Panggang sering dikaitkan dengan arang dan rasa berasap, tetapi ia juga merupakan kaedah memasak dengan haba langsung. Anda boleh menukar resipi grill ke ketuhar dengan menggunakan broiler. Sediakan ayam untuk kelembapan yang optimum untuk ayam panggang yang terbaik di dalam ketuhar.
Petua
Mengamalkan atau membesarkan ayam anda, diikuti dengan "memanggang" di ayam pedas, mengeluarkan juiciness semula jadi dalam pembuatan ayam untuk hidangan yang sihat.
Sediakan Masa Depan
Ayam adalah sejenis protein yang kaya dengan nutrien, tetapi memasak daging tanpa lemak dengan suhu tinggi memanggang atau memanggang boleh mengakibatkan terik ayam yang kering dan sukar. Anda boleh menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan penyelesaian peras atau brining sebelum membuat ayam panggang dalam oven.
Peningkatan Koperasi Universiti Negeri Utah mengesyorkan supaya mengamalkan atau memerah ayam selama sekurang-kurangnya dua jam atau sehingga 24 jam, menyimpannya di dalam peti sejuk sepanjang masa. Jangan gunakan bekas logam; Sebaliknya, pergi dengan beg pengedap diri atau bekas plastik atau kaca.
Mengeluarkan kulit membolehkan ayam mendapat manfaat yang paling banyak daripada pengasam atau air garam. Ia juga membuat makanan yang sihat kerana kulit mengandungi lemak dan kalori. Sebagai contoh, dada ayam 3-ons dengan kulit mempunyai 6 gram lebih banyak lemak dan 44 kalori tambahan berbanding sekeping tanpa kulit, menurut USDA FoodData Central. Oleh itu, apabila anda membuat dada ayam bakar di dalam oven, pergi untuk pilihan yang lebih rendah.
Mengeluarkan kulit juga lebih selamat, kerana ia boleh membakar atau menangkap api apabila dimasak dekat dengan panas. Sekiranya anda meninggalkan kulit, tusukan beberapa kali dengan garpu.
Marinate atau Brine Your Chicken
Michigan State University Extension menunjukkan bahawa marinades terdiri daripada tiga bahan asas: minyak; asid seperti cuka, jus lemon, wain atau yogurt; dan rempah, herba atau perisa lain.
Sebagai garis panduan am, gunakan tiga bahagian minyak untuk satu bahagian asid. Asid memecah protein, yang menenangkan ayam dan membolehkan lebih banyak minyak masuk ke dalam daging. Kemudian minyak itu tetap lembab semasa memanggang, jadi cara terbaik untuk memasak dada ayam dalam oven.
Penyelesaian brining melakukan perkara yang sama, tetapi ia adalah campuran 3 sudu garam untuk setiap kuartal air. Anda juga boleh menambah pemanis atau bumbu. Sebagai garam dari air garam masuk ke dalam daging, ia merosakkan protein, yang membolehkan air masuk untuk kelembapan.
Produk siap akan mengandungi tambahan minyak atau garam yang diserap dari pengasam atau air garam. Jumlah yang tepat berbeza, bagaimanapun, bergantung pada berapa lama ayam dalam cecair dan jumlah ramuan yang digunakan. Rendam ayam untuk waktu minimum dua jam untuk menghadkan penyerapan, terutama jika anda menonton pengambilan garam.
Grill Chicken in the Oven
Anda boleh panggang - atau masak - ayam dengan menggunakan kuali ayam tradisional, kuali panggang ketuhar yang ketuhar atau kuali besi. Ulangi haba panggangan dengan memanaskan oven ke suhu tertinggi. Letakkan kuali di dalam ketuhar semasa pemanasan supaya ia menjadi panas seperti rak panggangan.
Setelah ketuhar itu telah menghangatkan, buka ayam pedas, teliti mengeluarkan pan panas dan letakkan ayam di atas kuali. Pastikan rak ketuhar adalah hampir dengan broiler yang mungkin, dan letakkan ayam di rak di dalam ketuhar. Biarkan pintu ketuhar terbuka sedikit untuk mengelakkan broiler daripada mematikan.
Tips Memasak Selamat
Jika kepingan ayam anda tebal, anda mungkin perlu menurunkan rak satu takuk untuk memastikan mereka masak ke suhu dalaman yang betul - 165 darjah Fahrenheit - sebelum luka bakar di luar. Kepingan tebal mungkin mengambil masa kira-kira 10 minit untuk memasak, manakala kepingan kecil akan siap pada separuh masa.
Apabila membuat ayam panggang dalam oven, anda akan mendapat hasil yang lebih baik jika anda rama-rama ayam. Pertama memotong kedua-dua belah tulang belakang dan keluarkan tulang. Kemudian buka ayam untuk mendedahkan rongga dalam dan gunakan pisau untuk memotong tulang payudara, yang merupakan cara terbaik untuk memasak dada ayam dalam oven. Kemudian anda boleh meletakkan ayam rata di kuali.
