Memasak ikan dalam kantung kedap udara yang tertutup adalah salah satu kaedah penyediaan yang paling mudah dan paling sihat. Dirujuk sebagai memasak "en papillote" - istilah Perancis untuk teknik - ia biasanya memanggil pembalut ikan dalam petak kertas dan membakarnya di dalam ketuhar. Kerajang berfungsi sama seperti kulit, dengan manfaat tambahan yang sesuai untuk panggangan. Anda juga boleh menggunakan kaedah ini untuk memasak ikan lurus dari peti sejuk, meletakkan hidangan lazat di atas meja hanya dalam beberapa minit.
Langkah 1
Bilas bahagian fillet beku di bawah air yang mengalir sejuk untuk menghilangkan sebarang fros permukaan atau glasir berais dari ikan. Pat kering dengan tuala kertas yang bersih.
Langkah 2
Gosokkan lembaran aluminium foil, membuat persegi 12 inci kasar untuk setiap bahagian. Berus atau semburkan kerajang ringan dengan minyak masak pilihan anda.
Langkah 3
Susun setiap fillet di tengah-tengah kepingan foil, kemudian angkat tepi kerajang dan meratakannya bersama-sama untuk membuat meterai. Lakukan yang sama untuk setiap hujung, mewujudkan pakej longgar untuk setiap fillet.
Langkah 4
Panaskan ketuhar atau grill anda hingga 425 darjah Fahrenheit. Letakkan fillet beku di dalam kantong mereka di atas parutan grill, atau susunkannya pada lembaran penaik dan slaid ke dalam ketuhar.
Langkah 5
Masak fillets selama kira-kira 8 hingga 10 minit, bergantung pada ketebalan fillet anda dan jumlah fillet yang anda masak. Keluarkan ikan dari oven atau panggangan anda dan buka bungkusannya, kemudian taruh garpu yang dicairkan ke citarasa anda. Ulurkan semula bungkusan dan masak selama 8 hingga 10 minit lagi.
Langkah 6
Keluarkan ikan anda dari oven atau panggangan, dan buka lagi bungkusan. Berhati-hati memindahkan setiap fillet ke pinggan. Jus di dalam pakej ini boleh digunakan untuk membuat sos atau sekadar dribbled ke atas setiap fillet.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Tuala kertas
Kertas aluminium
Perisa secukup rasa
Plat
Petua
Ikan fillet steam dalam jus mereka sendiri di dalam pakej foil, sebagai cahaya dan rasa kaedah memasak seperti yang boleh dibayangkan. Untuk menambah rasa untuk ikan, anda boleh menguruskan fillet di atas katil herba segar atau sayur aromatik, atau menambah percikan wain atau jus buah ke bungkusan. Rempah-rempah, herba kering atau campuran perasa perlu ditambah di tengah-tengah melalui masa memasak, apabila ikan telah mencairkan cukup untuk mula menyerap perisa.
Amaran
Berhati-hati apabila anda membuka pakej. Mereka akan mengandungi wap yang cukup panas untuk menyebabkan kebakaran yang serius jika anda tidak berhati-hati, dan jus memasak dari ikan boleh mencampakkan tangan anda jika mereka tumpah keluar dari kerajang.
