Pengawet dalam makanan direka untuk mencegah pertumbuhan bakteria, kerosakan dan pemisahan makanan, tetapi tidak semua pengawet adalah baik untuk anda. Kesan pengawet makanan berbeza-beza. bergantung kepada umur dan kesihatan anda, tetapi kesan negatif beberapa bahan pengawet patut dipertimbangkan apabila anda memakan makanan yang diproses.
Adakah pengawet buruk untuk anda?
Salah satu kelebihan pengawet makanan adalah anda tidak perlu bimbang tentang makanan yang merosakkan dengan cepat sebelum anda mempunyai peluang untuk memakannya. Makanan yang diproses mempunyai aditif untuk meningkatkan kehidupan rak dan membuat makanan lebih mudah. Aditif seperti nitrit juga menambah warna, yang membuat makanan kelihatan lebih menarik.
Matlamat di sebalik pengawet makanan adalah untuk menjadikan makanan lebih selamat, menurut majalah Makanan & Pemakanan . Kadang-kadang jumlah pengawet makanan yang penting. Makan sedikit bahan tambahan makanan mungkin selamat, kata Klinik Cleveland. Tetapi jika anda makan banyak makanan yang diproses, anda mungkin meningkatkan peluang anda menjadi gemuk atau didiagnosis dengan tekanan darah tinggi, penyakit jantung atau kanser.
Makanan beku diproses, tetapi mereka tidak selalu mempunyai aditif. Bayam beku mungkin saja , bayam. Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa mengatakan daging beku dan hasilnya adalah fizikal, bukan kimia, pemeliharaan makanan. Ia adalah bahan kimia yang digunakan sebagai bahan pengawet yang boleh menimbulkan masalah, kata isu jurnal International Journal of Pharmaceutical Sciences dan Research March 2013.
Pengawet ke Had
Anda perlu mempertimbangkan untuk menghadkan bahan pengawet dan aditif makanan tertentu, menurut Klinik Cleveland dan Berkeley Wellness. Ini termasuk:
- Natrium nitrit. Nitrite menambah warna dan rasa kepada daging yang dipelihara. Masalahnya datang apabila nitrite dipanaskan atau dicampur dengan asid perut. Mereka menghasilkan nitrosamines, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser kolon dan pankreas.
- Sulfit boleh menyebabkan asma. Sulfit diharamkan pada buah-buahan dan sayuran segar di Amerika Syarikat tetapi digunakan dalam makanan lain. Sulfit mungkin hadir apabila label tersebut menyebut sulfur dioksida, kalium bisulfite, natrium bisulfite atau natrium sulfit, jadi sebaiknya mengelakkan bahan-bahan ini.
- Lemak trans atau minyak hidrogen yang sebahagiannya. Ini dilarang di Amerika Syarikat kerana hubungannya dengan penyakit jantung.
- BHA (butylated hydroxyanisole) adalah pepejal yang digunakan untuk mengekalkan mentega, lemak dan daging. Berkeley Wellness mengatakan bahan biasa ini terdapat dalam beg cip, minyak sayuran, bijirin dan cookies. Peranannya adalah untuk mencegah makanan menjadi tengik. Program Toksikologi Kebangsaan mengatakan BHA mungkin karsinogen manusia. Berkeley Wellness berkata penyelidikan lain bercampur tetapi menyarankan membataskan BHA.
Kajian Februari 2015 dalam jurnal Nature mengatakan pengemulsi yang digunakan dalam mayonis, ais krim dan makanan lain untuk memastikan ramuan dari memisahkan boleh mengubah bakteria usus, berpotensi membawa kepada penyakit usus radang.
Apa yang Harus Dilakukan Sebaliknya
Harvard Health Publishing mengatakan pengawet adalah di mana-mana dan mustahil untuk mengelakkan sepenuhnya. Ibu bapa kanak-kanak harus membeli dan menyediakan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran segar dan beku dan daging yang diproses lebih sedikit.
Beberapa cadangan lain dari Harvard Health Publishing dan Cleveland Clinic termasuk:
- Kurangkan makanan yang diproses.
- Baca label dan pelajari apa yang ada dalam makanan yang anda beli.
- Membeli di pasaran petani atau mendaftar untuk penghantaran makanan yang disokong oleh Masyarakat hasil segar.
- Masak kebanyakan makanan anda dan elakkan makanan yang sudah dibungkus pra-masak.
Garisan bawah
Pentadbiran Makanan dan Dadah tidak membenarkan pengawet untuk menyembunyikan kerosakan atau rendah diri, kata pakar diet, Kathleen Zellman, yang menulis di Majalah Makanan dan Pemakanan edisi Mac 2017. Tetapi ia membolehkan natrium nitrit untuk menghalang pertumbuhan acuan pada daging yang diawetkan.
Dia juga menyarankan membataskan nitrit, natrium benzoat, sulfat dan BHA. Teknologi yang muncul, dia menulis, mungkin suatu hari menggantikan keperluan pengawet yang berbahaya.
