Rusa perdana, juga dikenali sebagai panggang tulang rusuk, berasal dari rusuk lembu. Ribut utama biasanya dipanggang lambat dan disajikan untuk majlis-majlis khas, kerana ia adalah salah satu pemotongan daging lembu yang lebih mahal. Rusa perdana juga cukup tinggi dalam lemak supaya ia dimakan dengan baik dalam kesederhanaan.
Kalori dan Lemak
Tiga auns rusuk utama mengandungi 298 kalori, lebih daripada separuh daripadanya berasal dari lemak. Satu hidangan mengandungi 23.9 gram lemak, yang memberikan 215 daripada 298 kalori. Daripada 23.9 g lemak dalam satu hidangan tulang rusuk utama, 9.6 g adalah lemak tepu.
Pusat Dasar Pemakanan dan Promosi mencadangkan orang dewasa menggunakan kurang daripada 10 peratus kalori harian mereka dari lemak tepu, yang antara 180 hingga 200 kalori lemak tepu bagi kebanyakan orang dewasa. 9.6 g lemak tepu dalam tulang rusuk utama menyediakan 86 kalori, yang hampir separuh daripada jumlah yang disyorkan sepanjang hari. Jika anda ingin memotong lemak tepu, anda boleh memilih untuk memakan daging lembu yang lebih kecil seperti New York strip, yang mengandungi 7.5 g lemak tepu setiap hidangan.
Kolesterol
Satu hidangan tulang rusuk utama mengandungi 72 miligram kolesterol, iaitu 24 peratus daripada jumlah maksimum yang dicadangkan setiap hari. Persatuan Jantung Amerika, atau AHA, mengehadkan pengambilan kolesterol kepada 300 mg sehari, kerana kolesterol yang berlebihan dapat membina dinding arteri dan menyebabkan penyakit jantung. AHA mencadangkan had lebih rendah, 200 mg sehari, bagi mereka yang sudah mengalami penyakit jantung.
Protein
Satu aspek berkhasiat tulang rusuk utama adalah kandungan protein tinggi dalam setiap hidangan. Tiga auns rusuk panggang utama mengandungi 19.2 g protein, iaitu 35 peratus daripada rujukan diet pemakanan, atau DRI, untuk wanita dan 29 peratus untuk lelaki. Pengambilan rujukan diet disyorkan jumlah harian untuk setiap nutrien. Rusuk utama adalah protein lengkap, yang bermaksud ia mengandungi semua sembilan asid amino penting. Ribut utama terutama tinggi dalam threonine asid amino yang penting, yang membantu pembentukan tisu penghubung dan penting untuk fungsi hati yang sihat, menurut buku "Preskripsi untuk Penyembuhan Pemakanan."
Mineral
Ribut utama adalah tinggi dalam banyak mineral penting, terutamanya zink. Satu hidangan menyediakan 42 peratus daripada DRI untuk zink untuk lelaki dan 57 peratus untuk wanita. Zink adalah penting untuk sistem imun yang sihat dan membantu dalam metabolisme karbohidrat. Satu hidangan tulang rusuk utama juga membekalkan 21 peratus daripada DRI untuk fosforus dan lebih daripada 10 peratus daripada DRI untuk potasium dan besi.
Vitamin
Rusuk utama juga tinggi dalam beberapa vitamin B, yang paling khusus B-12. Satu hidangan mengandungi 2.18 mikrogram B-12, yang menyediakan 91 peratus daripada DRI. Kerana B-12 penting untuk pembentukan sel darah merah, perlu untuk mencegah anemia. Satu hidangan tulang rusuk utama juga membekalkan lebih daripada 15 peratus daripada DRI untuk niacin dan B-6.
