Gula dan stevia adalah pemanis semulajadi yang telah digunakan di seluruh dunia selama berabad-abad. Stevia sebagai pemanis agak baru kepada Amerika Syarikat, tetapi pengguna dengan cepat menangkap faedah kesihatannya, mengakibatkan tambahannya kepada beberapa makanan yang disediakan secara komersil. Pertukaran stevia untuk gula dalam diet anda untuk mengalami kemanisan tanpa akibat yang tidak menyenangkan penggunaan gula.
Stevia Vs. Gula
Gula dan stevia berasal dari sumber semula jadi. Gula yang dihasilkan secara komersil adalah salah satu daripada beberapa jenis hibrida Saccharum officinarum yang mungkin dikenali sebagai tebu. Stevia, seperti namanya, berasal dari daun tumbuhan Stevia rebaudiana, pokok renek asli Amerika Selatan. Bungkusan pemanis yang anda beli diproses ekstrak, yang dihasilkan dari daun tumbuhan. Stevia adalah 300 hingga 450 kali lebih manis daripada gula.
Perbandingan Kalori Manis
Stevia menarik ramai orang kerana ia adalah rendah kalori. Satu paket stevia, bersamaan dengan 2 sudu teh. gula, menyediakan 5 kalori dan 1 g karbohidrat. Ekstrak Stevia, yang merupakan bentuk cair pemanis dan sering dijual di kedai makanan kesihatan, tidak mengandungi kalori. Sebaliknya, 2 sudu teh. gula memberikan 30 kalori dan 8 g karbohidrat. Kerana orang sering menggunakan lebih daripada 2 sudu teh. gula, kalori dengan cepat boleh menambah.
Kesan Kesihatan
Stevia diluluskan oleh FDA pada tahun 2008 dan diberi status "umumnya dikenali sebagai selamat." Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 2015 oleh "Nutrition Today, " Pengambilan harian yang Boleh Diterima (ADI) untuk Stevia adalah 4 miligram per bunuh berat badan setiap hari. Bagi orang dewasa 150 paun, yang sama dengan 272 miligram Stevia. Ini sama dengan kira-kira 40 paket Stevia setiap hari, jumlah yang tidak mungkin dapat dicapai.
Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 2018 oleh "Journal of Medicinal Studies Studies, " menggantikan stevia untuk gula mengurangkan pengambilan kalorik secara keseluruhan, yang membantu mencegah obesiti dan keadaan yang berkaitan dengan obesitas seperti kolesterol tinggi dan penyakit kardiovaskular. Terdapat juga bukti bahawa stevia mungkin bekerja untuk menurunkan tahap glukosa darah dan mengurangkan risiko sindrom metabolik. Pengeluaran stevia juga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan alam sekitar, dengan 64 peratus jejak karbon kurang dan 95 peratus jejak air kurang daripada pengeluaran gula.
Kesan gula pada kesihatan didokumentasikan dengan baik, sebagai diet tinggi gula dan karbohidrat halus yang lain diketahui menyumbang kepada obesiti, ketahanan insulin dan keradangan umum.
Memasak Dengan Pemanis
Kedua-dua gula dan stevia boleh digunakan untuk memasak, tetapi stevia tidak akan membakar barang-barang seperti gula, dan kerana ia merupakan sumber manis yang tertumpu, ia tidak memberikan pukal yang sama. Sesetengah tukang masak memilih untuk mengurangkan separuh gula dalam resipi dan menambah stevia untuk memberikan rasa manis tambahan. Ini boleh mengurangkan jumlah kalori dalam resipi. Perlu diingat bahawa stevia tidak membantu menapai yis dan tidak boleh digunakan di tempat gula apabila gula diperlukan untuk penapaian.
