Makanan ringan rumput laut semakin popular kerana mereka kaya, masin dan dipasarkan sebagai makanan yang sihat. Terdapat pasaran baru untuk pil rumpai laut - yang mengandungi pelbagai sayuran laut dan alga laut - untuk merawat kekurangan iodine di antara tuntutan lain.
Seperti banyak perkara, terlalu banyak rumpai laut tidak selalu menjadi perkara yang baik. Walaupun niat anda untuk memakan rumpai laut untuk manfaat kesihatan, anda juga harus sedar akan kesan sampingan yang mungkin. Mengetahui manfaat rumpai laut dan kesan sampingan akan membantu untuk mengambil jumlah yang tepat sayur-sayuran laut popular ini.
Petua
Apabila dimakan secara sederhana, makanan ringan rumpai laut adalah sumber yodium dan nutrien yang lain. Apabila overconsumed, kesan sampingan mungkin termasuk masalah tiroid, interaksi ubat thyroid, ketidakselesaan pencernaan dan potensi pendedahan kepada radiasi dan logam berat.
Fakta Pemakanan Rumpai Laut
Terdapat banyak jenis rumpai laut. Ada yang termasuk nori, kelp, dulse, kombu, spirulina dan chlorella. Lembaran Nori biasanya digunakan dalam sushi, manakala spirulina dan chlorella sering dimakan dalam bentuk tambahan. Kelp dan dulse boleh ditaburi ke dalam makanan untuk rasa umami asin mereka.
Menurut USDA, satu helaian nori mengandungi fakta pemakanan yang berikut:
- 10 kalori
- 0 gram lemak
- 1 gram protein
- 1 gram karbohidrat
- 1 gram serat
- Nilai 6 peratus harian (DV) vitamin A
- 4 peratus daripada vitamin C
Pemakanan lembaran Nori tidak berhenti di situ. Ia juga merupakan kuasa besar vitamin B, mangan, besi dan omega-3 asid lemak. Kerana ia adalah rendah kalori, lemak dan karbohidrat, ia boleh dimasukkan ke dalam pelbagai diet.
Satu mineral yang terdapat dalam rumpai laut yang sangat penting adalah iodin. Institut Kesihatan Kebangsaan berpendapat rumpai laut merupakan salah satu sumber diet terbaik yodium, kerana satu lembaran nori menyediakan sekurang-kurangnya 11 peratus DV iodin. Ini adalah kelebihan dan kelemahan rumpai laut, kerana pengambilan iodin yang berlebihan mempunyai beberapa kesan sampingan.
Manfaat Kesihatan Makan Rumpai Laut
Selain menjadi sumber vitamin dan mineral yang sangat baik, makanan ringan rumput laut mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Kandungan serat mereka menggalakkan pencernaan yang betul. Kombu sangat berguna untuk usus, dan ia boleh dimasukkan ke dalam sup seperti sup miso.
Kajian September 2014 yang diterbitkan dalam Dadah Marin mendapati bahawa rumpai laut mempunyai sifat antikanker dan boleh melambatkan perkembangan kanser kolon dan payudara pada manusia. Sebatian tertentu yang terdapat dalam rumpai laut terbukti menghalang pertumbuhan sel-sel kanser. Rumpai laut juga menggalakkan apoptosis atau kematian sel kanser.
Mengambil jumlah rumpai laut yang mencukupi juga boleh mencegah kekurangan yodium. Pada masa lalu, yodium merupakan salah satu kekurangan pemakanan yang paling biasa di dunia, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Sekarang, kekurangan iodine kurang biasa, walaupun tidak usang, di Amerika disebabkan peningkatan pengambilan garam iodisasi dan sumber makanan iodin seperti ikan dan rumput laut.
Kesan Sampingan Rumpai Laut
Manfaat kelebihan rumpai laut dan efek sampingan pergi secara langsung. Manfaat untuk satu orang mungkin kesan sampingan kepada yang lain.
Kandungan serat tinggi dalam rumpai laut dapat membantu pencernaan, tetapi ia juga boleh menyebabkan ketidakselesaan pencernaan. Setiap gram serat menambah, dan beberapa hidangan rumpai laut setiap hari dengan mudah boleh menolak anda atas elaun seragam harian yang disyorkan. Terlalu banyak serat boleh menyebabkan kembung, gas dan sembelit.
Orang yang mempunyai masalah kesihatan yang berkaitan dengan tiroid perlu berhati-hati untuk mengatasi rumpai laut kerana kandungan iodina yang tinggi. Menurut kajian Mac 2014 yang diterbitkan dalam Endocrinology Nature Reviews , penggunaan yodium yang berlebihan tidak mempunyai akibat utama dalam orang biasa. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai faktor risiko tertentu yang berkaitan dengan penyakit tiroid - seperti hipotiroidisme dan hipertiroidisme - mungkin mendapati bahawa terlalu banyak yodium boleh menjejaskan fungsi tiroid mereka dan ubat tiroid.
Kesan sampingan mengkonsumsi rumpai laut adalah berkaitan dengan alam sekitar dan bukan makanan sebenar. Kebanyakan rumpai laut di dunia ditanam di China, tetapi Korea dan Jepun juga pengeluar utama rumpai laut. Terdapat kebimbangan bahawa rumput laut yang ditanam di pantai Jepun tercemar oleh radioaktiviti yang disebabkan oleh kemalangan nuklear Fukushima pada tahun 2011. Kajian Januari 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Plant Research mendapati sampel yang tercemar alga. Walaubagaimanapun, para penyelidik tidak menasihati mengehadkan pengambilan rumpai laut anda kerana kemungkinan pendedahan radioaktif.
Satu lagi kesan sampingan yang berkaitan dengan alam sekitar adalah pendedahan logam berat. Menurut kajian Februari 2018 yang diterbitkan dalam Laporan Saintifik , rumput laut merah mengandungi paras tembaga, nikel dan logam lain yang jauh lebih tinggi berbanding rumpai laut coklat. Walaupun penyelidik mendapati logam berat seperti plumbum dan merkuri, mereka melaporkan tahap risiko rendah. Walau bagaimanapun, mereka mengesyorkan pengawasan rutin logam dalam rumput laut.
Apabila ia datang kepada rumpai laut dan makanan laut, memeriksa sumber produk anda akan membantu mencegah pencemaran. Risiko kesihatan adalah rendah, tetapi untuk mengetahui di mana makanan anda berasal adalah sebahagian daripada pengguna yang berpengetahuan dan berjiwa kesihatan.
Sekiranya Anda Makan Snek Rumpai Laut?
Apabila menimbang manfaat rumpai laut dan kesan sampingan, anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda perlu mengambil produk rumpai laut, seperti pil rumpai laut dan makanan ringan.
Walaupun risiko adalah rendah, sesetengah orang harus mengelakkan kandungan yodium tinggi dalam rumput laut. Orang yang mempunyai penyakit tiroid yang sudah sedia ada atau peningkatan risiko penyakit tiroid tidak boleh mengatasi makanan ringan rumpai laut. Walau bagaimanapun, orang yang berisiko kehilangan kekurangan iodin, seperti populasi yang tinggal jauh dari sumber iodin semula jadi dan mereka yang tidak menggunakan garam meja berodisasi, boleh mengambil makanan ringan rumpai laut.
Orang yang waspada terhadap pendedahan radioaktif dan berat logam juga harus mengelakkan rumpai laut yang ditanam di Jepun dan China.
Menggabungkan Rumpai Laut ke dalam Diet Anda
Kekurangan yodium pernah menjadi krisis pemakanan utama. Seperti garam beroda, rumpai laut menghalang krisis ini daripada kembali. Rumpai laut juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Ia secara semula jadi asin dan boleh digunakan sebagai perasa pada makanan untuk mengurangkan garam meja.
Walau bagaimanapun, pengambilan rumpai laut berlebihan tidak disyorkan untuk semua orang. Seperti kebanyakan perkara, rumput laut perlu dinikmati secara sederhana. Menggabungkan lembaran nori ke dalam diet anda dengan membuat gulungan sushi di rumah, atau taburkan kepingan dulsa pada makanan anda untuk rasa umami.
Makanan ringan rumpai laut mungkin lebih bermanfaat daripada pil rumpai laut kerana makanan tambahan tidak dikawal oleh FDA, dan makanan rumput laut lebih dekat dengan sayuran seluruh laut.
