Cara memasak cendawan tanpa menggunakan minyak

Cendawan yang disediakan dengan baik adalah sangat beraroma dan berair yang boleh menggantikan hidangan daging atau hidangan utama. Mereka menambah tekstur dan kedalaman ke mana-mana hidangan hari: Hidangkan mereka pada roti bakar sebagai sebahagian daripada sarapan Inggeris, tambah mereka ke sup atau salad untuk makan tengah hari atau kacau mereka ke dalam pasta hidangan atau graviti untuk makan malam. Cendawan bebas lemak dan rendah kalori, tetapi mereka kehilangan mata jualan ini jika anda memasaknya dalam minyak. Untuk mencipta hidangan cendawan yang sihat dengan rasa yang kaya dan kompleks, sebut cendawan anda sebagai sup.

Masak cendawan keseluruhan atau dihiris dalam apa-apa rasa sup. Kredit: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images

Langkah 1

Kurangkan tuala kertas sedikit. Gunakannya untuk mengelap cendawan yang bersih. Cendawan menyerap air, jadi gunakan tuala basah bukan tuala basah. Potong cendawan jika dikehendaki.

Langkah 2

Letakkan beberapa sudu teh dalam kuali. Gunakan rasa sup yang melengkapkan hidangan yang sedang anda persiapkan. Panaskan sup selama panas di atas dapur.

Langkah 3

Masukkan cendawan ke kuali apabila sup panas. Dengar bunyi yang mendesis. Sekiranya anda tidak mendengar mendidih, biarkan sup panas lagi, kemudian tambahkan lagi cendawan dan dengar lagi. Apabila cendawan anda menambah sizzle dengan serta-merta, tambahkan cendawan yang lain.

Langkah 4

Condongkan kuali dan adukkan cendawan supaya semuanya disalut dengan sup. Bagikan mereka di sekitar kuali sehingga mereka tidak bertindih atau menyentuh.

Langkah 5

Cari kelembapan tambahan yang meresap dari cendawan ke dalam kuali. Jika mereka nampaknya tidak melepaskan air, tambah sedikit garam ke dalam kuali. Masukkan bawang, bawang putih atau herba segar ke dalam kuali jika dikehendaki.

Langkah 6

Masak cendawan, kacau sekali-sekala, sehingga semua air dan sup telah kering. Teruskan masak, kacau sentiasa, sehingga cendawan menjadi berwarna coklat keemasan. Keluarkan mereka dari kuali dan tambahkan mereka ke resipi lain pada akhir memasak, atau sajikannya sebagai hidangan sampingan.