Malah, anda boleh meningkatkan kandungan protein dan menurunkan lemak bergantung kepada pengganti krim masam yang anda pilih, nota Amy Shapiro, RD dan pengasas Pemakanan Nyata. Malah vegan boleh mencari pilihan yang sihat untuk menggantikan tenusu.
Kali berikutnya anda mencampakkan pin rolling, pertimbangkan empat pilihan mudah untuk digunakan di tempat krim masam. Semua boleh didapati di pasar raya, dan ada juga yang mungkin sudah duduk di dalam peti sejuk anda.
Cottage Keju
Keju kotej dengan mudah boleh menggantikan krim masam - anda hanya perlu menggabungkannya terlebih dahulu. Untuk berbuat demikian, letakkan satu cawan keju kotej yang ditapis dalam pengisar dengan 4 sudu susu mentega atau susu rendah lemak dan 2 sudu teh jus lemon. Anda boleh menggunakan keju kecil atau keju kotej yang besar - hanya ambil perhatian bahawa dengan keju yang lebih besar, campuran akan mengambil sedikit lebih lama untuk campuran. Campurkan campuran keju cottage sehingga ia licin dan simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan pengganti keju kotej ini di tempat krim masam, cawan untuk cawan, seperti yang diperlukan.
Buttermilk
Buttermilk merupakan pengganti yang baik untuk krim masam dalam barangan yang dibakar. Seperti krim masam, ia menawarkan sedikit kekaburan, kata Julie Harrington, RD, chef, konsultan nutrisi masakan dan penulis buku The Healing Soup Cookbook . "Buttermilk lebih kurus daripada krim masam, jadi mengurangkan jumlahnya untuk mengelakkan kesunyian di dalam barangan yang dipanggang, " kata Harrington.
Walaupun anda boleh dengan mudah membeli buttermilk di kedai, anda juga boleh membuat pengganti dekat di rumah. Kumpulkan 1 sudu besar jus lemon dengan susu yang cukup untuk mengisi secangkir untuk membuat buttermilk anda sendiri, dan biarkan campuran dihidangkan selama 5 hingga 10 minit sebelum mencampurkannya ke dalam resipi anda.
Petua
Tiada lemon di tangan? Capai cuka putih suling sebaliknya dan ikuti proses yang sama untuk membuat buttermilk. Kedua-dua cuka dan jus lemon memberikan keasidan yang diperlukan untuk mengatasi susu.
Hanya ambil perhatian: Oleh kerana ia adalah cecair, serbuk dadar bukanlah pilihan pengganti yang baik dalam makanan selain daripada makanan yang dipanggang - seperti dips - yang memerlukan tekstur tebal, kata Shapiro. Simpan serbuk buttermilk yang sisa di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu bergantung pada tarikh tamat tempoh yang dicetak pada bekas susu.
Yogurt
"Saya suka yogurt Yunani sebagai pengganti terbaik kerana ia meningkatkan kandungan protein dan menurunkan jumlah karbohidrat tanpa mengubah rasa, " kata Shapiro.
Kacau yogurt terlebih dahulu untuk mengelakkan pemisahan. Gunakan satu tepat untuk penggantian, contohnya, satu cawan krim masam sama dengan satu cawan yogurt. Yogurt juga merupakan alternatif untuk cip dan sayur-sayuran dips. Jika matlamat anda adalah untuk menghapuskan produk berasaskan haiwan dari resipi, atau untuk mengelakkan tenusu, anda boleh menggunakan yogurt berasaskan soya.
Tauhu
Pilihan lain yang dikemas protein untuk menggantikan krim masam adalah tauhu. Menggunakan pemproses atau pengisar makanan, campurkan satu pakej 10, 5-ons tepung tahu dengan 4 sudu teh jus lemon, 2 sendok teh cuka sari apel dan setengah sudu teh garam. Campurkan campuran sehingga licin dan pengganti krim masam, cawan untuk cawan, seperti yang dipanggil dalam resipi. Anda mungkin ingin mempertimbangkan menggunakan tauhu silken untuk tekstur yang licin. "Dengan tauhu siluman, anda mungkin mahu menggabungkannya dengan cuka sari apel atau lemon dan garam untuk mendapatkan rasa yang anda cari, " kata Shapiro.
