Ramai orang mendakwa bahawa tidak ada pencuci mulut yang agak lezat seperti fudge coklat yang manis, merosot, dan mengunyah. Chocoholics suka rasa, sudah tentu, tetapi boleh mahal untuk membeli di kedai. Berita baiknya ialah anda boleh membuat fudge anda sendiri dengan serbuk koko, gula dan susu.
Petua
Untuk membuat fudge di rumah, mencairkan kombinasi gula, serbuk koko, susu dan garam dalam periuk sederhana dan panas hingga suhu 234 darjah Fahrenheit. Masukkan mentega dan vanila dan biarkan sejuk sehingga suam (110 F); kemudian pukul dengan sudu kayu sebelum mencurahkannya ke dalam hidangan baking 8-by-8 inci yang dilapisi. Biarkan sejuk selama beberapa jam sebelum memotong dan berkhidmat.
Fenomena Fudge
Ketika datang ke fudge, itu semua tentang konsistensi. Terdapat sesuatu yang begitu istimewa tentang tekstur cair dalam mulut yang sempurna yang mana semua orang berpura-pura, terutamanya semasa cuti. Tetapi di mana fudge datang dari tempat pertama?
Ternyata, fudge bermula pada tahun 1880-an di bandar Baltimore di mana kumpulan pertama dibuat. Pada pergantian abad ini, kaedah pengecapan yang lazat ini berjalan ke Pulau Mackinac di hujung utara Michigan. Sehingga hari ini, Pulau Mackinac dikenali sebagai modal fudge.
Walaupun terdapat pelbagai bahan yang digunakan untuk membuat rasa fudge dan pelbagai jenis, proses asasnya sangat mudah. Anda biasanya bermula dengan mencairkan campuran gula, mentega dan tenusu dan kemudian menambah rasa pilihan anda seperti koko, coklat putih, mentega kacang, sirap maple, kacang dan banyak lagi. Tetapi rahsia sebenar kejayaan terletak pada suhu cair yang tepat dan proses penyejukan yang berikut.
Resipi Fudge Mudah Dengan Serbuk Koko
Kadang-kadang, kurang lebih. Resipi enam bahan mudah menggunakan kakao Hershey pergi jauh.
- Keluarkan baking pan 8-inci-8 inci dan gariskannya dengan kerajang, memanjangkan kerajang ke tepi.
- Mentega dan ketatkan.
- Dalam periuk sederhana, menggabungkan 3 cawan gula, 2/3 cawan serbuk koko Hershey (atau jenama lain pilihan anda) dan garam 1/8 sudu teh; kacau dalam 1 1/2 cawan susu keseluruhan.
- Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa, sehingga kandungan menjadi mendidih.
- Biarkan mendidih, tanpa kacau, sehingga campuran anda mencapai suhu 234 F, atau apa yang dikenali sebagai "peringkat bola lembut" confectionary.
- Keluarkan dari haba dan tambahkan 1/4 cawan mentega dan 1 sudu teh ekstrak vanila - elakkan kacau.
- Dingin pada suhu bilik sehingga campuran anda mencapai 110 F.
- Pukul dengan sudu kayu sehingga gula-gula kehilangan sedikit gloss dan mula menebal.
- Tuangkan ke dalam kuali dan letakkan selama beberapa jam sehingga ia disejukkan sepenuhnya sebelum memotong dan berkhidmat.
Voila! Di sana anda mempunyai resipi coklat fudge yang mudah dengan serbuk koko.
Petua
Ia dipanggil "peringkat bola lembut" kerana jika anda mengambil setitik campuran dan memasukkannya ke dalam segelas air sejuk, ia akan membentuk bola yang terasa lembut pada sentuhan.
Chocolate Chips vs. Cocoa Powder
Apabila ia datang untuk membuat pencuci mulut coklat, sukar untuk mentakrifkan apa yang perlu dicari. Adakah anda memilih kerepek coklat, bar coklat, serbuk koko atau sesuatu yang lain untuk menambah resipi anda? Kebenarannya adalah bahawa kerepek coklat boleh mencipta fudge yang hebat - tetapi jika anda berminat dengan kesihatan, serbuk koko mungkin menjadi pertaruhan anda yang lebih baik.
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, satu porsi cip coklat susu yang melayani 1-cup mempunyai kira-kira 899 kalori. Sebagai alternatif, serbuk koko 1-cup mempunyai hanya 198 kalori. Koko juga lebih rendah lemak daripada coklat cip dan merupakan sumber serat yang kaya, yang kata Klinik Mayo adalah kunci kepada diet yang sihat. Koko mengekalkan sejumlah besar antioksidan, juga, yang sangat baik untuk jantung, kulit, tekanan darah dan bahkan tahap tekanan anda.
Dan jika anda benar-benar sakit untuk chocolate chips sebaliknya, jangan stress. Kajian Julai 2017 yang diterbitkan oleh jurnal Nutrients menyimpulkan bahawa pengambilan coklat, dalam kesederhanaan (enam atau kurang hidangan setiap minggu), dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung koronari, strok dan diabetes.
