Mayonis dan Diabetes
Mayonis jatuh dalam kategori lemak dan minyak, dan mengandungi hampir tidak ada karbohidrat; 1 sudu besar. Mayonis biasa mengandungi 103 kalori dan 11.7 g lemak, tetapi tiada protein atau karbohidrat, menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA. Kerana hanya karbohidrat langsung mempengaruhi kadar gula darah anda selepas makan, mayonis biasa tidak meningkatkan tahap gula darah anda dan oleh itu tidak mengganggu kawalan diabetes anda. Walau bagaimanapun, makanan yang anda makan mayonis anda, seperti salad kentang, sandwic atau kentang goreng, pasti dapat mempengaruhi kadar gula darah anda.
Reduced-Calorie Mayonnaise
Sesetengah mayonis yang dikurangkan kalori, rendah lemak atau bebas lemak dihasilkan untuk mengurangkan kandungan lemak mereka, tetapi untuk mengimbangi kekurangan rasa, sejumlah kecil gula sering ditambah. Sebagai contoh, 1 sudu besar. daripada mayonis dikurangkan kalori mengandungi 49 kalori, 4.9 g lemak dan 1 g karbohidrat. Dalam hidangan yang sama, anda mendapat separuh kalori dan lemak, tetapi dengan karbohidrat ditambahkan. Ia mungkin tidak kelihatan seperti banyak, tetapi ramai orang yang menggunakan produk rendah lemak atau ringan akhirnya menggunakan lebih banyak. Sebagai contoh, sesetengah orang mungkin menggunakan sehingga 4 sudu besar. dalam sandwic atau salad mereka, yang menambahkan sehingga 4 g karbohidrat, cukup untuk memasukkan dalam karbohidrat diet untuk menghidap diabetes.
Lemak
Jenis lemak yang terdapat dalam mayonis berbeza mengikut jenis minyak yang digunakan. Kebanyakan mayones dibuat dengan minyak kacang soya, yang kaya dengan lemak tak tepu. Sebaiknya, lemak tak jenuh tunggal perlu diambil dalam jumlah yang lebih besar berbanding lemak tak tepu, dan memilih mayo yang mengandungi minyak zaitun mungkin pilihan yang lebih baik. Lihatlah label untuk melihat apa minyak digunakan, dan memeriksa jadual fakta pemakanan untuk memastikan ia mengandungi lebih mono-tak tepu daripada lemak tak tepu.
Buat Mayonis Anda Sendiri
Membuat mayonis anda sendiri adalah cara yang baik untuk mengelakkan tambahan gula dan bahan buatan, dan mempunyai kelonggaran untuk memilih minyak anda sendiri. Walaupun ia mungkin menakutkan pada mulanya, ia lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Mulailah dengan mengalahkan 1 hingga 2 kuning telur dan perlahan-lahan tuangkan dalam 3/4 cawan minyak untuk mengemulsikannya apabila anda mencurahkan, memukul terus. Jangan gunakan minyak zaitun tambahan, kerana rasa terlalu kuat, tetapi anda boleh menggunakan sama ada 1 cawan minyak zaitun biasa atau apa-apa kombinasi minyak zaitun, minyak alpukat, minyak macadamia dan minyak kanola. Musim dengan Mustard Dijon, jus lemon, dan garam dan lada secukup rasa. Mayo buatan sendiri akan menyimpan selama seminggu dalam peti sejuk.
