Minyak kelapa menambah sentuhan rasa kepada banyak makanan popular seperti sayur-sayuran tumis, makanan yang dipanggang dan daging yang diseared. Minyak kelapa, serta minyak tropika lain seperti minyak isirong sawit, mengandungi asid laurik, yang merupakan jenis asid lemak yang baik. Asid Lauric boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. Walau bagaimanapun, minyak kelapa juga tinggi lemak tepu, jadi anda mungkin mahu menambahkan minyak kelapa dengan berhati-hati kepada resipi.
Pemprosesan Minyak Kelapa
Tidak semua minyak kelapa dicipta sama. Minyak kelapa halus diperbuat daripada kelapa yang dibakar sebelum minyak diekstrak. Minyak itu kemudian dilunturkan untuk menghilangkan bakteria dan debu. Sesetengah minyak halus juga mengandungi lemak sebahagian hidrogenasi yang menyumbang kepada penyakit jantung. Minyak kelapa yang tidak ditapis diekstrak dari kelapa segar dan tidak dikeringkan. Ia juga dipanggil "tulen" atau "dara". Jenis minyak ini mengekalkan lebih banyak ciri anti-radang dan antioksidannya, menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk diet anda.
Pemakanan Minyak Kelapa
Semua kalori dalam minyak kelapa berasal dari lemak. Walaupun itu agak menakutkan, anda sepatutnya mempunyai sedikit lemak dalam diet anda. Lemak menyerap vitamin, melindungi organ anda, mencipta beberapa hormon dan mengekalkan suhu tubuh anda dalam jarak normal. Satu sudu minyak kelapa mempunyai kira-kira 13.5 gram jumlah lemak. Kerana setiap gram lemak mempunyai 9 kalori, anda akan mendapat sekitar 120 kalori dari satu sudu minyak kelapa.
Elaun Lemak harian
Kerana lemak diperlukan untuk melakukan banyak fungsi dalam tubuh anda, sebanyak 20 hingga 35 peratus kalori anda perlu datang dari lemak, menyatakan Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika 2015. Untuk memberi anda idea, jika anda mempunyai 2, 000 kalori setiap hari secara purata, anda boleh mempunyai 400 hingga 700 kalori dari lemak. Bahagikan dengan 9 untuk menukar kepada gram, jika lebih mudah bagi anda untuk mengesan gram lemak. Dalam kes ini, elaun lemak harian anda berjumlah 44 hingga 78 gram jumlah lemak. Oleh itu, jika anda menambah satu sudu minyak kelapa pada hidangan goreng, setong minyak kelapa itu mengambil 17 hingga 31 peratus daripada jumlah keseluruhan lemak anda sepanjang hari, berdasarkan 2, 000 kalori.
Pertimbangan Fat Lemak
Lemak tepu mempunyai reputasi yang buruk, kerana ia dapat meningkatkan tahap kolesterol anda dan meningkatkan risiko penyakit jantung anda. Kerana ia boleh memudaratkan, Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika 2015 menunjukkan bahawa tidak lebih daripada 10 peratus kalori anda harus datang dari lemak tepu. Itu 200 kalori dari lemak tepu, atau 22 gram, untuk diet 2, 000 kalori. Sekitar 11.8 gram jumlah lemak dalam 1 sudu minyak kelapa, atau hampir 90 peratus, tepu. Kira-kira separuh daripada semua lemak tepu dalam minyak kelapa adalah asid laurik. Bahan ini mempunyai solek kimia yang berbeza daripada jenis lemak tepu yang lain dan dapat meningkatkan kadar kolesterol anda dengan meningkatkan lipoprotein yang baik, kepadatan tinggi atau kolesterol HDL, menerangkan Dr. Walter C. Willett dari Jabatan Pemakanan di Sekolah Harvard Harvard Kesihatan. Gunakan minyak kelapa secara spontan, kerana ia masih tinggi lemak dan kalori.
Vitamin dan Mineral
Pemakanan minyak kelapa tidak kaya dengan apa-apa mikronutrien, walaupun ia mempunyai jumlah yang sedikit. Satu-satunya mineral yang anda dapat dari minyak kelapa ialah besi, yang merupakan nutrien yang membantu dengan pengangkutan oksigen. Minyak kelapa mengandungi jumlah miniscule vitamin K, iaitu vitamin yang membantu darah anda membeku. Anda juga akan mendapat sedikit vitamin E, yang merupakan vitamin antioksidan yang merusak radikal bebas dan melindungi semua sel.
