Oxalate adalah sebatian kimia yang berlaku secara semulajadi di hampir setiap tumbuhan hingga beberapa darjah, termasuk tanaman buah, sayuran dan bijirin. Oxalate biasanya terletak di daun atau kulit kayu, di mana kompaun itu mengikat dengan kalsium untuk mengeluarkannya apabila tumbuh-tumbuhan melalui penumpuan bermusim. Dalam tubuh manusia, oksalat tidak mempunyai fungsi yang bermanfaat dan hampir seluruhnya dikumuhkan sebagai sisa dalam air kencing dan najis, menurut "Buku Panduan Stones Kidney."
Oxalates dalam Pencernaan
Diet harian purata mengandungi kira-kira 120 mg oksalat, tetapi boleh mengandungi sehingga 1, 000 mg pada mereka yang menggunakan kuantiti makanan yang tinggi oksalat. Apabila anda makan makanan yang mengandungi oksalat, asid di dalam perut anda membebaskan kompaun dari sumbernya. Hati anda juga menukarkan lebihan vitamin C dan protein haiwan untuk mengoksida. Lebih jauh lagi dalam proses penghadaman, ikatan oksalat dengan kuat dengan kalsium, membentuk sebatian yang akhirnya dieksklusi di dalam najis. Proses mengikat ini menghalang penyerapan oxalates, serta kalsium yang mana ia mengikat. Tubuh yang agak sihat biasanya menyerap 10 hingga 15 peratus oksalat diet yang tidak diikat, yang kemudian diekskresikan melalui air kencing.
Batu karang
Buah pinggang anda bertindak sebagai penapis untuk badan anda, membubarkan dan mengeluarkan semua produk buangan dalam proses kompleks yang memerlukan keseimbangan bahan kimia dan air kencing yang betul. Apabila air yang tidak mencukupi tersedia untuk membubarkan semua bahan yang ditapis, deposit mineral keras yang dikenali sebagai batu karang boleh terbentuk. Batu adalah pertumbuhan yang tidak normal. Mereka bermula sebagai zarah mikroskopik, berkembang menjadi koleksi kristal dan akhirnya membentuk batu. Bergantung kepada bagaimana ia dibuat, batu boleh mengandungi pelbagai sebatian yang berbeza. Hampir 85 peratus daripada batu ginjal mengandungi kalsium. Sedangkan beberapa batu ini mengandungi kalsium fosfat senyawa, mayoritas mengandung kalsium oksalat. Jika anda terdedah kepada perkembangan batu ginjal yang mengandungi oxalate, doktor anda mungkin mengesyorkan bahawa anda mengehadkan pengambilan makanan yang mengandung oxalate.
Tomato
Tomat tergolong dalam keluarga tumbuhan hamparan malam, bersama dengan terung, kentang dan lada bel. Walaupun tumbuh-tumbuhan semalaman malam ini mengandungi jumlah oksalat yang tinggi, atau lebih daripada 10 mg setiap hidangan, tomato mengandungi hanya "sederhana", atau antara 2 dan 10 mg setiap hidangan. Jabatan Pertanian AS menyenaraikan kandungan asid oksalat tomato pada 50 mg setiap 100 g. Kandungan oksalat dari mana-mana satu jenis makanan sangat berubah-ubah, bagaimanapun, bergantung kepada keadaan kematangan dan iklim, serta keadaan tanah. Tomato yang sangat masak, misalnya, biasanya mengandungi jumlah oxalate yang lebih tinggi daripada buah kurang matang. Mengikut "Ensiklopedia Penyembuhan Makanan, " menerbitkan laporan tahap oksalat dalam satu makanan tertentu boleh berbeza 2- hingga 15 kali ganda.
Pertimbangan
Kecuali anda mempunyai sejarah keluarga batu ginjal, atau pembekal penjagaan kesihatan anda menasihatkan anda untuk mengehadkan pengambilan oxalates anda kerana keadaan kesihatan yang didiagnosis, anda tidak perlu bimbang tentang asid oksalat dalam makanan yang anda makan. Selain menjadi sumber oksalat yang sederhana, tomato adalah sumber vitamin C dan K yang sangat baik, biotin dan karotenes, termasuk lycopene, antioksidan yang melindungi kulit, paru-paru, payu dara, kolon dan kanser prostat, dan mungkin mengurangkan risiko penyakit jantung dan katarak. Tomato juga merupakan sumber serat makanan, asid folik dan vitamin B6 yang sangat baik. Walaupun kandungan oksalat dalam tomato meningkat apabila mereka masak, begitu juga dengan kandungan nutrien mereka.
