Beras telah ditanam selama berabad-abad dan datang dalam pelbagai warna seperti hitam, merah, coklat dan juga ungu dalam bentuk yang tidak digilap. Ia ditanam di seluruh dunia dan merupakan komponen utama diet biasa di Asia dan di tempat lain.
Varieti mentah
Nasi mentah adalah bentuk yang belum dimasak. Klasifikasi komersial beras mentah biasanya mengikut ukuran - umpan panjang, bijian pendek atau bijirin sederhana, misalnya. Warna-warna ini terutamanya putih atau coklat. Nasi beri mempunyai sekurang-kurangnya sekamnya dan dedak luarnya dikeluarkan. Padi putih, yang juga dipanggil "nasi yang dipoles, " telah memotong sekamnya, dedak dan kuman. Padi coklat hanya mempunyai sekamnya yang dikeluarkan, mempunyai rasa pedas dan mempunyai lebih banyak minyak kerana pengekalan dedak itu, Persekutuan Rice USA menerangkan. Basmati dan melati adalah jenis aromatik.
Pemakanan
Beras jatuh dalam kumpulan makanan karbohidrat. Badan anda tidak boleh mencerna beras mentah, jadi nilai pemakanan diberikan untuk beras yang dimasak. Satu setengah cawan beras menyediakan kira-kira 100 kalori. Walaupun beras tidak membekalkan semua nutrien penting yang diperlukan untuk pemakanan yang optimum, menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu, ia adalah sumber tiamin, riboflavin, niasin dan tenaga yang baik. Asid amino seperti asid aspartik dan asid glutamat terdapat dalam beras; beras tidak disediakan serat. Pada tahun 2011, banyak pengeluar memperkaya beras dengan tambahan mineral dan vitamin.
Varietas masak
Apabila dimasak sepenuhnya, nasi panjang bijirin menjadi berbulu dan biji-bijian tetap berasingan. Padi sederhana dan bijirin pendek cenderung lembap apabila dimasak, dan lazimnya digunakan dalam resipi yang memerlukan beras dengan konsisten melekit. Biji utuh yang diproses - seperti parboiled, beku atau pra-masak - juga boleh didapati; mereka berbeza dalam tekstur dan rasa.
Nasi boleh dimasak dalam pelbagai cara. Ia boleh dikukus, dimasak tekanan, dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, dibakar atau direbus.
Kuantiti
Beras meningkat dalam jumlah selepas memasak. Secara umum, 1 cawan beras mentah menghasilkan hampir 3 cawan beras yang dimasak. Satu setengah cawan beras putih panjang dianggap sebagai satu hidangan.
Penyimpanan
Selepas membuka bungkusan, simpan beras mentah dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Varieti beras berwarna seperti coklat, merah, hitam dan ungu harus disimpan di dalam peti sejuk untuk memanjangkan jangka hayat mereka. Di atas rak pantri, beras perang boleh bertahan sehingga 6 bulan.
Nasi masak boleh disimpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari. Nasi sejuk perlu diadakan pada suhu di bawah 41 darjah Fahrenheit.
