Glukosa dan dextrose adalah kedua-dua gula mudah atau monosakarida. Perkataan "glukosa" dan "dextrose" sering digunakan secara bergantian. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara glukosa dan dextrose.
Molekul-Molekul Imej
Glukosa wujud dalam dua susunan molekul yang berbeza dikenali sebagai isomer. Isomer glukosa mengandungi molekul yang sama, tetapi mereka berada dalam dua susunan yang berbeza yang cermin antara satu sama lain - sama seperti bagaimana cermin tangan anda satu sama lain. Kedua-dua isomer glukosa dinamakan L-glukosa dan D-glukosa. Dextrose adalah D-glukosa dan boleh dirujuk sebagai dextrose atau glukosa kerana dextrose sebenarnya merupakan bentuk glukosa.
D untuk Dextrose
Dextrose atau D-glukosa adalah bentuk glukosa yang dijumpai secara semulajadi dalam makanan seperti buah dan madu. Ia juga berasal dari tumbuhan, seperti jagung, untuk digunakan sebagai pemanis dalam makanan. Menurut Persatuan Gula, dextrose adalah glukosa kristal, dan sebahagian besar dextrose dalam makanan diperolehi dari tepung jagung. Jika dextrose telah ditambah kepada makanan, ia boleh disenaraikan dalam senarai ramuan sebagai "gula beras, " "gula gandum" atau "gula jagung, " bergantung kepada sumber tanaman. Pengilang juga boleh menyenaraikan dextrose atau glukosa tambahan sebagai "glukosa, " "dextrose" atau istilah lain yang mengandungi perkataan "glukosa" atau "dextrose." Dextrose ditambah kepada banyak makanan termasuk pencuci mulut seperti campuran kek, kue, custard dan sherbet serta makanan ringan seperti keropok dan pretzel.
Ia dalam Darah Anda
Dextrose juga merupakan bentuk glukosa dalam darah anda. Ia digunakan sebagai bentuk utama tenaga daripada karbohidrat dalam badan anda. Apabila orang bercakap mengenai dextrose dalam darah anda, mereka mungkin merujuknya sebagai gula darah atau glukosa darah. Dalam bidang perubatan, dextrose atau glukosa juga digunakan untuk menggambarkan cecair intravena, tablet lisan atau cecair yang diberikan kepada pesakit untuk menaikkan gula darah mereka atau bekalan kalori.
Terlalu manis untuk menjadi Benar
Penyelidik dari sebuah syarikat yang disokong oleh NASA mendapati bahawa rasa L-glukosa dan D-glukosa sama persis, tetapi hanya D-glukosa yang dimetabolisme oleh perut anda dan digunakan untuk tenaga. Atas sebab ini, L-glukosa dianggap digunakan sebagai pemanis rendah kalori, dan lebih banyak penyelidikan dijalankan. Walau bagaimanapun, L-glukosa terlalu mahal untuk menghasilkan untuk kegunaan ini.
