Telur mempunyai tiga bahagian berasingan - cangkang, putih dan kuning telur. Apabila anda retak membuka telur mentah, kuning kuning, seksyen bulat; embrio yang semakin meningkat memakan telur ini kerana ia tumbuh dalam kulit pelindung. Walaupun manfaat kesihatan putih telur diketahui secara luas, kuning telur mempunyai manfaat kesihatan juga.
Lebih banyak Vitamin
Kuning telur mengandung lebih banyak vitamin - dan kuantiti vitamin yang lebih besar - daripada putih telur. Setiap kuning telur mengandungi tujuh vitamin: B6, folat, vitamin B, B-12, A, D, E dan K. Daripada jumlah itu, vitamin A, D, E dan K hanya terdapat dalam kuning telur dan bukan putih telur. Malah, kuning telur adalah salah satu daripada segelintir makanan di mana vitamin D secara semula jadi dijumpai.
Lebih banyak Mineral
Seperti vitamin, mineral adalah blok bangunan nutrisi yang penting, penting untuk menjalankan fungsi badan seperti mengimbangi elektrolit. Kuning telur - dan putih telur - masing-masing mempunyai 13 jenis mineral. Galian ini termasuk kalsium, magnesium, besi, kalium, sodium dan selenium. Walaupun kedua-dua telur putih dan telur telur mengandungi mineral ini, kuning telur mempunyai jumlah yang paling banyak. Sebagai contoh, 90 peratus kalsium telur berada dalam kuning telurnya; 93 peratus kandungannya adalah dalam kuning telur, dengan hanya 7 peratus dalam warna putih.
Kesihatan Mata
Karotenoid dalam kuning telur - terutama karotenoid lutein dan zeaxanthin - menunjukkan janji untuk menggalakkan kesihatan mata. Karotenoid ini, yang merupakan pigmen berwarna-warni yang memberikan kuning telur warna kuning mereka, mengurangkan risiko degenerasi makula dan katarak yang berkaitan dengan usia, menurut penyelidik. Mereka bertindak sebagai antioksidan di mata, melindungi dari radikal bebas yang dapat merosakkan bahagian retina yang berlainan, memberi kesan keupayaannya untuk memfokuskan cahaya dengan betul.
Faedah Choline
Kuning telur - dan vitamin, mineral dan nutrien lain yang terdapat di dalamnya - turut membantu mempromosikan kesihatan jantung dan kardiovaskular. Bukan sahaja penggunaan telur kuning sederhana tidak menunjukkan sambungan langsung kepada penyakit jantung, tetapi nutrien dalam kuning telur - seperti kolin - membantu mengawal fungsi kardiovaskular. Di samping itu, satu kajian oleh University of North Carolina di Chapel Hill mendapati wanita dengan tahap tertinggi pengambilan choline adalah 24 peratus kurang daripada wanita yang mendapat sedikit kolin dalam diet mereka untuk mengembangkan kanser payudara.
Pertimbangan
Kuning telur mengandungi kolesterol, jadi anda harus membatasi jumlah telur yang anda makan setiap hari. Bergantung kepada kesihatan atau risiko keseluruhan anda untuk serangan jantung, doktor anda mungkin mengesyorkan untuk mengelakkan kuning telur atau menggunakannya dengan berhati-hati dalam diet anda.
