rendah sehingga lembut. Ingat, walaupun, untuk menangguhkan perisa sehingga mereka dimasak dengan teliti. Menambah bawang putih, saderi atau bawang baik, tetapi garam, jus lemon, tomato atau perasa berasid atau asin lain akan menguatkan kacang.
Faedah
Biji buah pinggang akan melembutkan akhirnya tanpa merendam, tetapi perendaman berfungsi beberapa tujuan. Ia mengurangkan masa memasak dan meningkatkan rasa. Lebih penting lagi, kacang renya merendam membuang beberapa enzim dan gula yang menyebabkan kecelaruan usus.
Pertimbangan
Kacang kering mempunyai jangka hayat yang panjang, walaupun biji tua lebih lama memasak dan memerlukan lebih banyak air. Buang mana-mana biji kering lebih tua dari dua tahun, menurut Beth Hensperger, pengarang bersama "Cookbook Cookie Slow Not Your Mother." Biji buah pinggang segar dan tin tidak memerlukan perendaman. Bilas mereka dan teruskan dengan memasak.
