Sekiranya anda pernah mempunyai cuka yang tidak difailkan, anda mungkin telah melihat perkembangan filem yang dapat membuatkan cuka kelihatan mendung. Filem ini dikenali sebagai ibu cuka dan merupakan hasil penapaian bakteria. Sesetengah orang membuang bahan ini; Walau bagaimanapun, "ibu" sering dianggap sebagai bahagian yang paling berkhasiat oleh para penyokong makanan kesihatan. Ibu cuka boleh terbentuk di mana-mana cuka yang tidak dipasteurisasi, tetapi ia biasanya dikaitkan dengan cuka sari apel.
Sumber Besi Kaya
Satu kajian yang muncul dalam edisi Februari 2015 Jurnal American College of Nutrition menentukan komponen bio-aktif cuka ibu. Selepas penilaian, penulis mendapati bahawa ibu cuka adalah tinggi dalam besi. Besi diperlukan untuk badan untuk menghasilkan hemoglobin protein yang membawa oksigen dalam darah. Di samping itu, besi memainkan peranan dalam pertumbuhan, perkembangan dan fungsi selular yang normal.
Sumber Baik Senyawa Phenolic
Tumbuhan menghasilkan sebatian besar yang bermanfaat yang dikenali sebagai fitokimia. Walaupun ini bukan nutrien penting, mereka memainkan peranan dalam kesihatan. Ibu cuka adalah sumber yang baik dari sebatian ini. Fitokimia dalam ibu cuka berada di bawah kategori asid fenolik dan, bersama dengan sebatian fitokimia lain, bahan-bahan ini melindungi terhadap penyakit. Salah satu fenol utama dalam ibu cuka sari apel dan ibu cuka delima adalah asid gallic, sejenis bahan yang terdapat dalam teh dan anggur.
Tinggi dalam prebiotik
Ibu cuka kaya dengan karbohidrat yang tidak dikenali yang dipanggil prebiotik, menurut buku "Apple Cider Cuka" oleh Victoria Rose. Prebiotics berfungsi sebagai makanan untuk bakteria yang bermanfaat yang hidup di dalam usus. Apabila anda makan makanan prebiotik, bakteria baik dapat bertumbuh dan berkembang. Probiotik memusnahkan bakteria berbahaya dan penduduk yang seimbang bakteria yang mesra memastikan sistem pencernaan anda sihat. Prebiotics mengurangkan risiko alahan dan jangkitan gastrousus, menulis penulis ulasan dalam edisi Ogos 2010 Journal of Nutrition British.
Mengandungi B Vitamin
Rose menulis bahawa ibu cuka adalah sumber vitamin B yang baik. B kompleks vitamin berfungsi bersama supaya tubuh anda dapat menghasilkan tenaga dari makanan yang anda makan. Vitamin B juga mengekalkan sistem saraf anda; kekurangan menyebabkan masalah saraf periferal di mana anda merasakan sensasi kesemutan. Satu lagi peranan penting vitamin B ialah membantu tubuh menghasilkan sel darah merah untuk mengedarkan oksigen dan nutrien. Sayur hijau, kacang, ikan, ayam, telur dan produk tenusu adalah sumber vitamin B lain.
