Anda tidak perlu meniup sepenuhnya diet atau kandungan dompet anda apabila anda menginginkan daging merah yang lembut dan lembut. Flank steak, yang dipotong dari abdomen yang mengarahkan, lebih leaner daripada luka yang lebih mahal, dan lebih murah. Apabila anda menghidupkan steak flank London, ia selalu terasa lezat dan penuh dengan rasa, tetapi sementara ia mudah untuk dipersiapkan, ia tidak berfungsi sebagai makanan terakhir.
Langkah 1
Marinate daging itu. Campurkan wain dengan minyak dan perasa kegemaran anda dan tuangkan campuran ke dalam beg plastik ritsleting. Letakkan steak burung di dalam beg dengan pengasam, tutup beg dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan daging mengalir selama sekurang-kurangnya dua jam, tetapi jika anda mahukan daging yang lembut, lembut, berikan lapan hingga 24 jam. Hidupkan beg secara berkala supaya semua sisi daging terdedah kepada pengasam untuk jumlah masa yang sama. Jika anda lebih suka, ganti wain dengan cuka atau jus lemon. Pengasas berasaskan asid adalah yang terbaik apabila anda cuba memanaskan daging murah.
Langkah 2
Buangkannya dalam kuali. Istilah broil London merujuk kepada teknik pemanggang daging lembu atau daging panggang dalam pan di atas panas yang tinggi, dan bukannya potongan daging tertentu. Walaupun potongan daging lain yang lain sesuai untuk pan-broiling, steak flank meminjamkan diri dengan sempurna untuk kaedah memasak ini. Sama ada anda menggunakan kuali atas api tinggi di dapur atau kuali penaik dalam ketuhar 500 darjah, masak daging hanya tiga hingga lima minit pada setiap sisi. Sebahagian daripada kunci untuk steak flanking panggang tidak memasak di luar tahap dandanan yang jarang berlaku.
Langkah 3
Biarkan ia berehat. Keluarkan steak flank dari kuali dan letakkan di papan pemotong selama beberapa minit. Chef dan penulis makanan J. Kenji Lopez-Alt mengesyorkan memberi steak 10 minit waktu berehat. Kerana permukaan luar daging menyejuk sedikit, kelembapan di dalamnya diagihkan secara merata dan tidak akan bocor keluar apabila anda memotongnya.
Langkah 4
Slice it thin. Penulis buku masak, Susan Westmoreland, dalam buku "The Cookbook Goodhousekeeping, " kata satu lagi faktor penting kepada kelembutan broil London yang berkaitan dengan bagaimana anda memotongnya. Selepas membenarkan steak flank berehat, gunakan pisau untuk membuat kepingan nipis terhadap bijian semulajadi daging. Menghirup secara serentak mengarahkan helai daging untuk kelembutan maksimum apabila anda mengambil gigitan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Flank steak
Wain, cuka atau jus lemon
Minyak
Perasa
Beg zip ritsleting plastik
Kuali atau baking pan
Papan pemotong
Pisau tajam
Petua
Pembungkusan vinaigrette botol membuat pemprosesan cepat dan mudah, dan menambah sos yang dibeli di kedai seperti soya, Tabasco atau Worcestershire meningkatkan kebolehan meningkatkan rasa perisa anda dalam kilat. Selagi anda memasukkan elemen berasid, anda boleh menyiapkan cara kreatif anda sendiri untuk menggabungkan steak flank. Simpan sisa dalam bekas dengan jus dari kuali masak anda. Flank steak lazat sejuk dalam sandwic atau salad yang enak. Anda boleh memanaskan semula, tetapi anda menghadapi risiko mengeringkannya atau membuatnya lebih keras. Rebus dengan api yang rendah dengan jus yang dikhaskan untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Amaran
Buang pengapuran yang digunakan. Menggunakan semula pengasam boleh mengakibatkan keracunan makanan kerana bahan-bahan telah terdedah kepada daging mentah.
