Daging Chuck berasal dari lembu, atau bahu, dari lembu. Di mana bilah bahu terletak, ada dua otot utama - satu di atas bilah bahu, yang disebut bilah atas, dan satu di bawah bilah bahu, yang disebut bilah di bawah. Stik bilah Chuck boleh datang dari salah satu daripada ini, walaupun varieti yang lebih lembut biasanya terdapat di bahagian atas bilah. Goreng bilah Chuck sering dipotong menjadi stik tebal 1-in. Yang mendapat manfaat dari perasa minimum dan sederhana tinggi.
Langkah 1
Sediakan stik untuk memasak dengan memotong apa-apa kelebihan lemak dengan pisau tajam dan perasa ringan dengan garam dan lada. Sekiranya stik anda berada di dalam peti sejuk, biarkan mereka berehat pada suhu bilik selama 10 minit sebelum memasak, untuk memasak lebih konsisten. Stik sejuk lebih cenderung menyalakan di luar manakala bahagian dalamnya hanya memanaskan badan.
Langkah 2
Panaskan kuali berat di atas api yang sederhana dan tambah 1 sudu besar. daripada mentega atau minyak, mencondongkan kuali sehingga mentega atau minyaknya sama rata.
Langkah 3
Tetapkan stik ke dalam periuk dan masak selama tiga hingga lima minit setiap sisi atau sampai mencapai tahap kesamarataan yang mereka inginkan. Variasi suhu atas dapur akan menentukan masa memasak. Jabatan Pertanian AS mencadangkan stik memasak untuk suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.
Langkah 4
Keluarkan stik dan biarkan mereka berehat selama sekurang-kurangnya lima minit sebelum berkhidmat. Membolehkan stik untuk berehat akan membantu jus menyerap semula ke dalam daging dan menyimpan tender stik.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Stik bilah Chuck, 1 inci tebal
Pisau tajam
Garam
Lada
Kuali yang berkadar berat
Minyak atau mentega
Petua
Amaran
Sentiasa cuci tangan dan mana-mana alat memasak atau alat makan yang digunakan untuk mengendalikan daging mentah dengan sabun dan air panas untuk membantu mencegah penyebaran bakteria yang boleh membawa kepada penyakit yang ditanggung oleh makanan.
