Ikan, daging ayam dan pemotongan daging biasanya mempunyai kolesterol yang kurang daripada produk haiwan lain. Walau bagaimanapun, jumlah kolesterol yang tepat dalam ayam bergantung kepada bahagian burung yang anda makan. Sayap ayam mempunyai kolesterol paling banyak, manakala dada ayam mempunyai sedikit.
Petua
Kolesterol dalam ayam cenderung rendah berbanding dengan produk daging lain, dengan 73 miligram kolesterol dalam setiap 100 gram payudara ayam. Walau bagaimanapun, jumlah yang tepat bergantung kepada potongan.
Kolesterol dan Kesihatan anda
Kolesterol berasal dari dua sumber: Makanan yang anda makan dan tubuh anda, yang menghasilkannya. Hati dan usus anda menghasilkan kolesterol kerana badan anda memerlukannya untuk pelbagai fungsi penting. Menurut American Heart Association dan Harvard Health Publishing, kolesterol adalah penting kerana ia dapat membantu:
- Membina sel.
- Buat vitamin D.
- Buat hormon, seperti testosteron dan estrogen.
- Jadikan asid hempedu lemak yang penting, yang penting untuk pencernaan.
Kira-kira 80 peratus daripada kolesterol dalam badan anda dihasilkan oleh hati dan usus anda. Baki 20 peratus lagi berasal dari produk haiwan, seperti telur, daging (termasuk ayam), kerang, keju dan produk tenusu tinggi lemak yang anda makan.
Sebagai lemak, kolesterol tidak boleh bergerak melalui tubuh anda sendiri. Ia terikat kepada lipoprotein untuk melakukannya, itulah sebabnya anda sering mendengar kolesterol yang disebut sebagai LDL (lipoprotein berkepadatan rendah) dan HDL (lipoprotein berketumpatan tinggi). Ia adalah tahap LDL dan HDL yang menentukan sama ada terdapat masalah mengenai kolesterol dan kesihatan anda.
Kolesterol HDL dipanggil kolesterol baik , manakala kolesterol LDL dipanggil kolesterol jahat . Kolesterol LDL terlalu banyak atau kolesterol HDL yang rendah boleh menjejaskan kesihatan anda. Kedua-dua isu ini boleh menyebabkan kolesterol untuk membina badan anda, yang memberi kesan kepada jantung dan otak anda.
Ia penting bagi anda dan pembekal penjagaan kesihatan anda untuk memantau tahap kolesterol anda. Kolesterol boleh mengumpul di dinding dalaman arteri anda, menjadikannya lebih fleksibel dan menjadikan laluan di dalamnya lebih sempit. Ini meningkatkan kemungkinan pembekuan darah, yang boleh menyebabkan serangan jantung dan strok.
Kolesterol dalam ayam
Kolesterol dalam ayam berbeza bergantung kepada bahagian burung yang anda makan. Ini bermakna saiz hidangan 100 gram (3.5-ounce) yang sama mempunyai jumlah kolesterol yang berbeza bergantung kepada sama ada anda memilih sayap, paha, kaki atau payudara. Dalam setiap 100 gram:
- Kaki ayam mempunyai 93 miligram kolesterol.
- Paha ayam mempunyai 98 miligram kolesterol.
- Sayap ayam mempunyai 111 miligram kolesterol.
- Payudara ayam mempunyai 73 miligram kolesterol.
- Sosej ayam mempunyai 36 miligram kolesterol.
Secara perbandingan, dalam daging lain setiap 100 gram:
- Daging arnab mempunyai 57 miligram kolesterol.
- Daging dan kulit itik mempunyai 76 miligram kolesterol.
- Stik rok daging mempunyai 99 miligram kolesterol.
- Sosis daging lembu mempunyai 83 miligram kolesterol.
- Pinggang babi mempunyai 80 miligram kolesterol.
- Sosej daging babi mempunyai 76 miligram kolesterol.
- Kalkun tanah mempunyai 69 miligram kolesterol.
- Salmon Atlantik mempunyai 55 miligram kolesterol.
Ini bermakna terdapat kurang kolesterol dalam dada ayam berbanding dengan kebanyakan produk daging yang lain, kecuali daging kurus, seperti ayam belanda dan daging arnab, serta ikan seperti salmon. Kolesterol dalam kaki ayam masih lebih rendah daripada kolesterol dalam stik, tetapi paha dan sayap ayamnya sama tinggi dalam kolesterol berbanding produk daging lain.
Terutamanya, terdapat kurang kolesterol dalam sosej berbanding dengan produk lain. Ada antara ketiga dan separuh jumlah kolesterol dalam sosej yang dibuat daripada ayam berbanding produk ayam lain. Ini kurang melampau untuk daging lain, tetapi masih berlaku. Sebagai contoh, terdapat 16 miligram kolesterol dalam stik berbanding dengan jumlah sosis daging lembu yang setara dan tambahan 4 miligram kolesterol dalam daging babi berbanding dengan jumlah sosia daging babi yang setara.
Penggunaan Kolesterol dan Diet Sihat
Walaupun peranannya penting dalam badan, kolesterol diet biasanya terhad kerana hubungan antara paras kolesterol dan penyakit. Edisi sebelum ini Garis Panduan Pemakanan untuk orang Amerika mengehadkan pengambilan kolesterol yang disyorkan untuk sejumlah 300 miligram per hari. Jumlah kolesterol ini bersamaan dengan:
- 5 auns (142 gram) udang.
- Dua telur kecil hingga menengah (kira-kira 80 gram).
- 10.5 auns (kira-kira 300 gram) paha ayam.
- 19 auns (lebih setengah kilogram) salmon.
Walau bagaimanapun, Garis Panduan Makanan semasa untuk rakyat Amerika tidak lagi menghadkan pengambilan kolesterol harian anda. Ini adalah kerana kolesterol diet tidak lagi mempengaruhi kebanyakan kolesterol darah orang.
Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, kolesterol diet yang anda makan bukanlah yang biasanya menimbulkan kadar kolesterol dalam darah anda. Sebaliknya, pengaruh terbesar pada paras kolesterol darah anda berasal dari jenis lemak dan karbohidrat yang anda makan dalam diet anda. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan makanan yang kaya lemak jenuh dan trans, kerana ini dipercayai mempengaruhi paras kolesterol darah anda secara langsung.
Mengehadkan Kolesterol Pemakanan
Walaupun Garis Panduan Pemakanan untuk rakyat Amerika tidak lagi menyertakan had penggunaan kolesterol, anda harus sedar bahawa tidak semua orang memproses kolesterol dengan cara yang sama. Sesetengah orang dianggap sebagai penagih hiper , yang bermaksud kolesterol diet memberi kesan kepada mereka lebih daripada rata-rata. Orang lain, seperti mereka yang mempunyai hiperkolesterolemia keluarga , juga perlu mengawasi penggunaan kolesterol mereka kerana mereka mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk kolesterol tinggi.
Walaupun Harvard TH Chan School of Public Health melaporkan bahawa kolesterol diet tidak menjejaskan tahap kolesterol darah kebanyakan orang atau meningkatkan risiko penyakit jantung, bukan semua penyelidikan adalah persetujuan. Kajian April 2018 dalam jurnal Nutrients dan kajian pada bulan Mac 2019 dalam Journal of the American Medical Association telah kedua-duanya melaporkan sebaliknya.
Mengikut kedua-dua kajian ini, penggunaan makanan kaya kolesterol, seperti telur, boleh menjejaskan kolesterol darah anda. Kajian Jurnal Persatuan Perubatan Amerika pergi satu langkah lagi, melaporkan bahawa semakin tinggi pemakanan kolesterol, semakin tinggi risiko penyakit kardiovaskular dan kematian.
