Selalunya banyak bercakap mengenai gula dalam susu. Sesetengah mengesyorkan mengelakkan semua jenis sebanyak mungkin, sementara yang lain mengatakan gula semulajadi adalah OK, tetapi ia adalah gula tambahan yang perlu anda hadapi. Di mana pun anda berdiri di atas spektrum perbahasan gula, mungkin berguna untuk mengetahui bahawa gula dalam susu, yang terutama laktosa, adalah semula jadi.
Sudah tentu, jika anda memilih susu yang berperisa, seperti susu coklat atau susu strawberi, mereka mungkin akan menambah gula selain daripada laktosa semulajadi, jadi ingatlah apabila membuat pilihan anda dan baca label anda dengan berhati-hati.
Petua
Gula dalam susu, yang dipanggil laktosa, adalah semula jadi. Walau bagaimanapun, coklat atau susu strawberi kemungkinan besar menambah gula di dalamnya juga. Susu biasa menyediakan 12 gram karbohidrat setiap cawan dalam bentuk gula semulajadi, manakala kandungan karbohidrat susu coklat menanam sehingga hampir 29 gram kerana gula ditambah semasa pemprosesan.
Natural vs Added Sugars
Anda boleh membahagikan jenis gula dalam diet anda kepada dua kategori utama: gula semula jadi dan gula tambah. Seperti namanya, gula semulajadi adalah sejenis gula yang merupakan komponen semula jadi makanan. Ia tidak ditambah oleh pengeluar makanan. Sebaliknya, tambah gula adalah jenis gula yang dimasukkan ke dalam makanan semasa pembuatan, pemprosesan dan / atau penyediaannya.
Tambah gula tidak hanya merujuk kepada gula tebu itu sendiri. Ia juga termasuk sebarang pemanis yang ditambah semasa pemprosesan atau penyediaan, seperti madu, sirap maple, sirap beras coklat dan sirap jagung fruktosa tinggi. Gula dalam susu, yang dipanggil laktosa, jatuh ke dalam kategori gula semulajadi. Itu kerana susu secara semulajadi mengandungi laktosa, yang hanya ditambahkan oleh Ibu Alam, sendiri.
Apa itu Laktosa?
Laktosa adalah gula semula jadi dan karbohidrat utama dalam semua produk susu. Ia diklasifikasikan sebagai disaccharide, yang bermaksud ia adalah gula kompleks yang terbentuk apabila dua gula lain yang lebih mudah (atau monosakarida) bersatu. Khususnya, laktosa terdiri daripada molekul dua glukosa gula dan galaktosa mudah.
Sebagai tambahan kepada laktosa, susu juga mengandungi jumlah surih gula alami lain, seperti glukosa, fruktosa, glucosamine dan galactosamine.
The Carbs in Milk
Semua karbohidrat dalam susu berasal daripada kandungan gula semula jadi. Walaupun kebanyakan karbohidrat berasal dari laktosa, gula semulajadi yang lain turut menyumbang dalam jumlah yang kecil kepada jumlah keseluruhan juga.
Satu cawan susu biasa mengandungi 12 gram karbohidrat, manakala skim susu menyediakan lebih sedikit, atau 13 gram setiap cawan. Walaupun susu tidak mempunyai apa-apa serat makanan, kedua-dua skim dan susu keseluruhan adalah sumber penting protein, memberikan 8 gram setiap cawan.
Susu untuk pesakit kencing manis
Kerana susu agak tinggi dalam gula semulajadi, mungkin kelihatan logik yang terbaik untuk mengelakkan susu untuk pesakit kencing manis. Walau bagaimanapun, sains tidak sepenuhnya bersetuju.
Kajian yang diterbitkan dalam Kemajuan dalam Pemakanan pada Mei 2019 menyatakan bahawa penggunaan produk tenusu, seperti susu, sebenarnya dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah. Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam jurnal yang sama, Advance in Nutrition, pada Mei 2018 bersetuju dengan penemuan ini, sambil menambah bahawa selain menyumbang kepada risiko penurunan sindrom metabolik dan kencing manis, produk tenusu bahkan dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.
Susu Sweetened and Flavored
Walau bagaimanapun, penemuan ini merujuk kepada susu biasa dan yogurt dan tidak digunakan untuk susu yang manis dan berperisa, seperti susu coklat dan susu strawberi. Tidak seperti susu biasa yang hanya mempunyai gula semulajadi, susu berperisa telah menambah gula, sebagai tambahan kepada bahan tambahan lain, dan kadang-kadang buatan.
Satu cawan susu coklat menyediakan 29 gram karbohidrat, semuanya dari gula. Jika anda melakukan matematik dan tolak 12 gram gula semulajadi, yang meninggalkan gula gram 17 gram, yang lebih daripada dua pertiga jumlah gula tambahan yang American Heart Association mengesyorkan bahawa wanita mempunyai dan hampir separuh daripada cadangan untuk lelaki untuk sepanjang hari.
Masalah Mencerna Laktosa
Tetapi bukan hanya kiraan karbohidrat yang menjadi masalah bagi sesetengah orang. Kerana gula laktosa susu terdiri daripada dua gula mudah lain, ia mesti dipecahkan sebelum tubuh anda dapat mencernainya dengan betul. Badan anda menggunakan enzim khusus yang dipanggil laktase, yang dibuat dalam usus kecil anda, untuk melakukan ini.
Sesetengah orang mempunyai masalah mencerna laktosa kerana keadaan yang dipanggil intoleransi laktosa. Bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa, usus kecil tidak mencukupi laktase dan, sebagai akibatnya, laktosa bergerak melalui sistem tanpa dicerna dengan betul. Ini boleh menyebabkan gejala tidak selesa seperti:
- Kembung
- Gas
- Cirit-birit
- Loya
- Kekejangan abdomen dan kesakitan
Sekiranya anda laktosa tidak bertoleransi, sebaiknya anda mengelakkan sepenuhnya laktosa, walaupun ia adalah gula semulajadi. Sekiranya anda tidak, gula semulajadi adalah OK dalam kesederhanaan, tetapi ia adalah gula tambahan yang perlu anda hadapi. Tambahan lagi gula telah dikaitkan dengan kenaikan berat badan, diabetes, penyakit jantung dan rongga.
Mengelakkan Ditambah Gula
Walaupun nasihat pemakanan sering bercanggah, satu perkara yang banyak ahli bersetuju ialah anda harus mengelakkan gula tambahan sebanyak mungkin. Malangnya, pengilang makanan tidak selalu memudahkan anda untuk melihat gula tambahan pada label nutrisi. Kadang-kadang gula ditambah hanya disenaraikan dalam senarai bahan sebagai "gula, " tetapi lebih sering daripada tidak, ia jatuh di bawah nama yang berbeza. Nama berbeza untuk menambah gula termasuk:
- Sirap jagung fruktosa tinggi (atau hanya sirap jagung)
- gula perang
- Sirap beras coklat
- Jus buah menumpukan perhatian
- Madu
- Malt
- Molasses
- Sirup
- Apa-apa pun yang berakhir dengan -ose (dextrose, fruktosa, glukosa, laktosa, maltosa, sukrosa)
