Jus sayuran segar adalah pilihan yang sihat untuk memenuhi keperluan sayuran harian anda. Apabila anda sayur-sayuran mentah jus, anda mendapat hampir semua nutrien semulajadi mereka, termasuk fitokimia antioksidan. Anda juga boleh mengawal bahan-bahan tersebut, dengan itu mengelakkan sebarang pemanis atau bahan tambah tambahan yang terdapat dalam jus sayur komersial. Walau bagaimanapun, jus mempunyai satu kelemahan: Ia tidak memberikan serat yang akan anda dapatkan dari sayur-sayuran.
Tingkatkan pengambilan sayur-sayuran
Kebanyakan rakyat Amerika makan 1.6 cawan sayur-sayuran setiap hari, menurut "Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika 2010", yang kurang daripada pengambilan veggie harian yang disyorkan sebanyak 2.5 hingga 3 cawan. Anda boleh mengisi jurang itu dengan memasak sayur-sayuran segar kerana anda boleh membuat satu minuman yang mengandungi nutrien dari sayur-sayuran lebih banyak daripada yang biasanya anda makan segar atau dimasak. Sebagai contoh, ia memerlukan kira-kira 2 cawan bayam yang dibungkus, satu timun dan satu tangkai saderi untuk mengeluarkan 10 auns jus.
Jus-Nutrien Kaya
Jus yang diekstrak daripada sayuran mentah mengekalkan vitamin, mineral dan fitonutrien bermanfaat tumbuhan. Sebenarnya, 1 cawan jus lobak mengandungi kebanyakan nutrien yang sama seperti yang anda dapat makan 5 cawan lobak cincang, menurut Institut Kanser Perubatan Stanford. Jus sayuran secara semulajadi rendah kalori dan lemak, namun ia merupakan sumber penting nutrien seperti kalium, folat dan vitamin A dan C. Di samping mengekalkan metabolisme dan tenaga yang biasa, nutrien ini membantu menurunkan tekanan darah dan boleh mengurangkan risiko anda penyakit jantung.
Kekurangan Serat
Apabila anda meletakkan sayur-sayuran melalui pengekstrusi, mesin memisahkan jus dari pulpa, membolehkan jus mengalir keluar melalui penapis yang menghilangkan pulpa, yang bermaksud jus anda tidak mengandungi serat semulajadi sayuran. Serat adalah bahagian penting dalam diet harian anda kerana ia mengekalkan perut anda secara teratur, menurunkan kolesterol dan menstabilkan gula darah. Anda boleh menambah biji benih atau benih chia ke jus untuk serat. Anda juga boleh mengitar semula serat yang diekstrak, menambah beberapa kembali ke jus atau menggunakannya dalam sos, sup dan daging.
Keprihatinan Keselamatan
Sayuran segar mudah dicemari dengan bakteria yang ada di dalam tanah atau air. Anda boleh mengurangkan risiko pencemar yang menjadikannya jus buatan sendiri dengan memilih sayuran segar dan menyejukkan mereka sebaik sahaja anda pulang ke rumah. Bilas sayur-sayuran di bawah air, menggunakan berus untuk mengeluarkan kotoran, dan potong bahagian kulit dan lebam sebelum memasak sayur-sayuran. Jus sayur buatan sendiri rosak dengan cepat kerana ia tidak pasteur. Jika boleh, jus hanya jumlah yang akan anda makan segera atau jus menyimpan jus sisa di dalam peti sejuk.
