Indeks glisemik adalah skala pengukuran dari 1 hingga 100 yang menilai makanan berdasarkan bagaimana ia mempengaruhi gula darah. Makanan glisemik tinggi, iaitu 70 dan lebih tinggi pada skala, memancarkan gula darah anda dengan pantas. Makanan glisemik berkisar antara 56 hingga 69, dan makanan glisemik rendah adalah 55 dan ke bawah. Kunci pencuci mulut dengan indeks glisemik rendah adalah untuk memasukkan sebanyak mungkin ramuan makanan yang lengkap, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, kacang dan biji, produk tenusu dan bijirin.
Pencuci mulut buah-buahan
Buah manis, tetapi ia juga sihat dan, kecuali tembikai dan nanas, ia adalah GI rendah. Sebagai contoh, blueberries adalah 53 pada indeks glisemik, dan strawberi hanya 40. Untuk pencuci mulut, anda boleh mempunyai buah-buahan segar dengan sebatang krim cair tanpa gula atau yoghurt Yunani tanpa gula, kerana susu adalah GI rendah. Malah yogurt manis dengan buah hanya 33 pada indeks glisemik. Anda juga boleh membuat goncangan susu dengan menggabungkan susu dan buah beku daripada gula.
Muffin, Kek dan Cupcakes
Buat pencuci mulut rendah GI anda sendiri dengan menggantikan tepung putih dengan tepung gandum dan gula keseluruhan dengan pemanis buatan. Pemanis tiruan, termasuk potassium acesulfame, aspartame, sakarin, sucralose dan neotame, adalah bebas gula, jadi mereka tidak muncul pada indeks glisemik. Muffin yang dibuat dari tepung gandum hanya 46 pada indeks glisemik. Oat bran juga mempunyai skor GI yang rendah, jadi anda juga boleh menggunakannya bukannya tepung gandum. Daripada menambah cip coklat ke campuran, gunakan buah kering untuk menyimpan hidangan pencuci mulut yang dipanggang rendah-GI.
Pencuci mulut dengan kacang dan buah kering
Kacang mengandungi beberapa karbohidrat, dan dengan itu mempunyai GI yang rendah. Cuba buat beberapa muffin pisang-walnut menggunakan tepung gandum dan pengganti gula. Kerana oat mempunyai GI sebanyak 49, anda boleh membakar cookies Oatmeal GI rendah dengan pengganti gula dan termasuk kismis dan pecan. Membuat bar pencuci mulut dengan gandum, kacang tanah, pengganti gula dan sedikit coklat gerimis di atas. Buat beberapa cincin epal mudah dengan meletakkan epal yang dihiris dan dibuang ke dalam ketuhar pada 300 darjah Fahrenheit, ditaburi dengan beberapa jus lemon dan kayu manis.
No-Sugar Puddings
Puding coklat segera yang dibuat dengan susu keseluruhan adalah 47 pada skala GI, jadi secara teknikal ia adalah makanan rendah GI. Anda juga boleh membuat puding rendah GI yang sihat menggunakan bahan makanan keseluruhan. Biji Chia terlalu rendah dalam karbohidrat untuk muncul pada indeks glisemik. Mereka membentuk gel apabila digabungkan dengan cecair dan boleh digunakan bersama dengan susu sebagai asas untuk puding. Daripada menambah gula, tambah sos tulen atau apa-apa buah lain yang anda ingin pekat, dan taburkan dalam pemanis buatan jika perlu, untuk membuat puding rendah GI.
