Cara memasak goreng sirloin

Bagi kebanyakan orang, stik sirloin bukan hidangan sehari-hari. Salah satu pemotongan utama daging lembu yang lebih ekonomik, stew sirloin goreng pan menawarkan rehat beraroma dari daging lembu, ayam dan lain-lain tambang harian. Ia datang dari atas, bahagian depan pinggang belakang, jadi otot mendapat latihan yang adil.

Bagi kebanyakan orang, stik sirloin bukan hidangan sehari-hari. Kredit: Claudia Totir / Moment / GettyImages

Walaupun lebih leaner dan kurang baik daripada beberapa potongan yang popular, steak sirloin pada strobetop tetap menawarkan rasa yang unggul dan kelembutan.

Resipi steak sirloin paling baik dimasak dengan menggunakan kaedah kering seperti memanggang, memasak atau menggoreng. Ia menjadi lebih sukar dan lebih kenyal apabila dimasak terlalu lama.

Sediakan Daging

Langkah 1: Alih keluar dari Peti sejuk

Keluarkan sirloin dari peti sejuk 10 hingga 15 minit sebelum memasak, supaya ia dapat mencapai suhu bilik.

Langkah 2: Pound Daging

Pan-goreng berfungsi dengan baik dengan kepingan daging yang nipis, seperti yang diterangkan oleh Universiti Nebraska-Lincoln.

Pound steak berkali-kali dengan malet daging atau pinggir plat kokoh untuk memajukannya. Jangan memotong stik atau ditikam dengan garpu pada bila-bila masa semasa persediaan atau memasak. Ini menggalakkan kehilangan jus.

Langkah 3: Pat Ia Kering

Kering kedua belah stik menggunakan tuala kertas yang bersih untuk meningkatkan proses pembakaran.

Langkah 4: Tambah Sesetengah Perasa

Tekan garam dan lada tanah segar ke dalam daging menggunakan tumit tangan anda. Sapukan lapisan nipis minyak sayuran ke kedua-dua belah sirloin.

Pan-Fried Sirloin Steak

Langkah 1: Panaskan Pan

Panaskan kuali menggunakan haba yang tinggi. Jangan gunakan kuali nonstick. Anda perlu merasakan panas dari panci apabila anda memegang tangan anda 1 inci atau lebih di bahagian bawah kuali.

Letakkan 1 sudu minyak ke dalam kuali. Biarkan haba minyak sehingga ia mula memisahkan menjadi titisan atau mula merokok.

Langkah 2: Masak Steak

Letakkan stik ke dalam lopak minyak, dan suramkan stik di sekitar untuk menyebarkan minyak di permukaan memasak. Sikat stik ke atas api yang tinggi selama tiga minit.

Flip stik ke atas menggunakan tongs dan sear di sisi lain selama tiga minit. Haba yang tinggi menyebabkan interaksi antara asid amino dan gula yang menghasilkan beratus-ratus sebatian rasa, menambah rasa yang kaya dan kompleks ke permukaan luar.

Langkah 3: Let It Rest

Pindahkan steak ke pinggan, tutupnya dengan kertas timah dan biarkan ia berehat selama 15 minit. Jus beraroma telah melarikan diri ke tengah-tengah stik, dan berehat membolehkan mereka untuk mengagihkan semula diri mereka sepanjang steak, dan steak reabsorbs beberapa jus yang bocor keluar.

Langkah 4: Letakkan Pan

De-glaze pan lebih panas dengan menambah 2 sudu air. Gunakan spatula untuk mengikis kuali dan melonggarkan sebarang pengetatan daging yang terbakar. Tuang cecair deglazing ke atas sirloin berehat.

Ikuti Petua Keselamatan Makanan

Anda boleh mencincang steak untuk membantu memeriksa derma, tetapi anda akan kehilangan beberapa jus. Sebaliknya, masukkan termometer daging bacaan segera ke sisi stik. Menurut USDA, suhu selamat minimum untuk penggunaan daging lembu ialah 145 darjah Fahrenheit.

Untuk mengelakkan penyakit yang ditanggung oleh makanan, jangan biarkan daging lembu mentah menyentuh makanan lain yang belum dimasak. Segera isikan daging yang sisa dan makan dalam masa 3 hingga 4 hari, atau beku pada 0 darjah F selama 3 hingga 4 bulan.

Untuk mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria berbahaya, buang makanan yang telah berada pada suhu bilik selama lebih dari 2 jam, seperti yang disarankan oleh USDA.