Di Amerika Syarikat, Amerika tidak biasanya memakan daging kepala binatang, apalagi seluruh kepala. Walau bagaimanapun, selama berabad-abad orang Cina dan Perancis makan seluruh udang, mendakwa bahawa kepala adalah bahagian yang paling teruk udang. Udang keseluruhan boleh direbus, tumis atau dibakar-goreng, kemudian dikupas dan dimakan secara keseluruhannya. Walaupun mengupas dan menghidupkan selepas memasak mencipta lebih banyak kerja untuk restoran, ia berbaloi untuk rasa yang lebih sengit yang anda dapat dengan memasak udang di dalam cangkerang dengan kepala masih dilekatkan.
Udang Kentang Rebus
Langkah 1
Bawa 10 cawan air ke dalam mendidih di atas api tinggi dalam stok. Tambah 1 sudu kecil. garam.
Langkah 2
Letakkan udang keseluruhan, cangkerang masih di dalam, ke dalam air mendidih. Rebus udang selama tiga hingga lima minit atau sehingga udang mula menggulung dan menjadikan merah jambu cerah.
Langkah 3
Keluarkan udang dari air dengan skimmer. Hidangkan mereka panas atau kupas dan de-vein mereka untuk pengunjung sebelum anda berkhidmat kepada mereka.
Udang Seluruh Sautéed
Langkah 1
Panaskan 3 sudu besar. Minyak zaitun atau mentega dalam kuali di atas api tinggi sehingga minyak atau mentega panas.
Langkah 2
Kurangkan haba ke medium-tinggi dan tambah keseluruhan, udang-udang pada kuali beberapa pada satu masa; Sapukan mereka selama tiga minit atau sehingga udang bertukar merah jambu yang terang.
Langkah 3
Keluarkan udang itu dan letakkannya ke dalam hidangan yang terlindung selama tiga minit untuk membolehkannya menjadi stim untuk menyelesaikan proses memasak.
Langkah 4
Hidangkan udang panas di dalam cangkerang, atau cangkang dan de-urat sebelum menyampaikannya.
Adunan Udang Selera
Langkah 1
Tuang 3 sudu besar. minyak zaitun ke dalam kuali. Panaskan minyak ke atas api yang panas di atas atas dapur anda.
Langkah 2
Tambah udang dan tumis mereka selama tiga minit, atau sehingga cengkerang bertukar menjadi merah jambu.
Langkah 3
Masukkan sayur-sayuran dan tumis campuran selama dua minit. Pelbagai sayur-sayuran melengkapkan udang, tetapi beberapa pilihan yang lazimnya adalah brokoli, bawang, cendawan, pucuk kacang atau buah berangan air. Pada akhir masa memasak, sayuran harus lembut tetapi tidak lembut.
Langkah 4
Kurangkan panas ke rendah dan tambah sos. Pilihan yang baik untuk saus termasuk sos Szechwan pedas, sos manis dan asam manis, atau sos teriyaki manis. Kacau untuk melapisi sayuran. Sauté sehingga sos panas.
Langkah 5
Hidangkan udang goreng yang panas di atas nasi atau mi. Biarkan pengunjung makan dan makan udang itu sendiri.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 lbs. udang keseluruhan
10 cawan air untuk mendidih
1 sudu kecil. garam
3 sudu besar. minyak zaitun atau mentega untuk tumis atau tumis goreng
2 cawan sayur-sayuran yang anda pilih untuk menggoreng
1/2 cawan sos pilihan anda untuk menggoreng
4 cawan beras atau mi untuk kacau
Stockpot
Skimmer
Skillet
Spatula
Wok
