Memandangkan betapa sukarnya untuk melancarkan kelapa terbuka, makan daging kelapa mentah tidak terlalu biasa - anda lebih cenderung untuk mencari produk yang disediakan secara komersial, seperti air kelapa atau krim kelapa, di kedai runcit. Bagaimanapun, kelapa mentah juga baik untuk anda sebagai bentuk kelapa lain. Dalam banyak cara, makan kelapa mentah lebih baik kerana ia penuh serat, vitamin dan mineral.
Mendapatkan Daging Kelapa Mentah
Daging kelapa mentah, terutamanya daging kelapa muda, lazat dan berkhasiat. Kelapa mentah juga mudah diintegrasikan ke dalam makanan lain; anda akan sering menemuinya di samping pencuci mulut atau sebagai hiasan untuk hidangan seperti kari.
Jenis daging kelapa yang anda pilih boleh membuat perbezaan dalam pemakanan, tekstur dan rasa, walaupun. Daging kelapa lebih lama lebih tebal dan lebih ringan, sementara daging kelapa muda lebih lembut dan lebih lembut.
Daging kelapa muda berasal dari kelapa hijau, yang tidak matang sepenuhnya. Ini bermakna bahawa kulit luar mereka kurang tegas dan mudah dipotong terbuka, menjadikan daging segar dan mentah lebih mudah diperolehi apabila anda berurusan dengan kelapa keseluruhan.
Sekiranya anda berminat untuk makan kelapa mentah tetapi tidak mempunyai akses kepada kelapa, anda mungkin juga dapat mencari kelapa mentah di bahagian peti sejuk di pasar raya tertentu. Kelapa yang dikeringkan matahari, yang biasanya dianggap sebagai makanan mentah, sering mudah dicari kerana ia tidak perlu didinginkan.
Fakta Pemakanan Daging Kelapa
Daging kelapa mentah dipenuhi dengan vitamin dan mineral. Dalam setiap hidangan atau 100 gram (3.5 auns) daging kelapa mentah, anda boleh mencari:
- 48 peratus daripada nilai harian (DV) untuk tembaga
- 14 peratus daripada DV untuk besi
- 8 peratus daripada DV untuk magnesium
- 65 peratus daripada DV untuk mangan
- 9 peratus daripada DV untuk fosforus
- 8 peratus daripada DV untuk kalium
- 18 peratus daripada DV untuk selenium
- 10 peratus daripada DV untuk zink
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin B9 (folat)
Kalori kelapa mentah setiap 100 gram sebanyak 354 atau 18 peratus daripada diet 2, 000 kalori. Terdapat juga 3.3 gram protein dalam kelapa setiap hidangan, menjadikannya sumber protein berasaskan tumbuhan yang baik.
Daging kelapa kaya dengan lemak, dengan 33.5 gram (52 peratus daripada DV). Kebanyakan lemak ini sihat, lemak tak jenuh dan tidak tepu, seperti asid lemak omega-6. Bagaimanapun, kebanyakan lemak dalam kelapa (29.7 gram kandungan lemaknya) adalah lemak jenuh.
Walaupun kaya dengan lemak tepu dan kalori yang cukup tinggi, kelapa mentah rendah karbohidrat. Ia hanya mempunyai 5 peratus daripada DV atau 15 gram karbohidrat, kira-kira separuh daripadanya adalah serat. Ia juga mempunyai jumlah kecil (antara 1 hingga 4 peratus) nutrien lain, seperti vitamin B-kompleks lain, vitamin C, kolin dan kalsium.
Faedah Kelapa Rumpai
Kelapa berfaedah, walaupun di luar pelbagai nutrien yang disediakannya. Sebagai contoh, kelapa:
- Boleh membantu menurunkan kolesterol.
- Seolah-olah tidak menjejaskan kesihatan kardiovaskular secara negatif, walaupun kandungan lemak jenuhnya. Menurut beberapa kajian, termasuk kajian 2014 dalam Journal of Brain, Behavior and Immunity, sebuah kajian 2015 dalam Ceylon Medical Journal dan artikel 2016 dalam Kajian Nutrisi, kandungan lemak jenuh dalam kelapa tidak sebanding dengan lemak jenuh yang tidak sihat didapati dalam produk haiwan.
- Dipertimbangkan mempunyai aktiviti anti-diabetes.
- Adalah kaya dengan antioksidan dan sebatian bermanfaat lain.
- Adalah baik untuk orang yang diet ketogenik: Kandungan lemak tinggi dan nilai nutrien tinggi kelapa menjadikannya makanan berasaskan tumbuhan yang sesuai untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat seperti diet ketogenik. Ia juga secara semula jadi manis tetapi masih rendah karbohidrat - yang anda tidak akan dapati dalam banyak makanan yang mempunyai kandungan karbohidrat yang rendah.
- Mungkin mempunyai sebatian yang boleh membantu mencegah atau merawat penyakit Alzheimer.
Kelemahan utama makan kelapa mentah adalah kandungan lemaknya. Walaupun lemak di kelapa dianggap agak sihat, jika anda sedang menjalani diet rendah lemak atau cuba meminimumkan penggunaan lemak tepu, anda mungkin tidak dapat memakan banyak kelapa. Menurut Persatuan Jantung Amerika, penggunaan kelapa yang berlebihan boleh menjadi buruk bagi anda.
Sebagai alternatif, jika anda bimbang tentang kandungan lemak kelapa tetapi masih ingin makan dagingnya, anda harus cuba mendapatkan daging anda dari kelapa muda. Kelapa muda mempunyai kurang lemak berbanding yang lebih tua, yang sudah masak sepenuhnya.
Coconut segar vs Coconut kering
Kelapa kering mungkin tidak selalu menjadi produk makanan mentah, tetapi kelapa yang dikeringkan matahari, yang biasanya tidak mempunyai bahan tambahan atau pengawet, sering kali. Walau bagaimanapun, anda harus sedar bahawa kelapa yang dikeringkan matahari tidak sama dengan kelapa segar dari perspektif nutrisi.
Dalam ukuran hidangan yang sama (100 gram atau 3.5 auns), anda akan mendapati bahawa kelapa kering biasanya merupakan sumber nutrien yang lebih pekat kerana kekurangan kelembapan, yang menambah berat dan pukal kepada kelapa mentah segar. Ini bermakna 100 gram kelapa kering mempunyai:
- 88 peratus daripada DV untuk tembaga
- 18 peratus daripada DV untuk besi
- 21 peratus daripada DV untuk magnesium
- 119 peratus daripada DV untuk mangan
- 16 peratus daripada DV untuk fosforus
- 12 peratus daripada DV untuk kalium
- 34 peratus daripada DV untuk selenium
- 18 peratus daripada DV untuk zink
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 16 peratus daripada DV untuk vitamin B5
Satu-satunya vitamin yang dikeringkan daging kelapa amat kurang adalah folat. Hanya 2 peratus daripada DV untuk vitamin ini dibekalkan setiap 100 gram, berbanding dengan 7 peratus daging kelapa segar.
Kandungan kalori kelapa kering hampir dua kali ganda dari kelapa segar dengan jumlah 660 kalori dalam setiap 100 gram. Seperti yang anda bayangkan, kelapa kering juga mempunyai lebih banyak protein, lemak dan karbohidrat.
Terdapat 6.9 gram protein, 64.5 gram lemak dan 23.7 gram karbohidrat setiap 100 gram kelapa kering. Itulah kira-kira dua kali ganda jumlah protein dan lemak yang terdapat dalam kelapa mentah segar. Ini bermakna bahawa walaupun anda mungkin boleh mengambil 100 gram segar, kelapa mentah dalam satu hari, anda harus mengambil kurang daripada versi sun-kering.
