Makanan dan minuman yang diproses sering mengandungi bahan bukan nutrisi yang ditambah untuk meningkatkan produk dalam beberapa cara, sama ada untuk perisa, pewarna atau memelihara. Sitrat potassium adalah bahan tambahan yang terdapat dalam minuman ringan serta gula-gula dan krim ais. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS menganggapnya GRAS - umumnya diiktiraf sebagai selamat - pada tahun 1977.
Latar belakang Potassium Citrate
Sitrat potassium adalah ubat preskripsi yang mengurangkan keasidan air kencing untuk mengelakkan batu ginjal. Ia juga digunakan sebagai bahan tambahan dalam sesetengah soda sebagai agen buffering untuk mengurangkan dan menyeimbangkan rasa tart. Sentrasi kalium terbuat daripada kalium mineral dan sitrat bahan, iaitu garam masam. Ciri-ciri masam sitrat membantu menonjolkan rasa asid soda dan memberikan rasa tart yang lebih menyenangkan dan seimbang.
Yang Minum Mengandung Ia
Minuman minuman berkarbonat yang mempunyai rasa limau tuang mungkin mengandungi sitrat kalium, menurut Ruth Winter, pengarang "Kamus Pengguna Makanan Tambahan." Lemon, limau, mandarin, limau gedang, tangerine, oren dan clementine adalah contoh-contoh minuman ringan yang mungkin mengandungi kalium sitrat. Kerana penggantian gula sering kali mempunyai rasa yang kurang menarik, minuman diet yang dilabelkan bebas daripada gula, tidak kira rasa, mungkin mengandungi sitrat sitrat juga. Semak senarai bahan jika anda ingin mengetahui sama ada minuman ringan mengandungi aditif ini.
Risiko Batu Buah Pinggang
Para saintis yang mempelajari kesan meminum minuman ringan yang mengandung sitrat sitrat pada risiko batu ginjal telah menerbitkan penemuan mereka dalam edisi Mac 2009 Journal of Endourology. Para penyelidik menguji soda berbeza untuk risiko perkembangan batu ginjal pada orang dewasa yang sihat. Menurut hasilnya, penurunan asid urik dilihat pada peserta yang meminum soda yang mengandungi sitrat kalium. Tahap asid urik yang tinggi boleh menyebabkan gout. Penulis mendapati tiada risiko batu ginjal - atau manfaat - dari minum minuman ringan mengandung kalium-citrate, bagaimanapun.
Kesan sampingan
Sitrat potassium boleh menyebabkan kecacatan gastrointestinal pada mereka yang mempunyai kepekaan terhadapnya. Gejala termasuk loya, ketidakselesaan perut dan najis longgar. Elakkan daripada meminum minuman yang mengandungi aditif ini jika anda mengalami kesan sampingan kerana sensitiviti. Kerana itu adalah sumber kalium, ia tidak sesuai untuk diet kalium rendah yang perlu anda ikuti jika anda mempunyai penyakit buah pinggang.
