Beberapa jenis kerang - termasuk udang karang beku - boleh dibeli di dalam seksyen makanan ikan segar dan beku makanan tempatan anda. Pilihan-pilihan ini boleh didapati sama ada separuh siap dan dimasak, sepenuhnya mentah atau siap sepenuhnya, bersedia untuk memanaskan dan berkhidmat.
Ikan segar sering berkedip beku untuk mengekalkan rasa dan konsistensinya, yang sering dilakukan dengan kuku udang dan ekor beku. Pembekuan kilat menggunakan suhu kriogenik untuk membekukan produk makanan mudah rosak dengan cepat untuk mengekalkan struktur sel semula jadi mereka. Menyediakan, memasak dan menyajikan 1 paun udang beku yang mengambil masa kira-kira 30 minit dari awal hingga akhir.
Langkah 1: Thaw the Lobster
Ekor udang lobster beku atau kuku lobster dengan meletakkannya di dalam mangkuk kaca dan letakkan piring di dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 2: Buatkan Pot
Letakkan periuk 3-liter yang diisi dengan 6 cawan air dan 1 1/2 sendok teh garam laut di atas dapur dan biarkan ia mendidih. Sekiranya boleh, gunakan air mata dan bukan air paip berklorin, kerana klorin boleh mempengaruhi rasa udang apabila dimasak. Mendidih adalah antara cara paling cepat dan paling mudah untuk menyediakan udang. Proses ini juga mengekalkan rasa dan konsistensi cahaya kerang yang lazat ini.
Langkah 3: Rebus Lobster
Tambah ekor lobster atau cakar ke air mendidih, berhati-hati untuk tidak memercikkan air mendidih apabila anda jatuh di ekor. Tutup periuk dan terus mendidih selama 10 minit untuk 1-pon udang. Tambah tambahan tiga minit untuk setiap paun tambahan, seperti yang diarahkan oleh Clemson Extension Cooperative. Cangkerang lobster harus berpaling merah terang. Tarik sekeping daging dan ujian kecil untuk kelembutan.
Langkah 4: Tuang, Buang Daging dan Hidangkan
Berhati-hati mengusir ekor atau cakar dalam colander. Apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, putar setiap ekor udang lobster di punggungnya dan lepas ekor dari badan dengan memutar ekor dan badan ke arah yang bertentangan.
Potong membran ekor untuk mendedahkan daging tender, dan buang vena hitam yang berjalan melalui ekor. Tanggalkan daging dan letakkan pada hidangan hidangan. Gunakan keropok kacang untuk memecahkan cakar. Tanggalkan daging dengan garpu kecil dan letakkan pada hidangan hidangan.
Pilih dan Simpan Lobster dengan selamat
Apabila membeli makanan laut beku, pastikan untuk memastikan pakej tidak dibuka atau koyak, seperti yang dinasihatkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah. Pakej dengan kristal fros atau ais juga harus dielakkan kerana ini dapat menunjukkan bahawa udang galah telah dicairkan dan dibakar semula.
Menurut Jabatan Kesihatan Negeri Washington, kerang harus disimpan dingin hingga siap memasak untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan kemungkinan penyakit bawaan makanan. Sekiranya anda mencairkan udang di dalam peti sejuk, masaklah dalam masa dua hari. Jangan hantar semula.
Simpan lobster sisa di dalam peti sejuk sehingga dua hari atau membekukannya sehingga tiga bulan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
4 ekor lobster beku (8 auns) atau enam hingga lapan cakar udang
Hidangan kaca
3-kuah periuk
Colander
Melayani plat
6 cawan air, sebaiknya tidak berklorin
1 1/2 sudu garam laut
