Hati babi mungkin makanan terakhir yang anda berminat untuk makan, tetapi pemakanannya mungkin berubah fikiran anda. Hati babi mempunyai jumlah protein yang sangat besar, vitamin A, vitamin B kompleks, tembaga, besi dan selenium. Ini adalah semua nutrien yang penting untuk kesihatan anda.
Petua
Seperti kebanyakan haiwan lain, hati babi sangat berkhasiat. Walaupun hidangan kecil boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda.
Fakta Pemakanan Hati Babi
Mengikut artikel yang diterbitkan pada musim bunga 2018 di Gastronomica: Jurnal Pengajian Makanan Kritikal , anjing tidak biasa dimakan di Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, santapan telah mula membuat anjing , juga dikenali sebagai daging organ, popular sekali lagi. Makanan seperti roti manis, pate dan foie gras semuanya dibuat dengan menggunakan racun.
Hati babi kurang popular daripada banyak haiwan lain. Walau bagaimanapun, hati babi boleh digunakan dengan cara yang sama seperti orang biasa yang biasa dimakan, seperti ayam atau daging lembu. Hati babi boleh pan goreng, direbus, dimasukkan ke dalam sosej dan dimasak dalam banyak cara lain.
Menurut USDA, 3.5 auns (100 gram) daging babi mengandungi 165 kalori, 4.4 gram lemak, 3.76 gram karbohidrat dan 26 gram protein. Daripada kandungan lemak ini, sangat sedikit tepu: hanya 1.4 gram. Malah, daging babi mengandungi asid lemak sihat dan tidak tepu. Menurut artikel Jun 2014 dalam Journal of Food Science of Animal Resources Korea , hati babi adalah organ yang terkaya di dalam lemak yang sihat ini.
Hati babi juga mengandungi pelbagai nutrien penting. The USDA menyatakan bahawa setiap 100 gram daging babi yang dimasak mempunyai:
- 660 peratus daripada nilai harian (DV) untuk vitamin A
- 20 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 170 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 52 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 94 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 31 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 41 peratus daripada DV untuk vitamin B9 (asid folik)
- 774 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 25 peratus daripada DV untuk vitamin C
- 81 peratus daripada DV untuk tembaga
- 99 peratus daripada DV untuk besi
- 11 peratus daripada DV untuk mangan
- 20 peratus daripada DV untuk fosforus
- 124 peratus daripada DV untuk selenium
- 62 peratus daripada DV untuk zink
Seperti banyak produk haiwan lain, hati babi juga mengandungi kolesterol. Terdapat 355 miligram kolesterol dalam setiap 100 gram hati.
Walaupun ia mungkin mengejutkan anda, hati babi adalah lebih berkhasiat daripada sekeping daging babi purata anda. MyFoodData USDA melaporkan bahawa hidangan serat yang sama (100 gram) daging babi mempunyai kurang daripada kebanyakan nutrien ini, kecuali vitamin B1 (thiamin), vitamin D dan magnesium. Terdapat lebih kurang lemak (termasuk lemak tepu) dalam daging babi berbanding daging babi.
Babi Hati Versus Lain-lain
Menurut perbandingan USDA bagi orang yang berbeza, hati babi adalah unik berbanding dengan haiwan lain. Sebagai contoh, berbanding hati ayam, USDA mendedahkan bahawa ia mempunyai lebih daripada dua kali kalori dan protein, serta lebih banyak karbohidrat dan lemak. Hati babi juga mempunyai hampir semua mikronutrien berbanding hati ayam.
Pemakanan hati babi mempunyai kurang kalori dan lemak, tetapi kira-kira jumlah protein yang sama berbanding hati lembu. Walau bagaimanapun, ia sebenarnya lebih mirip dengan hati kambing dari segi kandungan kolesterol dan makronutriennya. Kedua-dua hati domba dan hati babi mempunyai jumlah kalori, lemak dan protein yang sama. Hati babi sedikit lebih rendah dalam karbohidrat dan kurang lemak jenuh daripada hati domba.
Pemakanan hati babi dari segi mikronutrien adalah setara dengannya, berbanding kambing dan daging lembu. Hati babi mempunyai lebih banyak zat besi, zink dan vitamin C daripada kedua-dua khasiat ini. Walau bagaimanapun, ia kurang daripada kebanyakan mikronutrien lain.
Walaupun ini biasanya tidak dianggap sebagai perkara yang baik, penggunaan jumlah mikronutrien yang berlebihan boleh membahayakan kesihatan anda. Sebagai contoh, USDA melaporkan bahawa terdapat 1, 621 peratus daripada DV untuk tembaga dalam 100 gram hati domba, tetapi hanya 81 peratus daripada DV dalam hati babi. Begitu juga, terdapat 353 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin) dalam hati lembu, tetapi hanya 170 peratus dalam hati babi.
Bahaya Mengambil Hati Babi
Walaupun 100 gram (3.5 auns) mungkin berkhasiat rata-rata untuk banyak daging lain, ini mungkin terlalu banyak hati babi untuk digunakan dengan kerap. Ini adalah kerana jumlah vitamin A dan vitamin B12, yang kedua-duanya sekitar tujuh kali nilai harian selama 100 gram.
Menurut Institut Kesihatan Nasional (NIH), tidak ada risiko kesihatan utama daripada penggunaan vitamin B12 yang berlebihan. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku untuk vitamin A. NIH menyatakan bahawa terlalu banyak vitamin A boleh menyebabkan kesan sampingan yang serius. Jumlah maksimum vitamin A yang anda ambil dalam sehari ialah 3, 000 RAE (setara retinol aktiviti) atau 10, 000 IU.
Vitamin A adalah vitamin larut lemak yang disimpan dalam hati. Menurut Institut Linus Pauling, Oregon State University, adalah luar biasa bagi orang ramai untuk mengonsumsi terlalu banyak vitamin A. Walau bagaimanapun, ia telah berlaku - terutamanya apabila orang telah mengonsumsi makanan haiwan yang kaya dengan nutrien ini atau ketika sekitar 10 kali lebih banyak daripada jumlah yang disyorkan untuk dimakan tempoh masa yang panjang.
Pengambilan vitamin A yang berlebihan boleh menyebabkan pelbagai kesan sampingan, termasuk:
- Kerosakan hati
- Peningkatan tekanan intrakranial
- Pening
- Loya
- Sakit kepala
- Rashes
- Sakit di sendi anda
- Sakit di tulang anda
- Koma
Apabila anda mengambil terlalu banyak vitamin A, ia boleh mengambil banyak masa untuk tahap di hati anda untuk jatuh. NIH melaporkan bahawa vitamin A berlebihan boleh menjadi sangat serius kerana kerosakan hati yang disebabkan olehnya mungkin tidak dapat dipulihkan. Terlalu banyak vitamin A juga boleh mengakibatkan kematian.
Hati babi mempunyai 660 peratus daripada DV untuk vitamin A dalam setiap 100 gram (3.5 auns) yang dikira menggunakan data USDA. Sebagai perbandingan, daging kambing dan daging lembu lebih kaya dalam nutrien ini, dengan sekitar 860 peratus daripada DV.
Walaupun satu hidangan tunggal 100 gram dari mana-mana ubat ini tidak mungkin berbahaya, anda mungkin lebih baik memakan hidangan yang lebih kecil jika ini adalah makanan yang anda makan secara teratur atau makan beberapa kali sehari. Sekiranya anda berminat untuk makan hati sering, anda mungkin mahu melekat dengan hati ayam, yang kurang vitamin A (477 peratus daripada DV setiap 100 gram).
