Seperti sayur-sayuran hijau yang lain, sayur-sayuran berdaun, bayam adalah makanan berkhasiat. Kerana semua kaedah memasak memusnahkan beberapa nilai pemakanan, cara terbaik untuk memaksimumkan pengambilan nutrien adalah untuk makan mentah bayam segar. Apabila itu tidak sesuai, simpan kebanyakan nilai pemakanan dengan meminimumkan air yang digunakan untuk memasak bayam dan masa memasak. Cara terbaik untuk mengekalkan semua antioksidan, vitamin dan mineral ketika memasak bayam segar adalah untuk menguatkannya di atas kompor.
Langkah 1
Isikan mangkuk besar dengan air sejuk dan masukkan bayam di dalamnya untuk mencuci daun. Perlahan-lahan bergerak bayam di dalam air, kemudian longkangnya. Ulangi sehingga tiada kotoran atau serpihan yang terkumpul di dalam air.
Langkah 2
Bawa beberapa inci air ke dalam mendidih dalam periuk di atas api yang sederhana tinggi. Letakkan bakul mengukus di dalam periuk dan pastikan ia tidak bersentuhan dengan air; jika ia, tuangkan air yang diperlukan.
Langkah 3
Kurangkan haba ke medium atau sederhana rendah seperti yang diperlukan untuk mengekalkan reneh. Letakkan bayam segar dalam masukkan mengukus. Tutup periuk.
Langkah 4
Keluarkan bayam selama kira-kira 2 minit, hanya sampai layu. Pindahkannya ke pinggan atau mangkuk.
Langkah 5
Masukkan bayam secukup rasa. Taburkan sedikit garam dan lada untuk meningkatkan rasa. Bawang putih, basil, kunyit atau herba dan rempah segar lain memberikan manfaat tambahan dan kesihatan. Tambah sedikit minyak untuk rasa, kelembapan dan lemak tak tepu yang sihat, tetapi gunakan dengan berhati-hati kerana ia meningkatkan kalori dengan ketara. Sesetengah jus lemon segar dan zest membuat tambahan bagus juga.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Mangkuk besar
Saucepan dengan tudung
Bakul mengukus
Plat atau mangkuk
Garam dan lada
Bahan tambahan, pilihan
