Protein terdiri daripada asid amino, yang diperlukan untuk membina dan memperbaiki tisu dalam badan. Setiap sumber makanan protein diberi nilai biologi, yang merupakan petunjuk bagaimana kandungan asid amino protein itu sesuai dengan keperluan protein manusia. Walaupun makanan haiwan mempunyai nilai biologi yang tinggi, makanan sumber tumbuhan umumnya kurang daripada satu atau lebih asid amino penting. Institut Kesihatan Negara melaporkan bahawa walaupun makanan tertentu kekurangan asid amino tertentu, anda masih boleh mengambil asid amino tersebut dalam makanan lain sepanjang hari. Sebagai contoh, apa kekurangan kacang dalam asid amino, anda boleh membuat sepanjang hari dengan makan kacang atau sumber protein lain.
Kekacang
Walaupun telur mempunyai nilai biologi 100, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting, kebanyakan kekacang kekurangan dalam satu atau lebih asid amino. Menurut kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Sports Science and Medicine" edisi September 2004, protein soya mempunyai nilai biologi sebanyak 74. Walaupun soya menyediakan semua asid amino, ia tidak memberikan kuantiti yang ideal yang terdapat dalam telur.
Bijirin
Sesetengah bijirin mempunyai nilai biologi yang lebih rendah berbanding dengan kekacang. Gandum gluten, komponen bijirin, mempunyai nilai biologi 64. Bagi vegan, yang mesti mendapatkan semua asid amino penting dari makanan sumber tumbuhan, disarankan untuk mengonsumsi kedua-dua kekacang dan bijirin untuk membentuk protein lengkap. Kekurangan kekurangan asid amino tertentu, sementara biji-bijian kekurangan pada orang lain, jadi mereka saling melengkapi. MedlinePlus.com menyatakan bahawa makanan protein yang berbeza ini tidak perlu dimakan bersama untuk membentuk protein lengkap - mereka boleh dimakan sepanjang hari.
Kacang dan biji
Kacang tanah, kacang hijau, badam dan biji bunga matahari adalah beberapa contoh makanan yang mempunyai nilai biologi yang lebih rendah daripada telur, piawaian. Seperti bijirin, kacang dan biji dianggap sebagai protein tidak lengkap, kerana ia tidak mengandungi semua asid amino penting.
Sayuran
Sayur-sayuran umumnya mengandungi sejumlah kecil protein, dan protein yang mereka mengandungi bukan sumber yang baik dari semua asid amino penting. Satu hidangan 3-auns wortel bayi mentah, misalnya, mengandungi hanya 1 gram protein, dan protein ini tidak dianggap lengkap. Untuk memenuhi keperluan protein mereka, vegan juga dinasihatkan untuk memberi tumpuan kepada kekacang, terutamanya soya, kerana sayur-sayuran bukanlah sumber protein yang tinggi.
