Seledri telah menemui tumpuan superfood, dan ketika terdapat manfaat dari saderi, makannya berlebihan dapat bekerja melawan anda. Jika saderi adalah satu-satunya sumber sayuran anda, anda akan meningkatkan risiko anda mengalami kekurangan nutrien, kerana pemakanan sutera meninggalkan sedikit sesuatu yang diinginkan.
Sayuran berserat juga konsisten membuat senarai "sayur-sayuran paling tinggi dalam racun perosak, " jadi, jika anda tidak memilih untuk saderi organik, jumlah yang berlebihan juga boleh meningkatkan risiko masalah kesihatan kronik.
Residu Pestisida Tinggi
Setiap tahun, Kumpulan Kerja Alam Sekitar mengeluarkan senarai hasil bertajuk "The Dirty Dozen." Senarai ini mengenalpasti semua buah-buahan dan sayur-sayuran yang didapati mengandungi paras tertinggi racun perosak untuk tahun itu. Saderi secara konsisten membuatnya ke dalam senarai. Penyelidik dari laporan November 2015 dalam Toksikologi Peraturan dan Farmakologi menetapkan untuk menguji berapa banyak racun perosak yang kekal pada saderi selepas menuai.
Pasukan ini menguji 300 sampel saderi yang berbeza dan mendapati sekurang-kurangnya satu residu racun perosak pada 175 atau 58 peratus daripada sampel. Terdapat sejumlah 25 jenis racun perosak yang terdapat. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa kajian ini telah dilakukan di China.
Menurut laporan yang berbeza yang diterbitkan dalam Kesihatan Persekitaran pada bulan Jun 2019, China mengharamkan lebih banyak racun perosak berbanding Amerika Syarikat. Daripada 1.2 bilion racun perosak yang AS digunakan pada 2016, 40 juta paun racun perosak itu akan diharamkan di China. Ini bermakna jika jumlah saderi yang sama diuji di Amerika Syarikat, kemungkinan besar terdapat residu racun makhluk perosak yang lebih tinggi.
Kesan kesihatan bergantung pada jenis racun perosak tertentu, tetapi menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat, racun perosak mungkin memberi kesan negatif terhadap sistem saraf atau endokrin (hormon), merengsa mata dan kulit atau menyebabkan kanser. Dos juga penting. Sekiranya anda makan sejumlah besar saderi yang terkontaminasi, risiko anda mengalami masalah kesihatan akan meningkat.
Terlalu Banyak Kalori
Selain kebimbangan racun perosak, seledri sangat rendah kalori. Satu tangkai besar mengandungi hanya 9 kalori dan hampir tidak ada protein dan lemak. Sekiranya anda cuba mengisi sekumpulan saderi tanpa termasuk makanan yang lain yang sihat atau padat makanan yang sihat, kemungkinan pengambilan kalori anda mungkin terlalu rendah. Makan diet kalori terhad seperti perkara yang baik, tetapi ia boleh menyebabkan anda menghadapi masalah kesihatan.
Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, badan anda memerlukan sejumlah tenaga (atau kalori) tertentu untuk mengekalkan fungsi biologi yang normal, seperti pernafasan, pencernaan dan pengepaman darah. Sekiranya anda tidak mendapat kalori yang mencukupi, anda tidak memberikan tenaga yang cukup untuk menjalankan fungsi-fungsi penting ini, dan anda boleh meletakkan diri anda pada peningkatan risiko seperti:
- Kekurangan nutrien
- Kekurangan tenaga / kelesuan
- Fungsi otak menurun
- Masalah gastrointestinal (seperti sembelit)
- Gallstones
Jadi, bagaimana anda tahu berapa kalori yang anda perlu makan? Semua orang adalah berbeza, jadi Akademi Pemakanan dan Dietetik menyarankan perundingan dengan profesional pemakanan yang berkelayakan untuk mengetahui nombor-nombor tepat anda. Pada umumnya, pengambilan anda tidak boleh jatuh di bawah 1, 200 kalori sehari jika anda seorang wanita dan 1, 500 kalori harian jika anda seorang lelaki. Sekiranya anda makan banyak saderi dan tidak banyak lagi, memenuhi keperluan ini mungkin sukar dilakukan.
Fakta Pemakanan Saderi
Saderi mengandungi beberapa nutrien, seperti kalium dan sedikit vitamin A, tetapi selain itu, kebanyakannya air. Semasa makan banyak saderi boleh membantu anda terhidrasi, ia tidak mengandungi semua makronutrien, vitamin dan mineral yang anda perlukan untuk kekal sihat. Jika anda makan banyak saderi dan yang mendorong makanan dan sayur-sayuran lain-lain yang padat dan sayur-sayuran dari pinggan anda, anda akan meningkatkan risiko anda mengalami kekurangan nutrien.
Celery juga sederhana tinggi serat, dengan tangkai tunggal yang mengandungi 1 gram. Sekiranya anda makan lebihan saderi, anda boleh menggunakan keperluan serat anda. Ini boleh menyebabkan gejala yang tidak selesa, seperti gas, kembung dan cirit-birit, tetapi ia juga boleh merosakkan penyerapan nutrien.
Menurut Kesihatan Pelajar Duke, makan terlalu banyak serat boleh mengakibatkan serat yang mengikat mineral tertentu, seperti besi, zink, kalsium dan magnesium, dan menghalangi tubuh anda daripada menyerapnya. Dari masa ke masa, ini boleh membawa kepada kekurangan nutrien, juga.
Bagaimana dengan Faedah?
Isu-isu ini tidak bermakna bahawa anda harus menghapuskan saderi dari diet anda kerana terdapat banyak manfaat saderi. Seledri tinggi kalium, dengan tangkai tunggal yang mengandungi 166 miligram, atau kira-kira 5 hingga 6 peratus daripada keperluan anda sepanjang hari (bergantung kepada sama ada anda seorang lelaki atau perempuan).
Ini bermakna bahawa snek di lima batang saderi pada waktu pagi akan memberikan satu pertiga daripada keseluruhan kalium harian anda, yang boleh membantu menurunkan tekanan darah, mengurangkan risiko strok, mengawal gula darah anda, menjaga tulang anda sihat dan mencegah batu ginjal.
Saderi juga tinggi dalam sebatian fenol dan antioksidan. Oleh sebab itu, menurut laporan Julai 2017 yang diterbitkan dalam Journal of Comprehensive Based and Alternative Medicine, the celery dapat mengurangkan risiko:
- Penyakit jantung (dengan menurunkan tekanan darah dan kolesterol jahat)
- Penyakit hati
- Masalah kencing
- Gout
- Penyakit rematik (seperti arthritis dan osteoarthritis)
- Diabetes jenis 2 (dengan mengimbangi gula darah)
Laporan yang sama juga menyatakan bahawa saderi adalah anti-radang, antibakteria dan antifungal dan akar saderi, khususnya, telah ditunjukkan untuk meneutralkan radikal bebas, sebab itu penyebab kardi dan pengurangan kanser mungkin dihubungkan.
Makan kuantiti biasa
Adalah idea yang baik untuk memberi perhatian kepada kuantiti dan kualiti saderi yang anda pilih. Sekiranya mungkin, pilih saderi organik - yang terdedah kepada racun perosak yang kurang berbahaya - berbanding jenis konvensional dan mengekalkan kuantiti anda dalam alasan.
Sekiranya anda makan seledri sebagai makanan ringan harian atau mempunyai segelas jus saderi setiap hari, kesan sampingan tidak mungkin, tetapi jika anda mengambil jumlah sayur-sayuran yang berlebihan, itu adalah idea yang baik untuk mengembalikannya. Kenneth Shafer, MD, pakar kardiologi di Pusat Kesihatan Keluarga Yayasan Cleveland Foundation, mengesyorkan kira-kira empat tangkai, atau satu cangkir seledri cincang, setiap hari. Pastikan anda makan banyak sayur-sayuran lain, yang boleh membantu memastikan anda mendapat nutrien yang mencukupi.
