Kebanyakan orang membuat ayam goreng tradisional meninggalkan kulit pada burung. Bukan sahaja ia membantu melekat pada daging, tetapi kulit memegang banyak rasa. Namun, tukang masak yang sihat hati bergerak ke arah ayam tanpa kulit sebagai cara memotong lemak dan kalori.
Salutan
Walaupun paha tidak berkulit, anda masih dapat meluruskan ayam dalam beberapa jenis roti. Untuk melakukan ini, rendam paha ayam dalam susu, susu mentega atau setengah dan setengah selama 2 jam di dalam peti sejuk anda. Campurkan bersama lapisan pilihan anda. Empat cawan tepung yang dibalut dengan paprika, cabai cabai, lada hitam dan garam yang terbaik, tetapi bermain-main dengan rak rempah anda untuk mencari kombinasi rasa sempurna anda. Keluarkan paha dari peti sejuk dan mengorek dalam pilihan salutan anda. Goncangkan apa-apa yang berlebihan dan letakkan di atas pinggan sehingga bersedia untuk menggoreng.
Minyak
Apabila ayam disiapkan, isi kuali berat dengan kira-kira satu inci kanola, kacang atau minyak bunga matahari. Minyak ini agak rendah dalam lemak tepu, jadi menggoreng bukanlah tidak sihat seperti minyak lain, tetapi mereka cukup ringan dalam rasa tidak mengubah citarasa ayam goreng. Panaskan minyak ke atas api yang sederhana hingga mencapai 375 F.
Masa
Jika anda menggunakan paha ayam tanpa tulang, goreng selama 7 hingga 8 minit setiap sisi sehinggalah salutan adalah emas dan rangup. Sekiranya anda menggunakan paha tulang, kembalikan haba ke 325 F dan goreng selama 10 hingga 12 minit setiap sisi. Keluarkan dari minyak dan longkang pada rak dawai di atas lembaran pembakar untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
Suhu
Jabatan Pertanian AS mencadangkan memasak semua ayam ke suhu dalaman 165 F. Apa-apa yang kurang daripada suhu ini boleh mendedahkan anda kepada patogen yang mungkin membawa kepada penyakit yang ditanggung oleh makanan. Jika paha belum mencapai suhu ini, teruskan memasak satu minit atau 2 setiap sisi.
Penyimpanan
Dinginkan pehin yang tersisa dalam bekas kedap udara dalam masa 2 jam memasak. Peha ayam goreng terus selama 3 hingga 4 hari di dalam peti sejuk. Untuk ayam yang disimpan di dalam penyejuk beku, buangnya selepas kira-kira 4 bulan. Walaupun ayam tidak akan merosakkan, kualitinya memukul selepas masa ini.
