Dengan pengecualian kacang soya, sumber tumbuhan protein tidak mempunyai satu atau lebih asid amino penting yang terdapat dalam makanan berasaskan haiwan. Walaupun anda boleh mendapatkan banyak asid amino penting dengan memakan diet vegetarian yang dirancang dengan baik, kebanyakan jenis sayuran memberikan sedikit peratusan protein yang digunakan dalam diet purata yang termasuk produk haiwan.
Pengenalan
Pentadbiran Makanan dan Dadah AS memberikan nutrien dan makronutrien nilai harian, yang mewakili pengambilan makanan nutrien yang dicadangkan. Nilai harian untuk protein adalah 50g untuk orang dewasa, berdasarkan diet 2, 000 kalori. Sumber protein yang baik menyediakan 5 hingga 10g. Untuk sayur-sayuran untuk memenuhi syarat sebagai sumber protein rendah, ia mesti mengandungi 4g atau kurang protein.
Jenis
Walaupun kandungan protein sayuran bervariasi mengikut jenis, kebanyakan sayuran dianggap rendah dalam protein. Sayuran hijau, seperti salad, kubis, lada beling dan asparagus hanya memberi 1 hingga 2g protein setiap hidangan. Brokoli dan bayam adalah pengecualian, masing-masing menyediakan 4 dan 5g hidangan. Sayur-sayuran oren, termasuk wortel, ubi jalar dan skuasy juga mengandungi hanya 1 hingga 2g.
Sayuran berkanun umumnya lebih tinggi dalam protein berbanding jenis lain. Kentang manis dan jagung, sebagai contoh, menyediakan 3 dan 4g protein. Kacang Hijau memenuhi syarat sebagai sumber protein yang baik, memberikan lebih daripada 8g protein setiap hidangan 1-cup, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
Kepentingan
Pelbagai makanan, termasuk sayur-sayuran, mengandungi sekurang-kurangnya beberapa protein dan menyumbang kepada pengambilan protein secara keseluruhan. Selain dari kekacang, sayur-sayuran pada umumnya tidak diiktiraf untuk kandungan protein mereka. Sayuran adalah sumber yang baik dari beberapa nutrien lain, termasuk kalium, vitamin A, vitamin C dan serat. Bincangkan sayur-sayuran dalam diet anda untuk memastikan anda mendapat faedah pemakanan yang ditawarkan oleh pelbagai jenis.
Pertimbangan
Kebanyakan orang mendapat protein yang mencukupi tanpa menghitung gram. Mengambil terlalu banyak protein tidak mungkin kecuali diet anda termasuk jumlah yang tidak seimbang makanan protein tinggi, seperti daging dan ayam. Secara umum, 10 hingga 35 peratus kalori anda harus berasal dari protein, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Individu yang mempunyai penyakit buah pinggang mungkin perlu mengikut diet protein rendah dan harus mendapatkan nasihat daripada profesional kesihatan untuk membangunkan pelan makan yang sesuai.
Pengecualian
Kacang kering dan kacang boleh dikira sebagai sayur-sayuran atau sebagai sumber protein dalam kumpulan daging dan kacang, menurut USDA. Sekiranya anda menggunakan daging, ikan dan ayam, kacang kering dan kacang polong biasanya dikira sebagai pengambilan buah dan sayuran. Kekacang, seperti kacang soya, kacang, kacang ginjal, kacang hitam dan kacang pinto, adalah sumber protein yang baik, memberikan 11g atau lebih dalam hidangan 1-cup. Sebaliknya, beberapa jenis sayur-sayuran bebas protein, termasuk saderi, bawang hijau dan radishes.
