Jika tajuk utama baru-baru ini anda khawatir bahawa semua makanan kegemaran anda menyebabkan kanser, anda tidak bersendirian. Tetapi kami mendapat berita baik: Tidak ada makanan seperti penyebab kanser. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa makanan yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit yang mungkin terbaik untuk menghadkan diet harian anda.
Menurut kajian yang diterbitkan dalam JNCI Cancer Spectrum pada bulan Mei 2019, diet yang buruk adalah faktor pemacu di sebalik sejumlah besar diagnosis kanser yang dapat dicegah; pada tahun 2015, jumlah itu berjumlah lebih daripada 80, 000.
"Diet boleh memainkan peranan penting dalam risiko kanser, terutamanya apabila anda melihat gaya hidup secara keseluruhan, " kata Stacy Kennedy, RD, seorang pakar pemakanan klinikal kanan dan pakar yang disahkan lembaga dalam pemakanan onkologi di Institut Kanser Dana-Farber.
Walaupun kanser tidak mendiskriminasi, makan pelbagai makanan segar dalam kesederhanaan adalah satu faktor yang dapat anda kendalikan. "Ini mengenai tabiat anda dari masa ke masa, bukan hanya satu makanan atau makanan, " kata Kennedy. Untuk menyerang keseimbangan yang sihat dalam diet anda, bertujuan untuk setiap hidangan yang terdiri daripada setengah sayur-sayuran atau buah, protein protein seperempat dan sebiji bijirin penuh. Dan jika anda berisiko tinggi untuk kanser (atau ingin mengurangkan risiko anda), mungkin idea yang baik untuk mengurangkan atau menghapuskan 10 makanan yang dikaitkan dengan penyakit ini.
1. Makanan dengan Kualiti Nutrisi Rendah
Satu kajian 2018 besar-besaran daripada 471, 495 orang dari Institut Kebangsaan untuk Penyelidikan Kesihatan dan Perubatan Perancis di Paris mendapati bahawa mereka yang biasanya makan makanan dengan kualiti pemakanan yang rendah berada pada risiko yang lebih tinggi untuk mengembangkan kanser. Khususnya, lelaki yang mempunyai diet yang rendah lebih mudah terdedah kepada kanser kolorektal, kanser saluran aerodigestive atas dan perut, dan kanser paru-paru. Dan makan makanan yang rendah nutrisi meningkatkan risiko kanser hati wanita serta kanser payudara postmenopausal.
Tetapi makanan mana yang dianggap mempunyai kualiti pemakanan yang rendah? Mereka adalah makanan yang biasanya anda fikirkan sebagai "tidak sihat, " kerana mereka menyediakan banyak kalori tanpa banyak nutrien. Contoh-contohnya termasuk "makanan ringan, makanan manis, bijirin yang halus, gula halus, makanan goreng, makanan yang tinggi lemak jenuh dan trans, dan makanan glisemik tinggi seperti kentang, " menurut Harvard TH Chan School Kesihatan Awam. Sebaliknya, dapatkan makanan yang diproses dengan nutrien-padat, minimum seperti makanan buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, lemak jantung yang sihat dan protein tanpa lemak.
2. Daging Diproses
Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah mengisytiharkan bahawa daging yang diproses seperti anjing panas, ham, bacon, sosej, prosciutto dan salami adalah karsinogenik. Kredit: JackF / iStock / GettyImagesSelepas mengkaji lebih daripada 800 kajian haiwan dan manusia, pada tahun 2015, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengumumkan bahawa daging yang diproses seperti anjing panas, ham, bacon, sosej, prosciutto dan salami adalah karsinogenik. "Makanan yang diproses dan merah jelas dikaitkan dengan kanser, " kata Elizabeth Platz, MPH, Sc.D., seorang ahli epidemiologi kanser dan penyelidik dengan Pusat Kanser Komprehensif Sidney Kimmel di Johns Hopkins University. Walaupun alasan yang tepat tidak difahami, ia dipercayai kerana natrium yang digunakan untuk pemeliharaan menggabungkan dengan amina dalam daging untuk membentuk sebatian karsinogenik dan menggalakkan pertumbuhan bakteria usus yang diketahui menyebabkan kanser.
Kedua-dua Persatuan Kanser Amerika (ACS) dan Institut Penyelidikan Kanser Amerika (AICR) mengehendaki mengehadkan pengambilan daging yang diproses anda, dan Kennedy menunjukkan bahawa hanya 1 hingga 2 auns sehari boleh meningkatkan risiko kanser payudara dan kolorektal. Untuk alternatif yang lebih baik, Kennedy mengesyorkan ayam panggang atau panggang kerana anda boleh mengawal bahan seperti natrium.
3. Daging Merah
Cadangan 2015 yang sama dari WHO juga mendapati daging merah seperti daging lembu, daging babi dan kambing "mungkin" menyebabkan kanser, walaupun sebab-sebab yang tepat tidak difahami dengan baik. Apakah jenis kanser, betul-betul? Menurut kajian yang dikutip oleh WHO: "Bukti yang terkuat, tetapi masih terhad, untuk persatuan dengan makan daging merah adalah untuk kanser kolorektal. Terdapat juga bukti hubungan dengan kanser pankreas dan kanser prostat." Namun, secara sederhana, daging merah tanpa lemak boleh menjadi sumber protein, vitamin B dan besi yang baik. ACS mengesyorkan makan kurang daripada 18 auns setiap minggu, sementara WHO mencadangkan hanya 11 ons.
4. Dikenakan Daging
Ramai chef bangga dengan tanda-tanda chargrilled di burger dan stik, tetapi ternyata mereka tidak begitu baik untuk kesihatan anda. Apabila semua jenis daging (termasuk unggas, daging lembu dan babi) dimasak pada suhu yang sangat tinggi, mereka membebaskan bahan kimia yang dikaitkan dengan kanser pada haiwan, jelas Platz.
Menurut ACS, daging yang hangus mempunyai dua komponen: Heterosiklik amina (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAHs), kedua-dua bahan kimia yang didapati mutagenik - iaitu, menyebabkan perubahan DNA yang boleh meningkatkan risiko kanser. HCA terbentuk apabila gula dan bahan dalam otot daging bertindak balas terhadap haba yang tinggi, dan PAH terbentuk apabila lemak dan jus menetes ke permukaan dan menyebabkan asap. Asap itu naik dan melekat pada daging. Apabila anda memanggang, Kennedy mengesyorkan, "Flip daging sering, dan elakkan garam berasaskan gula atau tambahkannya selepas masak."
5. Alkohol
Minuman berat meningkatkan risiko kanser berkembang di dalam tekak, kotak suara, kerongkong, hati, kolon dan rektum, menurut National Institutes of Health (NIH) - terutama jika anda merokok. Itu mungkin kerana alkohol membunuh sel yang perlu menggantikannya, "dan dalam proses itu, mutasi boleh berlaku, " kata Platz. AICR menyatakan bahawa hanya satu minuman sehari untuk wanita juga dikaitkan dengan kanser payudara. "Penyelidikan ini konsisten, walaupun ia tidak jelas mengapa, " kata Platz.
Satu soalan Kennedy kerap ditanya: "Adakah lebih baik memilih anggur merah berbanding alkohol yang lain?" Beliau berkata, "Walaupun lebih baik dari segi penyakit jantung, untuk risiko kanser, ia adalah mengenai jumlah alkohol, bukan jenis." Garis panduan dari ACS dan organisasi lain mengehadkan wanita kepada satu dan lelaki kepada dua minuman setiap hari.
6. Makanan Diproses
Satu kajian baru-baru ini oleh BMJ mengaitkan "makanan ultra-diproses" seperti kue, nuggets ayam dan roti yang dihasilkan secara besar-besaran untuk kanser. Sebab yang mungkin? Menurut ACS, orang yang memakan makanan yang paling diproses lebih cenderung berlebihan berat badan - faktor yang menyumbang kira-kira 8 peratus daripada semua jenis kanser di Amerika Syarikat. Dan obesiti biasanya menyebabkan GERD, yang secara fizikal merosakkan esofagus. Kemudian, mutasi kadang-kadang berlaku sebagai sel meniru, nota Platz. Lemak juga menghasilkan estrogen, dan tahap hormon yang tinggi boleh menyebabkan kanser payudara dan endometrium. Lebih-lebih lagi, obesiti meningkatkan kemungkinan insulin-resistant, dan hiperglikemia dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi dari banyak jenis kanser.
Intinya: "Anda tidak perlu mengelakkan makanan ini, tetapi meminimalkannya dan memilih makanan ringan seperti buah-buahan dan kacang segar, hummus dengan sayur-sayuran atau yogurt rendah lemak dan beri, " kata Kennedy. Apabila anda mengambil barangan yang dibungkus, pilihlah dengan bahan yang dikenali.
7. Makanan Kaleng
Makanan natrium rendah kalengan boleh menjadi cara yang sihat dan mudah untuk dimakan dalam sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, menurut NIH, BPA dalam beberapa bungkusan bukan sahaja mengganggu pengeluaran hormon manusia, namun pendedahan yang tinggi terhadap BPA dikaitkan dengan payudara, prostat dan kanser ovari. Satu kajian oleh Jurnal Penyelidikan Alam Sekitar mendapati orang yang makan makanan kalengan yang paling tinggi mempunyai tahap BPA yang lebih tinggi dalam air kencing mereka. Walaupun para ahli mengatakan hubungan antara kedua-duanya lemah, "banyak syarikat telah memutuskan bahawa mereka tidak mahu BPA dalam produk mereka, " kata Platz. Sekiranya anda bimbang, Kennedy berkata, "Gunakan sayur-sayuran segar atau beku, sihat kerana ia mengekalkan lebih banyak nutrien." Dan cari tin bebas BPA, atau pilih makanan yang dibungkus dalam kaca, kotak dan Tetra Paks.
8. Teh panas dan kopi yang panas
Kajian telah mengaitkan minuman panas seperti teh dan kopi untuk kanser esophageal, terutama apabila digabungkan dengan merokok. Kredit: bee32 / iStock / GettyImagesSekiranya ia membakar, seronoklah: Sejumlah kajian, termasuk oleh BMJ dan laporan baru-baru ini oleh Annals of Internal Medicine , telah mengaitkan minuman panas panas seperti teh atau kopi kepada kanser esophageal, terutamanya apabila digabungkan dengan merokok. Teori ini tidak baru, bagaimanapun, dan telah secara klinikal diperhatikan seawal tahun 1930-an, ketika doktor New York WL Watson menulis, "Kerengsaan termal mungkin merupakan faktor paling kerap predisposisi kepada kanker esofagus." Sebabnya? Haba tinggi membunuh sel-sel yang boleh bermutasi kerana ia digantikan, mempromosikan kanser. "Ia diiktiraf sebagai faktor risiko untuk kanser, tetapi tidak pada tahap panas rakyat Amerika cenderung untuk minum, " kata Platz. Pautan ini lebih membimbangkan di luar AS di negara-negara di mana orang cenderung minum teh mereka melebihi maksimum WHO maksimum 65 darjah Celcius (149 darjah Fahrenheit).
9. Ladang Salmon
Semua orang tahu salmon dimuatkan dengan manfaat yang baik untuk anda. Ia sihat jantung dan mempunyai radang-pelepasan asid lemak omega-3 dan vitamin-vitamin penting seperti D dan B. Walau bagaimanapun, beberapa bahan makanan juga mempunyai biphenyls polychlorinated (PCBs), yang dikaitkan dengan kanser dalam kajian haiwan dan manusia, menurut kepada EPA.
Laporan 2003 oleh Kumpulan Kerja Alam Sekitar mendapati salmon yang ditanam mempunyai 16 kali PCB sebagai barangan liar dan empat kali ganda daging lembu. Angka-angka mungkin terdengar menakutkan, tetapi sebenarnya tidak ada bukti bahawa paras PCB dalam salmon ternak cukup tinggi untuk meningkatkan risiko kanser, mengingatkan Platz. Walau bagaimanapun, Kennedy menyarankan untuk memilih ikan liar - atau ikan yang boleh dimakan secara lestari - jika mungkin, kerana tahap nutrien seperti omega-3 mungkin lebih tinggi dalam produk ini. Untuk meraih faedah ikan, Kennedy mengesyorkan makan dua hingga tiga hidangan seminggu. Dan jangan lupa untuk memeriksa bahagian beku pasar raya anda jika ikan segar tidak tersedia.
10. Susu Lemak Penuh
Menurut American Journal of Nutrition Clinical , produk tenusu telah dikaitkan dengan kanser prostat. Pengambilan susu yang berlebihan, khususnya, telah menunjukkan risiko kematian akibat kanser prostat, tambah Kennedy. Sambungan yang mungkin adalah kerana tahap tinggi kalsium boleh menghalang keupayaan tubuh untuk menghasilkan vitamin D, yang diketahui melindungi daripada semua jenis kanser, menjelaskan Platz. "Tetapi sukar untuk mencapai tahap tinggi kalsium melalui diet sahaja. Anda biasanya perlu mengambil tambahan untuk mencapai 1, 500 miligram atau lebih tinggi setiap hari, " kata Platz.
Yang mengatakan, tenusu menghidangkan banyak kalsium, protein, yodium dan vitamin D, dan Annals of Oncology mendapati bahawa produk tenusu mempunyai kesan perlindungan terhadap risiko kanser kolorektal pada lelaki dan wanita. Oleh itu, bukannya mengangkat susu, memilih versi rendah lemak, dan dapatkan beberapa kalsium dari sumber berasaskan tumbuhan seperti bayam, chard Swiss, kale dan tauhu.
