Straw strip New York dikenali dengan beberapa nama yang berlainan, tetapi jalur New York, atau NY strip, biasanya lembut dan boleh agak kurus, menurut Persatuan Beef National Cattlemen (NCBA). Untuk memasak atau merapikan jalur NY adalah cara yang sangat baik untuk membantu merasakan pemotongan daging lembu ini.
Petua
Ramai orang memasak stik pada pilihan individu mereka, tetapi Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA (USDA FSIS) menasihati memasak daging lembu sehingga suhu dalamannya mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.
Cara Terbaik untuk Broil Steak
Broiling dan memanggang adalah kaedah memasak yang sama seperti kedua-duanya menggunakan haba kering langsung. Cara terbaik untuk memasak stik ialah menggunakan panas kering dari atas. Grilling menggunakan jenis haba yang sama dari bawah, menurut NCBA. Jenis panas kering ini adalah yang terbaik untuk steak lembut seperti jalur New York, yang anda mahu masak untuk masa yang singkat.
Kaedah memasak kering yang disenaraikan di atas memberikan cara yang cepat dan mudah untuk meningkatkan rasa hidangan utama anda. Plus, hidangan anda akan siap dalam keadaan kilat, jadi sangat bagus untuk makan malam apabila anda tidak mempunyai banyak masa.
Untuk memotong stik stik NY, anda mahu memasaknya sebelum memasak. Gunakan pelbagai herba dan rempah, dari cilantro hingga biji adas dan serbuk cili. Lakukan ini semasa anda memanaskan ketuhar.
Letakkan stik dalam kuali ayam jika anda mempunyai satu. Kuali pedaging boleh menangkap steak steak dan akan membantu stik anda untuk memasak lebih merata. Untuk hasil terbaik, letakkan periuk 2 hingga 4 inci dari broiler.
Tips untuk Steak Broiling
NCBA mengesyorkan mengikuti langkah-langkah ini apabila anda memakan stik strip di dalam ketuhar:
- Panaskan daging ayam sebelum meletakkan stik dalam oven.
- Rebus stik tebal 3/4 inci selama sembilan hingga 12 minit.
- Rebus stik tebal 1 inci selama 13 hingga 17 minit.
Dengan cara ini, stik dilakukan, tetapi daging tidak terlalu matang dan sukar. Tidak lama sebelum anda berfikir mereka sudah selesai, periksa suhu dalaman mereka dengan termometer daging bacaan segera. Ingat, suhu stik anda akan terus meningkat selepas anda mengeluarkannya dari oven. Jika anda memasaknya terlalu lama, ia akan menjadi kering dan menjadi sukar.
Seterusnya, letakkan stik pada pinggan dan biarkan ia berehat selama beberapa minit, tutupnya dengan kerajang aluminium untuk memastikan ia berair. Potongnya di sebilangan bijian sebelum berkhidmat. Cara mudah untuk mengingati ini adalah untuk memotongnya di bahagian yang lebih sempit stik. Untuk rasa tambahan, tambahkan sos di atasnya.
Nutrisi dan Tips Kesihatan
Apabila anda memotong stik stik NY di dalam ketuhar, anda ingin pastikan daging dimasak dengan betul. Sebab itu termometer ketuhar adalah alat yang hebat, terutama termometer ketuhar yang dibaca segera. The USDA FSIS menyatakan bahawa suhu dalaman yang selamat untuk daging lembu adalah 145 F atau lebih tinggi. Ini bermakna daging dimasak cukup untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan.
Menurut USDA, stik stik 90 gram NY, atau kira-kira 3.1 auns, mempunyai 200 kalori, 18.4 gram protein dan 13.6 gram lemak, termasuk 5.6 gram lemak tepu. Potongan ini menyediakan 37 peratus daripada pengambilan protein harian yang disyorkan untuk kebanyakan orang dewasa. Jalur New York mempunyai banyak besi. Setiap hidangan menyediakan 1.4 miligram mineral ini, iaitu sekitar 8 peratus daripada nilai harian yang disyorkan.
Menurut NCBA, steak strip juga menyediakan vitamin dan mineral lain, termasuk niacin, vitamin B6, vitamin B12, selenium, kalium, fosforus dan choline. Strip steak adalah salah satu pilihan NCBA paling popular daging lembu tanpa lemak. Lain-lain termasuk sirloin, tenderloin dan 95 peratus daging lembu.
Walaupun stik ini lebih banyak lemak daripada apa yang dikatakan oleh Mayo Clinic sebagai kurus, anda boleh memotong stik strip sebelum memasak untuk menjadikannya lebih kurus. Stik tanpa lemak mempunyai kurang daripada 10 gram lemak dan 2 gram lemak tepu dalam hidangan 3.5-auns. Juga, membeli potongan daging lembu yang dipilih dengan pilihan, atau memilih, bukannya perdana, yang lebih tinggi lemak.
Menurut Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Amerika, daging tanpa lemak sesuai dengan diet yang sihat selagi anda makan protein dari pelbagai sumber, termasuk makanan tumbuhan dan haiwan. Pastikan kurang daripada 10 peratus kalori harian anda datang dari lemak tepu.
