Gluten
Gluten adalah sejenis protein yang ditemui dalam bijirin dan digunakan oleh tumbuhan untuk penyimpanan protein. Tidak semua gluten mempunyai potensi yang sama untuk menimbulkan masalah. Sebagai contoh, gandum mengandungi gliadin, barley mempunyai hordein, rai mempunyai secalin, oat mempunyai avenin, jagung mempunyai zein dan beras mempunyai oryzenin. Sekiranya anda gluten-intolerant, gandum, barli, rai dan oat lebih cenderung bermasalah kerana urutan asid amino yang spesifiknya, sementara gluten yang terdapat dalam jagung dan beras biasanya lebih baik. Kelajuan di mana gluten bergerak dalam usus anda adalah sama seperti makanan lain yang anda makan.
Masa Transit Gastrointestinal
Waktu transit anda sepadan dengan jumlah masa yang diperlukan oleh tubuh anda untuk memindahkan makanan yang anda makan dari mulut ke tandas. Walaupun anda mungkin mempunyai pergerakan usus selepas makan sarapan pagi, najis anda tidak dibuat hanya dengan apa yang anda makan sahaja, tetapi boleh memasukkan apa yang tersisa dari makanan yang anda makan semalam atau dua hari lalu. Masa transit berbeza-beza antara individu, tetapi biasanya purata 40 hingga 50 jam, atau kira-kira dua hari. Ini bermakna jika anda memakan makanan yang mengandungi gluten, ia akan kekal dalam usus anda sekurang-kurangnya tempoh masa itu. Sesetengah orang mempunyai masa transit yang sangat perlahan dan mungkin mengambil masa lebih daripada 72 jam, atau tiga hari, untuk gluten melalui usus mereka.
Antibodi Gluten
Penyakit Celiac dan Intoleransi Gluten
Kerana kesan negatif gluten boleh berlangsung selama beberapa bulan selepas memakan gluten, jika anda mempunyai penyakit seliak, berpegang teguh pada diet bebas gluten anda adalah sangat penting untuk mengekalkan dan mengoptimumkan kesihatan anda. Rujuk pakar diet berdaftar yang pakar dalam kesihatan gastrousus untuk petua dan nasihat untuk berjaya mengikuti diet bebas gluten 100 peratus. Lebih banyak kajian diperlukan untuk melihat jumlah masa yang diperlukan untuk menghapuskan gluten dan pulih daripada kesan negatifnya jika anda terjejas oleh bentuk intolerans gluten yang bukan imun.
