Radikal bebas yang terbentuk daripada pengoksidaan boleh membahayakan sel-sel di dalam badan anda. Antioksidan melindungi anda daripada pemusnahan radikal bebas dengan mengikat bersama untuk mengurangkan kesan berbahaya mereka. Pada tahap tertentu, antioksidan boleh membalikkan kerosakan yang telah disebabkan oleh radikal bebas. Anda boleh kekal sihat dengan memakan makanan yang kaya dengan antioksidan.
Vitamin A
Vitamin A dan provitamin A karotenoid, beta karoten, membantu melindungi anda daripada radikal bebas. Vitamin A dan beta karotena juga bertanggungjawab untuk penglihatan yang sihat, pertumbuhan sel dan pembentukan normal dan penyelenggaraan jantung, buah pinggang, paru-paru dan organ-organ lain. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS, orang dewasa dan kanak-kanak yang berusia lebih daripada 4 tahun memerlukan 5, 000 unit vitamin A setiap hari. Sebahagian daripada sumber vitamin A paling kaya adalah hati dan minyak ikan, dengan hati lembu memberikan 444 peratus daripada keperluan harian anda. Susu dan telur juga mengandungi vitamin A. Beta carotene, yang ditukar menjadi vitamin A dalam badan anda, tertinggi dalam sayuran oren dan kuning, sayur-sayuran berdaun hijau gelap, buah-buahan, produk tomato dan beberapa minyak sayuran. Kentang manis menyediakan 561 peratus daripada keperluan harian anda untuk vitamin A.
Vitamin C
Vitamin C antioxidant dapat menanam semula antioksidan lain dalam tubuh, membantu untuk menjaga lebih banyak kerosakan radikal bebas. Metabolisme protein dan penyembuhan luka adalah peranan vitamin C. Berdasarkan nilai harian, orang dewasa dan kanak-kanak yang lebih tua daripada 4 memerlukan 60 miligram vitamin C setiap hari. Vitamin C kebanyakannya terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian yang diperkaya. Kebanyakan orang Amerika mengambil pengambilan vitamin C mereka yang dicadangkan dari tomato, jus tomat dan kentang. Lada merah, salah satu daripada sumber vitamin C paling kaya, memberikan 158 peratus daripada keperluan harian anda setiap 1/2 cawan.
Vitamin E
Sebagai vitamin larut lemak, vitamin E menghentikan pengeluaran spesies oksigen reaktif yang terbentuk apabila lemak dipecah menjadi tenaga. Pengambilan vitamin E juga penting untuk mengekalkan sistem imun yang sihat. FDA mengesyorkan orang dewasa dan kanak-kanak yang lebih tua daripada 4 mengambil pengambilan harian sebanyak 30 unit antarabangsa vitamin E. Minyak sayuran, kacang dan benih adalah sumber yang kaya dengan vitamin E. Sayuran berdaun hijau gelap dan bijirin yang diperkaya juga mengandungi vitamin E.
Antioksidan lain
Lutein, lycopene dan selenium adalah antioksidan semulajadi lain yang terdapat dalam makanan. Lutein, juga penting untuk penglihatan yang sihat, berada dalam telur. Buah merah dan sayur-sayuran mengandungi lycopene. Produk tomato mengandungi kandungan lycopene yang tinggi. Selenium, diklasifikasikan sebagai unsur surih, memainkan peranan dalam pembiakan, sintesis DNA dan metabolisme hormon tiroid. Makanan organ dan makanan laut adalah sumber selenium terkaya.
