Anda boleh menyediakan dan menggunakan quinoa seperti biji-bijian lain, sama ada anda memasak seperti nasi atau menggunakan tepung quinoa tanah untuk penaik. Ia bukan bijirin sebenar, walaupun - quinoa sebenarnya benih. Namun, ia mudah dicerna dan mengandungi beberapa nutrien yang menyokong saluran penghadaman anda, termasuk vitamin dan serat B.
Serat untuk Pergerakan Penghadaman
Fiber menambah pukal kepada jisim makanan berbunga yang meninggalkan perut anda, yang membantu merangsang otot di dinding saluran pencernaan anda untuk kontrak. Dalam usus kecil, penguncupan ini menggabungkan makanan dengan enzim pencernaan dan memudahkan penyerapan nutrien ke dalam aliran darah anda. Dalam usus besar, serat menyerap kelembapan, menambah pukal ke bangku dan menghalang sembelit. Satu cawan quinoa yang dimasak mengandungi 5 gram serat. Jumlah ini menyediakan 20 peratus daripada 25 gram wanita serat yang harus dimakan setiap hari, dan 13 peratus pengambilan harian lelaki yang disarankan sebanyak 38 gram.
Sokongan Pemakanan
Quinoa mengandungi vitamin B dan asid amino, kedua-duanya menyokong pencernaan. Thiamin adalah penting untuk pengeluaran asid hidroklorik, jadi ia adalah nutrien penting untuk pencernaan dalam perut anda. Tubuh anda bergantung kepada riboflavin untuk perkembangan sel normal dalam lapisan saluran penghadaman. Quinoa juga mengandungi asid glutamat asid amino, yang badan anda boleh ditukar menjadi glutamin. Glutamine menyediakan sumber tenaga utama untuk sel-sel dalam saluran usus anda dan mengekalkan lapisan mukosa yang sihat, menurut laporan 2012 dalam "Jurnal Biologi Epitel dan Farmakologi."
Alternatif Percuma Gluten
Sama ada disediakan sebagai bijirin atau tanah menjadi tepung, quinoa menawarkan alternatif bebas gluten untuk produk gandum, rai dan barli. Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak, gluten mencetuskan tindak balas imun yang mengakibatkan kerosakan pada struktur dalam usus kecil yang menyerap nutrien. Mengelakkan semua gluten adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan saluran pencernaan yang sihat dan memastikan penyerapan nutrien yang normal. Quinoa menyediakan pilihan bebas gluten yang sangat berkhasiat kerana ia menyediakan protein lengkap, serta protein, kalium, kalsium, magnesium dan besi daripada bijirin bebas gluten lain, seperti jagung dan beras.
Langkah berjaga-jaga
Lapisan luar setiap benih quinoa terdiri daripada fitokimia yang dipanggil saponin. Saponin secara semulajadi ditemui dalam tumbuh-tumbuhan, dan apabila mereka dimakan dalam makanan seperti kacang, mereka boleh membantu menurunkan kolesterol. Walau bagaimanapun, saponin yang meliputi benih quinoa sangat pahit dan mesti dikeluarkan sebelum benih dimakan. Sesetengah jenama benih quinoa dibersihkan. Untuk semua produk lain, bilas benih dalam air sejuk beberapa kali, mengalir dan menggunakan air tawar setiap kali untuk memastikan anda mengeluarkan semua saponin.
