Sesetengah cip tortilla mengandungi gluten, tetapi tidak semuanya. Ia bergantung kepada apa yang dibuat oleh cip tortilla dan bagaimana ia dikendalikan semasa proses pemprosesan. Walaupun anda pasti bahawa jenis cip tortilla kegemaran anda bebas gluten, anda masih perlu waspada apabila anda pergi makan. Pencemaran silang di dapur berlaku dengan cepat dan boleh menambahkan jumlah gluten pada hidangan anda, akhirnya membuat anda sakit jika anda sensitif terhadap gluten.
Gluten dari bahan-bahan
Oleh kerana gluten berasal dari barli, rai, gandum dan sebilangan besar jenis bijirin ini, bacalah senarai ramuan dengan teliti untuk melihat jenis bijirin ini. Sebagai contoh, jika anda memilih satu jenama cip tortilla tepung teratur, ia mungkin dibuat dengan tepung gandum, menjadikannya produk yang mengandungi gluten yang anda perlukan untuk mengelakkan. Cip tortilla multigrain juga merupakan sesuatu yang anda mahu mengelakkan - ia mengandungi gluten.
Cip Percuma Gluten
Pilih cip tortilla yang dibuat dengan tortilla jagung, bukannya tortilla berasaskan tepung gandum. Jagung, seperti jagung biru atau kuning, secara semulajadi bebas gluten, menjadikannya selamat untuk anda makan. Selalunya anda boleh mencari cip, taco shell dan bahkan tostada shell yang terbuat dari tepung jagung 100%. Chips yang dibuat dengan tepung beras, tepung chickpea atau lentil kering adalah alternatif lain bebas gluten percuma untuk tepung tortilla tepung gandum.
Keperluan Pelabelan
Sekalipun beg cip tortilla nampaknya mengandungi semua bahan bebas gluten, selalu mencari istilah seperti "bebas gluten, " "gluten" atau "tidak gluten" pada label. Kadang-kadang perasa atau tambahan lain boleh menambah gluten kepada cip. Makanan yang diberi label "bebas gluten" mestilah mempunyai kurang daripada 20 bahagian per juta gluten, seperti yang dikehendaki oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS. Jumlah gluten minuskula ini tidak mungkin menyebabkan masalah yang berkaitan dengan kepekaan gluten.
Bahan-bahan yang tercemar
Hanya kerana beg cip dilabelkan "bebas gluten" tidak bermakna hidangan akhir akan bebas daripada gluten. Pencemaran silang boleh menambah gluten pada makanan anda. Sebagai contoh, jika tukang masak yang mengendalikan plat nachos anda tidak mengubah sarung tangannya selepas membuat pizza, gluten dari adunan pizza boleh digulung pada cip anda. Sentiasa waspada kepada pelayan anda alergi makanan atau intoleransi supaya selamat. Pencemaran silang berlaku di kilang pembuatan juga. Jika pemproses makanan membuat cili tortilla jagung di kawasan yang sama seperti kerepek tortilla tepung, ia mesti meletakkan penafian pada label yang memberi amaran kepada anda bahawa makanan itu mungkin bersentuhan dengan alergen.
