Serbuk protein Casein adalah pilihan yang popular untuk para atlet dan peminat kecergasan. Mengisi dan berkhasiat, ideal sebelum tidur, kerana ia membakar otot anda selama beberapa jam. Pengilang mendakwa bahawa ia membantu mengurangkan kerosakan otot, menggalakkan hipertropi dan meningkatkan kekuatan keseluruhan. Terdapat kes, walaupun, apabila kasein dalam susu boleh melakukan lebih banyak mudarat daripada yang baik.
Amaran
Susu tenusu tidak sama dengan susu bebas. Jika anda alah kepada kasein, elakkan makanan yang mengandungi susu dan derivatifnya.
Apa itu Casein?
Masa nutrien memainkan peranan penting dalam prestasi sukan. Protein, karbohidrat dan lemak - makronutrien dalam makanan - dimetabolisme secara berbeza. Itulah sebabnya kebanyakan atlet merancang makanan mereka di sekitar latihan mereka.
Badan anda memerlukan protein untuk membina otot, pulih dari latihan dan berfungsi secara optimum. Suplemen protein telah ditunjukkan untuk mempercepatkan pembaikan otot dan meningkatkan prestasi fizikal. Tambahan pula, masa protein mempunyai kesan langsung kepada metabolisme dan pemulihan selepas latihan.
Kebanyakan atlet mengambil kasein pada waktu tidur untuk mengekalkan jisim tanpa lemak dan mengurangkan katabolisme. Tidak seperti protein whey, kasein perlahan-lahan dihadam dan mempunyai kesan jangka panjang. Nutrien ini berlaku secara semulajadi dalam susu semua mamalia; Sebagai contoh, protein susu lembu adalah sekitar 82 peratus kasein. Keju, kefir, yogurt, krim dan derivatif susu lain semuanya mengandungi kasein.
Bahaya Protein Casein
Kasein dalam susu mungkin tidak sihat seperti yang pernah difikirkannya. Nutrien ini terdiri daripada beberapa protein yang dikenali sebagai casein micelles , yang merangkumi αs1- , αs2 - dan beta-caseins (A1 dan A2) . Setiap mempunyai ciri-ciri biokimia yang tersendiri.
Mengikut kajian 2016 yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition, susu yang mengandungi kedua-dua beta-casein A1 dan A2 boleh menyebabkan ketidakselesaan pencernaan dan peradangan usus daripada susu beta A1 beta. Tambahan pula, ia boleh meningkatkan masa penghadaman dan mempengaruhi fungsi kognitif. A1 beta-casein sahaja tidak mempunyai kesan sampingan.
Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa kasein susu boleh menyebabkan kanser. Tuntutan ini berasal dari buku terlaris Dr T. Colin Campbell, The China Study , yang menyatakan bahawa kasein adalah karsinogen yang diketahui. Seperti yang dinyatakan oleh The World Journal of Health, kompaun ini mempromosikan pertumbuhan sel kanser prostat tetapi di bawah keadaan bebas serum (medium budaya terkawal tanpa serum atau kajian tabung-tabung); Kesannya terhadap sel-sel kanser dalam vivo (dalam organisma hidup) tidak diketahui. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan hubungan antara kasein susu dan kanser. Jika anda mempunyai kebimbangan tentang kansin kanser dan prostat, berbincanglah dengan doktor anda untuk membuat cadangan sebelum anda memotong susu daripada diet anda.
Kesan dan Risiko Sampingan
Bukti klinikal menunjukkan bahawa kasein boleh menyebabkan reaksi buruk dalam sesetengah orang, terutama mereka yang mempunyai intoleransi laktosa. Dalam kajian 2014 yang dimuatkan dalam Journal of Clinical Nutrition Eropah, subjek yang mengkonsumsi susu A1 beta-casein setiap hari selama dua minggu melaporkan kesakitan abdomen yang lebih serius dan gejala gastrointestinal daripada mereka yang mengandung susu yang hanya mengandungi beta-casein A2.
A1 beta-casein melambatkan transit usus dan boleh menyebabkan sembelit. Lelaki dan wanita yang minum susu A1 beta-kasein juga mengalami kembung dan gas. Nampaknya A1 beta-casein merangsang pengeluaran BCM-7, opioid yang mencetuskan keradangan.
Sesetengah orang alah kepada kasein dan boleh mengalami reaksi teruk setelah makan yogurt, keju atau susu dan makanan yang mengandungi bahan-bahan ini. Kesan kesan sampingan protein mungkin termasuk mengeringkan, batuk, kulit gatal, sarang dan bengkak muka dan tekak. Satu lagi tindak balas yang berpotensi adalah anafilaksis, yang memerlukan rawatan kecemasan. Jika anda mengesyaki bahawa anda mungkin alahan terhadap kasein, doktor anda akan mengesyorkan ujian darah dan najis untuk membuat diagnosis.
Kesinambungan Casein dan Lactose
Kira-kira 65 peratus orang tidak boleh mencerna laktosa dengan betul. Keadaan ini dikenali sebagai intoleransi laktosa atau malabsorpsi laktosa dan mempunyai sebab genetik. Gejala-gejalanya termasuk loya, kembung, gas, ketidakselesaan pencernaan dan sakit perut.
Kedua-dua laktosa dan kasein berlaku secara semula jadi dalam susu dan derivatifnya, tetapi tidak semua produk susu mengandungi laktosa. Kebanyakan kedai sekarang ini menawarkan susu tanpa laktosa, yogurt, ais krim dan makanan lain yang serupa. Casein dan laktosa tidak sama dan sama - jika anda mempunyai malabsorpsi laktosa, itu tidak bermakna anda tidak boleh minum kasein shake atau makan keju (dengan anggapan bahawa ia mempunyai sedikit atau tiada laktosa).
Walau bagaimanapun, kasein tenusu, terutamanya A1, boleh menjejaskan keupayaan badan untuk mencerna laktosa, menurut kajian 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrisi. Protein susu ini mengambil masa yang lebih lama untuk mencerna dan menjejaskan pergerakan gastrousus, yang boleh mencetuskan atau memburukkan gejala intoleransi laktosa, dengan sembelit sebagai aduan yang paling biasa.
Apa Makanan Mengandungi Casein?
Casein didapati dalam semua jenis susu dan produk tenusu, terutama yang mengandungi kandungan protein tinggi. Mozarella keju, kefir, yogurt, susu lembu, susu kambing dan krim hanya beberapa perkara lagi. Sebarang produk yang dibuat dengan susu akan mengandungi kasein dalam jumlah yang berbeza-beza. Mari lihat beberapa contoh:
- Sup krim
- Ais krim
- Cheesecake
- Salad tuna Premade
- Pizza
- Cheeseburgers
- Daging yang diproses
- Susu komersial dan salad salad
- Coklat susu
- Barang-barang yang dibakar
- Sarapan bijirin, tanpa susu
- Pastri
- Formula bayi
- Serbuk protein
- Minuman kopi, seperti latte dan frappes
- Milkshakes
- Puding
- Custard
Pengilang makanan menggunakan kasein sebagai agen mengikat dalam sosej, anjing panas dan daging lain yang diproses. Beberapa produk, seperti bijirin sarapan pagi, mungkin mengandungi whey kering dan bahan susu yang diubah suai. Resipi popular, termasuk pasta Alfredo, quiche dan telur hancur dengan keju, mengandungi protein ini juga. Jika anda alah kepada kasein, makan keluar boleh menjadi masalah. Untuk tetap selamat, tanyakan kepada pelayan mengenai bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan makanan anda.
Buat tabiat membaca label makanan. Berhati-hati untuk pernyataan seperti "diproses di kemudahan yang juga memproses susu dan tenusu" atau "mengandungi ramuan susu." Berhati-hati bahawa nondairy tidak bermakna susu percuma. Pengilang sering menggantikan istilah "casein" dengan natrium caseinate, sebagai contoh. Juga, perasa semulajadi yang digunakan dalam makanan yang diproses mungkin mengandungi susu, yang merupakan sumber utama kasein.
Apa Mengenai Faedah Kesihatannya?
Kecuali anda alah kepada kasein atau susu, tidak ada sebab untuk mengurangkan protein ini daripada diet anda. Kesederhanaan adalah kunci. Sesetengah orang terdedah kepada kesan sampingannya, seperti perut kembung dan sakit perut, sementara yang lain tidak mengalami reaksi yang tidak baik - semua itu bertukar kepada bagaimana tubuh anda bertindak balas. Casein telah dikaitkan dengan peradangan usus, tetapi lebih banyak kajian diperlukan dalam hal ini.
Jangan terlepas pandang manfaat kesihatan kasein. Satu kajian 2014 yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition mendapati bahawa lelaki muda yang aktif yang menggunakan protein whey, kasein atau karbohidrat sebelum tidur mengalami peningkatan metabolisme pada hari berikutnya berbanding dengan kumpulan plasebo. Metabolisme yang lebih cepat sama dengan lebih banyak kalori yang dibakar dan kehilangan berat badan yang lebih cepat.
Casein juga boleh melindungi daripada diabetes dan membuat penurunan berat badan lebih mudah. Nutrien ini telah ditunjukkan untuk meningkatkan kesihatan sel dan penyebaran sel enterendellin serta GLP-1 (gliserin seperti peptida-1). GLP-1 adalah hormon yang ditemui usus yang membantu melambatkan penyerapan gula ke dalam aliran darah anda. Pada masa yang sama, ia menghantar isyarat yang sihat kepada otak anda, menjadikan anda berasa lebih pantas.
