Kacang mentah dan mentega kacang adalah pilihan yang sihat pada diet diabetes. Pilih kacang mentah biasa dan mentega kacang unsalted. Pilihan sama ada sesuai dengan pelan makan diabetes dan membantu memenuhi keperluan protein anda. Kacang tanah, mentega kacang dan kacang-kacangan dan kacang-kacangan lain memberikan sumber unggul protein berasaskan tumbuhan.
Protein dan Kalori
Kedua-dua kacang tanah dan mentega kacang tergolong dalam kumpulan makanan protein. Secara umumnya, anda perlu mengambil kira 2 hingga 5 auns protein pada setiap hidangan pada diet diabetes. Satu setengah auns kacang mentah atau 1 sudu mentega kacang bersamaan dengan 1 auns dari kumpulan makanan protein. Kacang-kacangan dan mentega kacang adalah tenaga yang padat, bermakna mereka mengandungi kalori yang tinggi dalam sebahagian kecil. Mentega kacang sedikit lebih tinggi dalam kalori, mengandungi kira-kira 94 kalori setiap hidangan, manakala kacang mengandungi kira-kira 80.5 kalori setiap hidangan. Kerana kacang tanah dan mentega kacang adalah tinggi kalori, pastikan bahagian anda kecil untuk membantu mengekalkan berat badan yang sihat pada diet diabetes.
Glukosa darah
Kacang mengandungi jumlah karbohidrat yang sangat kecil. Memakan hidangan mereka tidak akan menyebabkan tahap glukosa darah anda meningkat. Makanan yang mengandungi 5 gram karbohidrat total atau kurang setiap hidangan dianggap sebagai karbohidrat bebas pada diet diabetes. Satu hidangan kacang mentah - 1/2 auns - mengandungi 1.76 gram karbohidrat total. Satu hidangan mentega kacang polong, tanpa tambahan gula - 1 sudu makan - mengandungi 3.18 gram karbohidrat total. Mentega kacang lebih tinggi dalam karbohidrat daripada kacang mentah; Walau bagaimanapun, kerana kedua-dua pilihan mengandungi sedikit karbohidrat, sama ada pilihan akan membantu mempromosikan tahap glukosa darah yang stabil.
Kandungan Serat
Gula, kanji dan serat mengarang jumlah karbohidrat anda. Kacang mentah mempunyai jumlah karbohidrat yang kurang, tetapi lebih banyak serat daripada mentega kacang. Atas sebab ini, kacang mentah mempunyai kelebihan sedikit berbanding mentega kacang. Serat, tidak seperti gula dan kanji, tidak memecah glukosa dan tidak menaikkan kadar gula darah anda. Serat pemakanan juga membantu mencegah diabetes jenis 2, penyakit jantung dan kanser, menurut kajian dalam edisi "2012" Metabolisme. Para penyelidik mendapati bahawa serat memberikan manfaat tambahan untuk meningkatkan sistem imun. Satu 1/2 auns hidangan kacang mentah mengandungi 1.2 gram serat, dan 1 sudu mentega kacang mengandungi 0.95 gram serat.
Kandungan Lemak
Kacang-kacangan dan mentega kacang kedua-duanya memberikan sumber lemak tak tepu yang sihat. Satu 1/2 auns kacang mentah mengandungi 3.46 gram lemak tak jenuh tunggal dan 2.2 gram lemak tak tepu; 1 sudu mentega kacang mengandungi 3.79 gram lemak tak jenuh tunggal dan 2.21 gram lemak tak tepu. Tetapi walaupun kacang tanah dan mentega kacang mengandungi hampir sama lemak tepu yang sihat setiap hidangan, mentega kacang jauh lebih tinggi dalam lemak tepu yang tidak sihat. Satu sudu mentega kacang mengandungi 1.64 gram lemak tepu, hampir dua kali lebih banyak lemak kerana 0.9 gram dalam 1/2 auns kacang mentah. Jumlah lemak tepu di kedua-duanya adalah rendah berbanding dengan kebanyakan sumber protein haiwan.
