Jika minum segelas susu hangat langsung dari lembu yang menarik kepada anda, anda tidak bersendirian. Sebanyak 100, 000 orang California sahaja memancarkan susu secara langsung dari lembu tanpa faedah pasteurisasi setiap minggu, menurut artikel Mac 2007 yang diterbitkan dalam "Masa." Anda pastinya boleh minum susu terus dari lembu, tetapi anda mungkin meletakkan diri anda berisiko untuk beberapa penyakit yang disebabkan oleh bakteria yang biasanya dibunuh oleh pasteurisasi, proses penyokong susu mentah mengatakan mengurangkan kandungan nutrisi.
Faedah Susu Mentah
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, atau CDC, dengan tegas menafikan dakwaan peminat susu mentah bahawa pasteurisasi memusnahkan susu nutrien yang terdapat. Bagaimanapun, sekitar 20 peratus kandungan vitamin C susu dan 10 peratus vitamin B1nya hilang semasa pasteurisasi, menurut Encyclopedia of Science. Pasteurization juga boleh memusnahkan enzim dan bakteria "baik" yang membantu pencernaan dan membantu orang yang menderita penyakit usus kronik seperti penyakit Crohn, pendukung susu mentah.
Risiko Susu Mentah
Susu yang tidak dipasteurisasi boleh mengandungi bakteria seperti E. coli, listeria dan salmonella, yang semuanya boleh menyebabkan penyakit usus yang berpotensi maut. Lebih daripada 800 rakyat Amerika telah mendapat sakit daripada produk susu tidak dipasteurisasi sejak tahun 1998, menurut CDC. Listeria boleh menyebabkan keguguran, kematian janin atau penyakit yang teruk dalam bayi baru lahir jika anda mengikatnya semasa mengandung. Gejala-gejala biasa penyakit yang ditanggung oleh makanan termasuk muntah, cirit-birit - yang mungkin mengandungi darah atau lendir - sakit perut, demam dan sakit badan seperti flu.
Populasi di Risiko
Sesetengah kumpulan orang mempunyai risiko penyakit yang serius jika susu tidak dipasteurikan mengandungi bakteria berbahaya daripada yang lain. Sekiranya anda hamil, tua atau mempunyai sistem imun yang berkompromi, anda mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mendapat penyakit serius. Kanak-kanak kecil juga mungkin mempunyai risiko penyakit berbahaya yang lebih tinggi. Sekiranya anda hamil, elakkan bukan sahaja susu mentah, tetapi juga keju lembut seperti Queso Blanco atau Queso Fresco. Bayi anda mungkin terjejas walaupun anda tidak sakit dari listeria.
Pertimbangan
Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS, atau FDA, melarang jualan susu mentah di antara negeri-negeri, tetapi negeri-negeri individu mengawal jualan susu mentah dalam sempadan mereka sendiri, dengan 23 negara melarang penjualan susu mentah di dalam sempadan mereka. Jika anda memiliki seekor lembu atau mengenali seseorang dengan satu, anda boleh, tentu saja, minum susu tanpa rasa takut ditangkap. Walau bagaimanapun, ketakutan penyakit yang serius mungkin memelihara misai susu mentah di wajah anda kerana risiko terkena jangkitan berbahaya adalah kecil tetapi nyata.
