Makanan laut yang memasak secara teratur adalah cara tekanan yang menarik untuk dimakan lebih sihat. Ikan adalah sumber protein yang berkualiti tinggi, dan walaupun ikan berlemak yang rendah lemak rendah tepu dan asid lemak omega-3 yang tinggi jantung. Sudah tentu, kaedah penyediaan pilihan anda juga penting. Ikan yang sudah masak dan digoreng bukanlah makanan kesihatan oleh sebarang piawaian. Pembakaran dan pemanggang adalah pilihan yang lebih baik, menambah sedikit atau tiada lemak tambahan. Kaedah tidak unggul, jadi pilih mana-mana yang terbaik untuk hidangan tertentu.
Baking vs. Tech Broiling
Kedua-dua pembakar dan pemanggang berlaku di dalam ketuhar anda, jadi perbezaan antara kedua-dua teknik mungkin tidak begitu jelas. Apabila anda membakar ikan, haba akan melalui ketuhar anda oleh arus semula jadi yang mengalir dari udara panas. Ia adalah cara yang agak tidak cekap untuk memindahkan haba, itulah sebabnya penaik mengambil masa yang agak lama. Ketuhar konveksi, yang menggunakan kipas untuk mengedarkan udara panas, dapat mempersingkat waktu penaik dengan ketara. Apabila anda memasak ikan, ia diletakkan berdekatan dengan unsur di bahagian atas oven anda. Ia bukan udara panas yang memasak ikan, tetapi tenaga inframerah memancar dari unsur itu sendiri. Ia adalah kaedah memasak yang lebih cepat, tetapi dengan beberapa batasan yang ketara.
Ikan untuk Broiling
Tidak semua jenis ikan sesuai untuk pemanggang. Yang terbaik ialah ikan dengan tahap tinggi minyak semulajadi, seperti salmon, makarel dan ikan todak. Lemak semulajadi mereka memberikan tahap perlindungan terhadap overcooking di bawah panas yang kuat dari broiler, dan ikan akan coklat dengan indah. Ikan bersandar yang agak sederhana, seperti cod dan hasdock, boleh dibasuh dengan jayanya jika anda menyikat permukaan dengan sayu pelindung atau lapisan nipis minyak masak suhu tinggi. Sangat leher, nipis dan halus, seperti satu-satunya, pergi dari mentah kepada terlalu matang dalam degupan jantung, dan sangat sukar untuk dibakar dengan jayanya.
Ikan untuk Penaik
Broiling memerlukan perhatian yang berterusan, kerana sangat mudah untuk mengatasi ikan anda. Baking adalah urusan yang lebih santai, kerana suhu yang lebih rendah digunakan. Ikan-ikan keseluruhan, ikan besar, atau ikan bersandar dan rapuh boleh dibakar pada suhu antara 300 dan 350 darjah Fahrenheit, untuk mengekalkan kelembapan dan tekstur yang halus. Ikan yang mungkin dibakar boleh dibakar pada suhu yang lebih tinggi, dari 400 F hingga 450 F. Pencuci ayam membakar tumbuhan segar dan banyak hiasan lain, tetapi ikan yang dibakar ketuhar boleh memanfaatkan sepenuhnya pilihan perasa ringan, rendah lemak ini.
Baking dalam Sos
Banyak resipi memanggil ikan untuk dibakar kering, duduk di kuali lembaran. Membakarnya dalam sos atau cecair berperisa adalah alternatif yang banyak untuk mengesyorkannya. Cecair memasak yang ringkas, seperti sup ikan atau anggur putih yang dibumbui, memberikan rasa lembut kepada ikan dengan beberapa atau tiada kalori yang ditambah. Lebih banyak sos yang rumit berasaskan tomato atau buah-buahan tropika adalah sama berkesan untuk mengekalkan ikan lembap, dan juga mempermudahkan proses penyediaan makanan anda. Ikan dan sos memerlukan hanya hidangan sampingan yang mudah, seperti pasta segar atau beras kukus, untuk membuat hidangan yang tidak dapat dilupakan.
