Pernahkah anda cuba memasak beku dibungkus foil di dalam ketuhar? Potongan daging yang murah ini boleh memberi makan kepada ramai orang dan rasa lazat. Walaupun ia mungkin mengambil sedikit masa tambahan untuk menyediakan, ia sepatutnya menunggu.
Petua
Cara terbaik untuk memasak brisket dalam ketuhar adalah lambat dan rendah. Potongan lazat ini menjadi lembut dan berair apabila direbus atau dipanggang pada suhu rendah selama beberapa jam.
Apa yang dimaksudkan dengan Roti Sapi?
Sapi ayam sering menjadi pilihan untuk panggang periuk dan kaserol. Walau bagaimanapun, ia sangat sedap apabila dimasak di dalam ketuhar atau di dapur.
Potongan ini beraroma dengan berani berasal dari payudara binatang dan mempunyai tekstur yang sukar. Ia terdiri daripada dua bahagian, iaitu separuh bulu rata dan setengah titik. Separuh ratanya lebih kurus dan boleh dibancuh dengan mudah atau dihiris dan digunakan dalam banyak resipi. Ia sesuai untuk memanggang dan membakar serta untuk berani.
Separuh titik beku adalah lebih sukar dan lebih tinggi dalam lemak, melaporkan Lembaga Beef Cattlemen dan Persatuan Beef Cattlemen Kebangsaan. Ia juga lebih tinggi dalam kalori berbanding separuh rata. Hidangan 3 ounce (dimasak) mempunyai 200 kalori, 24 gram protein dan 12 gram lemak. Jumlah yang sama dengan roti brisket yang rata setengah menyediakan hanya 170 kalori, hampir 30 gram protein tanpa lemak dan 6 gram lemak.
Kedua-dua luka kaya dengan vitamin B12, zink, besi, kalium, selenium dan choline. Menurut ulasan yang disiarkan dalam Laporan Saintifik pada bulan Mei 2016, bekalan daging lembapkan dos lysine, histidine, leucine, valine, tirosin dan asid amino lain. Badan anda memerlukan nutrien ini untuk membuat protein, memecah makanan dan memperbaiki tisu-tisu yang rosak, nota Perpustakaan Perubatan Negara AS. Misalnya, leucine memainkan peranan utama dalam sintesis protein, pengeluaran tenaga dan kesihatan metabolik.
Memasak Rolok di Oven
Sekeping daging yang berair ini mudah dimasak, tetapi bersabarlah. Oleh kerana konsisten yang sukar, ia perlu dimasak pada suhu rendah untuk masa yang lama. Brining, merokok dan berani adalah semua pilihan yang sangat baik. Apabila anda perlahan memasak brisket di dalam ketuhar, ia menjadi lembut kerana tisu penghubungnya pecah.
Untuk hasil yang terbaik, gunakan brisket yang tidak terancang dengan topi yang lebih lemak. Secara ideal, biarkan ia dilekatkan pada daging semasa memasak untuk mengelakkannya daripada terlalu kering. Sandung lamur itu mestilah mempunyai warna merah jambu gelap, topi lemak putih tebal dan tiada kawasan kelabu. Apabila dimasak, ia akan menimbang kurang, jadi pastikan anda mempunyai cukup untuk semua orang.
Keluarkan apa-apa lemak yang kelihatan sebelum anda perlahan memasak brisket dalam ketuhar atau sebelum menghidangkannya. Gosokkan daging dengan garam, lada, cumin, serpihan cabai, bawang putih dan rempah lain. Satu lagi pilihan adalah untuk merapikannya semalaman untuk meningkatkan kelembutannya.
Sekiranya anda merancang untuk memasak beku dibungkus foil di dalam ketuhar, tutup daging dengan beberapa lapisan kerajang aluminium selepas memasak. Penulis buku masak Ronnie Fein mengatakan bahawa ia adalah yang terbaik untuk memasak memotong daging berair ini pada 225 darjah Fahrenheit. Sekiranya anda membekalkannya, tetapkan suhu ketuhar pada 325 F untuk brisket 3-4 ounce, mencadangkan USDA.
Sandung lamur itu akan siap sebaik sahaja suhu dalamannya mencapai 145 F. Biarkan ia berehat tiga minit supaya jusnya dapat diselesaikan ke dalam daging. Semakin lama anda menunggu, semakin baik ia mendapat. Seterusnya, iris di seberang bijirin dan sajikan dengan Cendawan Portobello yang lazat dan Salad Putih Bean, sayur saut, ubi jalar panggang atau pilaf beras.
Untuk inspirasi, cobalah resipi Slow-Cooker Brisket kami yang sedap. Ia memerlukan hanya beberapa ramuan yang mungkin ada di dapur. Plus, ia mempunyai kurang daripada 200 kalori setiap hidangan.
